Eliminisanje voća iz vaše dijete nije samo nepotrebno - nije pametno
Ne bi trebalo da budem potreban za mene, lekara iz javnog zdravstva, da vam kažem da je voćno-stvarno, celo voće u svojoj matičnoj državi - dobro za vas, jer postoje dobre šanse koje su vaši roditelji već već davno uradili. I njihovi roditelji su verovatno učinili isto.
Nažalost, toliko smo dobri u razmišljanju o pseudobnoj zabavi o ishrani i zdravlju koje smo čak i uspeli da oskudno o voću.
(Nuts, inače, su plodovi, ali i oni su dobri za vas - ali to može biti tema za još jedan dan.) Moji najcenjeniji kolege i ja rutinski žalim na ogromne troškove oportuniteta koji treba ponovo uspostaviti - i ponovo opet - ono što smo već dugo znali o ishrani, a ne da posvećujemo naše energije učenju onoga što još ne znamo, a možda i još važnije, stavljajući ono što dobro znamo.
Twisted Tale of Fruit i Glycemic Index
Javno shvatanje zdravstvenih efekata rutinske potrošnje plodova palo je u samo takav Groundhog Day quagmire iz dva razloga. Prvo, počevši krajem devedesetih godina prošlog veka i proširujući se u rane 2000-ih, tačno oko vrhunca interesovanja za dijetu Atkinsa , popularna pažnja na glikemijski indeks eksplodirala je. Iako je indeks i srodni glikemijski opterećaj veoma vrijedne mjere u nauci, njihova upotreba kao samostalni indikator kvaliteta ishrane bila je vrlo pogrešna i simptomatska je naša višegodišnja sklonost da traži srebrne metke i žrtve.
U slučaju da se pitate, ovo nije samo moja procjena; pronalazač glikemijskog indeksa je kolega i blizak prijatelj, i on se slaže.
U svakom slučaju, preokupacija sa glikemijskim indeksom kao jednja ishrana koja je vladala njima dovela je do gužve u knjigama ishrane, zasnovanim isključivo na metriji, možda najslavnije GI Diet .
U svim takvim pogrešnim pitanjima, voće je proterano iz ishrane, bar tokom faza obećanih brzih gubitaka mase, zbog relativno visokog glikemijskog indeksa. Proterivanje plodova u službi gubitka težine ili prevencije dijabetesa tipa 2 bilo je uvek i glupo i pogrešno, ali autori ishrane su stručnjaci u tome da naučni glupi zvuk nauče - a knjige koje se prodaju kao nisko-glikemični hotcakes.
Poređenje jabuka i pomorandže
Samo smo se nedavno oporavili od GI sonde kada je zlaganje fruktoze zarobilo maštovitost javnosti, pre skoro deset godina. Fokus na štetama viška fruktoze rođen je od legitimiteta. Kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze bio je rasprostranjen tokom snabdevanja hranom kao alternativa saharozu (dobijenoj od šećerne trske ili repe) zbog niskih troškova za proizvođače i njegovog kapaciteta, podeljenog sa većinom ako nisu svi zaslađivači, kako bi stimulisali apetit.
Bilo je, međutim, tri problema sa fiksacijom na fruktozu, a njihova sankcija je krivična za sve dijetalne bolesti na šećeru. Prva je bila hiperbola: Dok je višak dodanog šećera (bilo koji šećer) štetan za nas, tvrdnja da je šećer uopšte i fruktoza posebno "toksični" ili "otrov", bez obzira na dozi, bio je pogrešan i pogrešan.
Drugo, konfilacija visokofruktoznog kukuruznog sirupa za fruktozu je jednako pogrešna. Kao i saharoza, visokofruktozni kukuruzni sirup je mešavina i fruktoze i glukoze; dva šećera su više slična nego različita u sastavu i na zdravstvene efekte.
Treći problem je naša tema danas. Dugo pre nego što je poznata kao komponenta visokofruktoznog kukuruznog sirupa, fruktoza je široko poznata kao "voćni šećer". Fruktoza je, zapravo, glavni ili čak samo šećer u većini cjelokupnih plodova. Problem ovde je očigledan i predvidljiv. Ako je fruktoza toksična, a plodovi su bili isporučioci za to, onda je ishrana ploda za nas loša.
Znanstvenici koji osporavaju fruktozu nisu nužno značili da optužuju voće po udruženjima, ali su to i učinili.
Međutim, ako je namjestiti bilo kakvo loše za nas, bilo bi loše za nas na način na koji je višak šećera (fruktoza ili drugi) loš za nas, a načini na koji su nam visoko-glikemijske preradjene namirnice loše za nas rizik od povećanja telesne mase, insulinske rezistencije i dijabetesa tipa 2.
Istina je da je rutinski unos cijelog voća dugo povezan sa tačno suprotnim efektima. Cijeli plodovi su dugo shvatili u dijetetskim obrascima koji se odnose na gubitak težine i kontrolu tjelesne težine, kao i na dobro zdravlje tokom života. Za voće se pokazalo da štiti od dijabetesa.
Dokazi koji jedu ceo voću ne samo da su nevini za greške dodanog šećera , već se direktno brani protiv njih već dugo bio jak. Nedavno je postala još jača, ojačana rezultatima višegodišnjeg istraživanja oko pola miliona kineskih odraslih objavljenih u PLOS Medicini . Rutinski unos ploda među onima bez dijabetesa na početku bio je povezan sa veoma značajnim smanjenjem rizika od razvoja dijabetesa. Rutinska potrošnja ploda među onima s dijabetesom bila je povezana sa relativno značajnim smanjenjem rizika od komplikacija ili prerane smrti.
Razmotrite kompletni paket
Puno toga ima mnogo više od fruktoze. Uz širok spektar korisnih hranljivih sastojaka, većina voća su koncentrirani izvori vlakana. Vlakno se puni, efikasno bez kalorija i može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi i nivoa insulina. Pošto voćni sok eliminiše vlakna i celuloze, teže da se ne popunjava i ubrzava isporuku fruktoze, ne deli se krediti svog roditelja, a općenito treba ograničiti.
Cjelokupan voćak predstavlja glavnu ulogu u najboljoj dijeti za dugovečnost i doživotnu vitalnost. Rutinski unos voća brani se od gojaznosti i dijabetesa. Istina o voću podseća na činjenicu da greškom za gutanje bilo kojeg hranjiva ili imovine može zamućiti zdravstvene efekte čitave hrane koja je više od suma takvih preokupacija. Aktivni sastojak u borovnici, drugim riječima, je borovnica.
Tvoji roditelji su bili u pravu: Orašje je za tebe dobro. Stvarno dobro za tebe. Stvarno bi to trebalo prihvatiti jednom za svagda i nastaviti dalje.