Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 325
Masti - 3g
Carbs - 63g
Protein - 8g
Ukupno vrijeme 20 min
Priprema 10 min , kuvati 10 min
Serviranja 4 (za svaku hranu od po 1,5 funte)
Ova pšenica bez tijeka bez glutena i tempura bez mljekara je napravljena od pirinčnog brašna , na tradicionalan način. (Ovih dana, obično je napravljen od pšeničnog brašna.) Ovo testo čini svestrani premaz koji je dobar za prženje morskih plodova, sitnih komada piletine i mnogo vrsta povrća.
Za ovo sam precizirao brašno, ali bilo koje brašno bez pšenice , koje ima malo belančevina, bez brašna , radiće. Napravio sam ovo sa prosorom, kukuruznim brašnom i divljim pirinčanim brašnom.
Pogledajte poglavlje o kuvanju Tempura povrća, dole, nakon uputstava za recept.
Sastojci
- 2 velika jaja belih soba i temperature
- Približno 2 šolje pirinčnog brašna, podeljeno, plus dodatni za kopanje
- Približno 1 čaša hladne seltzer vode
- Sol i biber po ukusu
Priprema
- U posudu miješajte 2 velika jaja sa sobnom temperaturom i 1 šolju pirinča ili drugog brašna bez pšenice. Polako dodajte brašno sve dok se jaja potpuno ne upije. Smeša bi trebala biti grupisana u ovom trenutku.
- Vrlo polako, premešajte u približno 1 čašu vode za seltzer sve dok taster ne bude glatko i lako se meša, ali i dalje dovoljno debeo da pokrije zadnju kašiku kada ga podignete. Tekstura bi trebala biti malo laganija od palačinke. Sezonska trava veoma velikodušno sa solju i biberom.
- Za prženje, burad iz mesa, morski plodovi, ispražnjeni i kubirani tofu, ili povrće u maloj količini istog brašna koje ste koristili za testo. Isjecite višak brašna i potapajte u tempura testo. Otpustite višak testa i pržite ulje sa visokim temperaturom za degustaciju, kao što su kanola, kukuruz, šafran, kikiriki ili suncokret, dok ne dođe zlatno-braon na sve strane.
- Uklonite od ulja i ispraznite na papirnim peškirima pre nego što date vruće.
Šta je Tempura?
Tempura je japanski specijalitet opečenih i duboko prženih komada ribe, povrća, mesa ili živine. Tempura se može poslužiti kao predjelo, predjelo ili glavno jelo.
Prilikom izrade Tempura testa
Setsuko Yoshizuka kaže: "Dobro je koristiti hladnu / ledenu vodu [ili drugu tečnost] za tester [tempura]. Ovo je važno da sprečite da tepsija upija previše ulja".
Ona takođe savetuje pravljenje testa neposredno pre prženja tempure. Ne preporučuje se unapred.
Kuvanje Tempura povrće
Povrće sa dugim vremenom kuvanja, poput slatkog krompira i velikih komada brokolija, ima koristi od parboilinga pre prženja, jer vrijeme pečenja možda neće biti dovoljno dugo da ih kuva na nežnost.
Za parboil povrće, kuvajte ih kratko u vreli vodi dok njihova boja nije jaka.
(Za većinu povrća ovo traje samo nekoliko minuta.) Odmah uklonite i potopite u ledenu vodu. Pat posušite sa papirnim peškirima pre nego što nastavite sa receptom.
Napomena: Ovaj recept čini dovoljno testa za kuvanje oko 2 kilograma ribljih fileta ili kokošaka, ili 1 1/2 kilograma tofu , ražnjaka, kalamara ili povrća u manjim komadima.