Kupovina i jelo organske

Tema nije tako rezana i suha, jer neki to čine

Dugo sam razmišljao o hranljivom i organskom stanju kao Venn dijagramu. Hrana može biti visoko hranljiva, ali ne i organska. Hrana može biti organska, ali uopšte ne hranljiva. I, naravno, hrana može biti i jedno i drugo; to preklapanje ima tendenciju da napravi jednostavan izbor.

Ali često, mi imamo teže izbore. Što je važnije : hranljivo ili organsko? Da li proizvodi moraju biti organski da bi bili dobri za nas?

Šta znamo o zdravstvenim prednostima organskih i / ili koristi za životnu sredinu?

Evo kako moje stručne kolege u True Health Initiative sve to sortiraju da bi vam pomoglo da učinite isto.

Odmeravanje vaših opcija

Christopher Gardner, dr
Profesor medicine, Stanford University

Kupovina organskih proizvoda povećava potražnju za poljoprivrednim proizvodima koji se odrađuju organski, a to je skoro uvek bolje za planetu. Ako je to bolje za planetu, planeta bi trebala imati veći kapacitet za proizvodnju zdrave hrane za sve nas. To je prava prednost koju treba uzeti u obzir.

Međutim, drugi percepcioni preduslovi jedenja organskih nisu tako jasni. Da li se odlučite za organski da biste dobili hranjive sastojke u vašoj hrani? U principu, profil hranjivih sastojaka iste hrane sličan je bez obzira na to da li se gaji organski ili konvencionalno.

Da li ste zabrinuti zbog izlaganja pesticidima? Da, organska proizvodnja uključuje nižu upotrebu pesticida, ali naši trenutni dokazi o zdravstvenim prednostima ove razlike su ograničeni - a nismo sigurni koliko je dovoljno nisko.

Šta je sa porodicom koja se bori da stavi hranu na sto? Dobijanje konvencionalnih proizvoda za njih je važnije i gotovo sigurnije pristupačnije, nego izbor organskih.

Kao što možete videti, izbor jedne organske hrane uključuje mnoge razmatranja. Kako ih merite, vredi napomenuti da mnogi mali poljoprivrednici koji prate organske prakse nemaju resurse da postanu organski sertifikovani; njihovi proizvodi na tržištu farmera mogu biti slični kvalitetu onih drugih farmi koje su sertifikovane i raste istim predmetima.

Konačno, postoji apsurdnost nekoga u "organskoj potrazi" - koja je prva u proizvodnom dijelu tržišta, ne pronalazi ništa označeno organskim, a potom ide do kolačića i odabira nešto sa organskim trskim šećerom i organskim bijelim brašnom u lista sastojaka (umjesto konvencionalnih proizvoda).

Može biti vredno kupiti organski. Ali pre nego što koristite "organski" kao strategiju kupovine, uzmite u obzir svoje ukupne zdravstvene ciljeve.

Stavljanje pesticida u perspektivu

Joel Kahn, MD, FACC
Klinički profesor medicine (kardiologija), Medicinski fakultet Wayne State University

Ako bi život bio idealan, konzumirali bi hranu kontaminirana sa što je moguće manje pesticida. Pesticidi su klasifikovani kao vjerovatni kancerogeni 25 godina i povezani su sa različitim vrstama raka kod određenih radnika, mada su izloženi mnogo višim nivoima nego što se nalaze na našoj hrani.

Činjenica da organsko voće i povrće imaju niže rezidue pesticida je dobro poznato. Na primer, istraživači u Australiji su proučavali 13 volontera koji su jedu nedelju dana hranili konvencionalnu ishranu i više od 80 procenata organske hrane za još jednu nedelju. Urinarni nivoi pesticida pali su za 89 posto na 96 posto na organskoj ishrani.

U drugoj analizi porodice od pet u Švedskoj , nivoi urina pesticida pali su za više od 90 procenata kada se dijeta porodice pomjerila sa konvencionalnih na organske, a smanjenje je bilo najveće kod djece.

Razumno je izbjegavati pesticide i kupovati organske prehrambene artikle kad god je to moguće. To je reklo, znajući da voće i povrće treba da predstavljaju najmanje pola naše dijete, da ih preskočimo ako je jedini izbor konvencionalni proizvod?

U analizi prednosti i nedostataka kupovine voća i povrća, izračunato je da ako polovina američkog stanovništva javi još jednu uslugu konvencionalnih proizvoda u danu može biti još 10 dodatnih slučajeva raka iz izloženosti ekstra pesticidima.

Na drugoj strani je procenjeno 19.990 slučajeva raka koji bi mogli sprečiti zdrave hranljive materije u ovoj hrani.

Čini se da imamo toliko važnih zdravstvenih prednosti od jedenja voća i povrća da ako su troškovi i dostupnost organskih opcija prekomerni, svi grašak, šargarepa, jabuke i šljive su bolji od nijednog.

Istina iza mitova

Kathleen Zelman, MPH, RD
Expert za ishranu

Postoji nekoliko pogrešnih zaključaka kojima se treba očistiti. I opet, organska hrana nije više hranljiva od onih koja se uzgajaju uobičajeno. Pregledom 55 studija nije utvrđena razlika u kvalitetu hranljivih sastojaka voća, povrća, zrna, svinjetine, piletine, jaja ili mleka.

I na iznenađenje nekih ljudi, i organski i konvencionalni farmeri mogu koristiti pesticide; postoje sintetički pesticidi kojima se organskim farmerima može koristiti osim prirodnih. Iako je tačno da konzumiranje organske hrane može smanjiti izloženost ostatku pesticida u celini, višestruke studije su pokazale da su takvi ostaci na konvencionalnim proizvodima u granicama maksimalno dozvoljenih granica.

Doza pravi otrov. Pravo prisustvo ostataka pesticida na hranu ne znači da su štetne. Konvencionalno i organski uzgajani proizvodi su sigurni za jelo.

Po mom mišljenju, čak i ako možete priuštiti dodatni trošak, odabir organske hrane preko konvencionalnog uzgajanja je lični izbor. Sa procenjenim 94 odsto Amerikanaca koji ne ispunjavaju preporuke da pojedu pet ili više voća i povrća svakodnevno, mnogo je važnije jesti više od ove super hranljive hrane nego da se brine o tome kako se proizvode.