Nemojte se ograničavati na vruće pse, hamburgere i šnicle - pečenje na žaru može biti veoma zdrav način za kuhanje raznovrsnih namirnica jer vam ne treba dodavati dodatne masti i kalorije. Ribu, živinu, povrće, pa čak i neko voće možete pripremiti na vanjskom roštilju.
Ostala hrana koju možete kuvati na roštilju
Za zdraviju verziju pomfrita , prskam unutrašnjost stare metalne posude za kolač sa sprejom za sprečavanje prskanja, a zatim u tanjiru razmnožavajte tanke izrezane trake sirovog krompira.
Dodam malo soli i bibera i stavljam panicu na roštilj preko niskog plamena. Vratiću se i povremeno okrećem krompir dok ne budu blagi i spremni da služe.
Moj omiljeni način kuvanja ribe je postavljanje fileta na velikom listu aluminijumske folije sa nekoliko svježih biljaka, malo belog luka, parče limuna i prskanje bijelog vina. Pažljivo preklopim aluminijumsku foliju u paket i stavite je na roštilj i kuvam dok se riba ne završi.
Volim prženi kukuruz, i tako se lako pripremiti na vašem roštilju. Uzmite nekoliko ušiju kukuruza sa šeširima i uklonite svilene tassels. Ulje kukuruza umerite u vodu oko 30 minuta, a zatim stavite kukuruz, ljuske i sve, na roštilj pet do deset minuta. Povucite ljuske i služite lakim premazom maslaca i malo soli.
Na kraju, griljem ananaske za dezert. Ova je vrlo jednostavna. Kupujem konzervu ananasa na rezanu i postavim rezine na roštilju i kuvam ih dok se ne zagreju, samo nekoliko minuta.
Poslužite ananasnim prstenovima s malo zamrznutog jogurta i prskanjem oraha.
Savjeti za zdravo grilje
- Držite svoj vanjski roštilj čist i održavan.
- Isperite rešetke svaki put kada koristite svoj roštilj ili koristite roletne.
- Držite kvarljive proizvode u frižideru ili hladnjaku sve dok se ne pripremi.
- Držite sirovo meso odvojeno od kuvane hrane i svježeg voća i povrća.
- Meso kuhajte na odgovarajućoj temperaturi - koristite mesometarski termometar da biste bili sigurni.
- Nemojte prevlačiti meso i ukloniti bilo kakve ugljene dijelove.
- Isecite višak masti pre kuvanja kako biste smanjili rizik od bakljenja koji spaljuju meso.
- Izaberi sitne rezove govedine, ribe, živine ili mesa divljači umesto hot-dogova, hamburgera sa visokim sadržajem masti i kobasica.
- Marinirati meso pre roštenja da smanjite formiranje heterocikličnih amina (od ugljenika) i dodate ukus.
- Dodajte sosove na kraju vremena kuvanja kako biste sprečili spaljivanje.
- Grilovo povrće kao što su krompir, tikvice, paprika i patlidžan.
Izvor:
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. "Roštilj i bezbednost hrane". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- sigurnost / CT_Index.