Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 231
Masti - 6g
Carbs - 36g
Protein - 11g
Ukupno vremena 75 min
Prep 15 min , Kuvati 60 min
Serviranja 6 (po 1 šolje svaki)
Dijeta bogata biljnom hranom može igrati ulogu u smanjenju rizika od raka. Cilj je da napravite najmanje dva od obroka koje pojedete svakog dana od izvora zasnovanih na biljci kao što su pasulj i mahunarke , povrće, orasi, seme i celokupno zrno.
Ovaj recept na biljnoj osnovi je puni ukusa i toplote od seciranog luka i vrućeg čilea, a sadrži i šarenu začinsku mješavinu curry praha, kuma i kurkuma. Toliko kuhinja sa celog sveta sadrži vegetarijanske posuđe zasnovane na biljci, koje su i ukusne i hranljive, pa se krećite kreativno uz kuvanje i isprobajte recepte iz različitih kultura.
Sastojci
- 4 šoljice čaše (bilo kuvano od 2 čaše sušene čičme ili od 2 15-oz konzervi, isušene i isprati)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 srednji luk (žuti)
- 3 srednje povrće od česna (mleveno)
- 1 mali serrano čile (membrane i semena izbačene, mlevene)
- 3 kašičice kari praha
- 1/2 kašičica kurkuma
- 1/2 kašičice kume
- Opciono: 1/4 kašičice methi (fenugreek)
- 1 1/4 čaše vode (ili tekućine za kuvanje čičak, ili juha, podeljeno)
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike cilantro (seckano)
Priprema
- Ako se kuvaju čičak od suvog pasulja, boranite preko noći, odvodite i stavite u veliki lonac i pokrijte vodom. Dodajte do vrele i potopite dok se ne ispustite, oko 1 1/2 do 2 sata. Ispraznite čičak, zadržavajući tečnost za kuvanje. Ako koristite konzervirane čičerke, iscedite i isperite pasulj i ostavite na stranu.
- Obrišite isti veliki lonac koji ste koristili da kuvate čičmu. Zagrejte maslinovo ulje u loncu na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte narezani luk i saute do prozirne, oko 5 minuta.
- Dodajte beli luk i serrano čil i kuvajte još 2 do 3 minuta, sve dok mirisni.
- Dodajte curry prah, turmeric, kum, i opciono methi u posudu i mešajte oko 30 sekundi.
- Dodajte 1/4 čaše vode, tečnosti za kuvanje ili dodajte u posudu i mešajte. Dodajte kuvano čičak u posudu, pokrijte, okrenite toplotu na nisko i uturajte 5 minuta.
- Otkrijte posudu, dodajte preostalo 1 tečnost za čašu, a sol i otkopčajte još 20 minuta.
- Obrišite se sipani cilantro. Servirati sa smeđim pirinčem.
Varijacije i izmene sastojka
Ne volite začinjenu hranu ili osećate suva usta? Ispusti vruću čile.
Ako želite da eksperimentišete sa novim začinom, pokušajte da potražite methi, poznat i kao fenugreek, koji je naglašen za mnoge pogodnosti za zdravlje, od pomoći u varenju do poboljšanja zdravlja srca. Okus je blag, ali methi je glavni sastojak u mnogim vrstama kurja u Indiji i hleba.
Saveti za kuvanje i služenje
Kuvanje sušenih pasulja je jeftino i relativno lako, potrebno je samo vrijeme. Zrna su najbolje kada su namočeni tokom noći u vodi, ispražnjeni, a zatim se nekoliko sati sipaju svežom vodom. Napravite seriju pasulja i dodajte bilo koji dodatak u salate ili povrće tokom nedelje.
Kuvana jogurta iz suhe kože dobro se zamrzne, pa pripremite veliku količinu i zamrznite ostatke za drugu upotrebu. Zamrznuti pasulj se zagreva za samo 5 minuta kada se ispusti u tečnost koja se drhti ili zagreva na stovetopu.