Nutrienti koji su vam potrebni za dobro zdravlje zatvoreni su u hranama koje jedete, tako da je posao vašeg digestivnog sistema da ih oslobodite. Procesom digestije, hrana se razbija na sitne male bitove, tako da se hranjivi materiji mogu puštati i apsorbovati kroz zidove tankog creva.
Bilo bi potrebno mnogo vremena za hranu samo da se samostalno raspadne, tako da su potrebni specijalni digestivni enzimi kako bi se ubrzao proces.
Ovi enzimi ne napadaju samo hranu; U stvari su prilično specijalizovani. Neki idu nakon ugljenih hidrata , neke masti pale, a drugi razdvajaju proteine. Svaki enzim ima specifičnu akciju.
Većina enzima se puštaju i rade u vašem tankom crevu, ali ih je nekoliko oslobađaju iz žlezde u ustima i stomaku.
Glavni digestivni enzimi
Evo glavnih digestivnih enzima, gde su napravljeni i šta rade:
Salivary amylase. Napravljene i oslobođene od žlezda žlezde u ustima. Salivarna amilaza razbija skrob u kraće lance molekula glukoze. Radi u ustima, ali kad prehrana dostigne stomak, kiseli pH ga deaktivira.
Lingual lipase. Napravljen od serous žlezde na vašem jeziku i na zadnjem delu usta. Lingalna lipaza radi u ustima i stomaku. Proređuje triakilglicerole srednjih i dugih lanaca (masti) na manje bitove.
Pepsin. Primarni digestivni enzim u stomaku.
Glavne ćelije u stomaku čine pepsinogen, koji se pretvara u pepsin zbog kiselog okruženja stomaka. Pepsin polomi proteine u polipeptide i aminokiseline.
Gastric lipase. Još jedan digestivni enzim napravljen od želuca. Slično je jezičnoj lipazi, ali razbija kratkotrajne i srednje lance triacilglicerole.
Lingualna i želudačna lipaza su najvažnija tokom detinjstva jer rastvaraju masti u materinskom mleku.
Pankreatična amilaza. Ovaj enzim je napravljen od strane pankreasa i izlučen u tanko crevo. Pankreatična amilaza razbija skrobove u kratkim lancima glukoze i maltoze.
Pankreasna lipaza . Još jedan pankreasni enzim napravljen i izlučen u tanko crevo. Pankreasna lipaza razbija triacilglicerole u diacilglicerole, monoacilglicerole i slobodne masne kiseline i glicerol.
Trypsin i chymotrypsin. Ovi dva pankreasna enzima razgrađuju proteine. Oni razbijaju proteine i polipeptide u kraće polipeptide.
Peptidaze. Ovi enzimi se uglavnom rade u tankom crevu, izuzev jedne (karboksipeptidaze), koju takođe proizvodi pankreas. Peptidaze rade u tankom crevu i pokupe gde su tripsini i pepsin ostali da smanjuju polipeptide na pojedine aminokiseline.
Enzimi šećera. Ove četiri enzima sve proizvode i oslobađaju ćelije u oblogu tanko crevo. Svaki enzim radi na drugačijem tipu šećera:
- Sucrase. Prebaci saharozu (tablični šećer) u glukozu i fruktozu.
- Laktaza. Ovaj prelomi laktozu (mlečni šećer) u glukozu i galaktozu.
- Maltase. Lomi maltozu u glukozu.
- Dextrinase. Lomi lance glukoze u pojedinačne jedinice glukoze.
Izvori:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Napredna ishrana i ljudski metabolizam." Šesto izdanje. Belmont, CA. Izdavačka kuća Wadsworth, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrition: Science and Applications". Treće izdanje. Wiley Publishing Company, 2013.
Ministarstvo zdravlja i socijalne službe Sjedinjenih Država, Nacionalna kliricna kuća za informacije o digestivnim bolestima (NDDIC). "Vaš probavni sistem i kako to funkcioniše." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.