Evo šta treba da znate o ovom standardnom artiklu za domaćinstvo
Da li ste znali da skoro svaki dom u Americi sadrži mikrotalasnu pećnicu? Zapravo, podaci iz Biroa za popis stanovništva iz 2011. godine objavljuju da je ovaj uređaj zapanjen 97% domaćinstava. Dok mikrotalasne pećnice obavljaju vreme za čuvanje ljudi u samo nekoliko sekundi, je li mikrotalasna hrana loša za vas?
Tokom godina, ovaj standardni uređaj za kućanstvo izazvao je mnogo debate.
Neki tvrde da mikrotalasi ubijaju hranljive materije u vašoj hrani - ili gore - emituju zračenje u vašem okruženju. Ali drugi kažu da mikrotalasna hrana ne treba da predstavlja ozbiljne zdravstvene rizike za vas ili za vaš obrok.
Kako funkcionišu mikrotalasi
Prema ažuriranom članku Harvard Health Publishing-a, "mikrotalasne pećnice kuvate hranu koristeći talas energije koji su slični radio talasima, ali kraći. Ovi talasi su izuzetno selektivni, prvenstveno utiču na vodu i druge molekule koji su električno asimetrični - jedan kraj pozitivno napunjen, a drugi negativno nabijen. Mikrovalovi uzrokuju da ti molekuli vibriraju i brzo izgrade toplotnu (toplotnu) energiju. "
Štaviše, Svetska zdravstvena organizacija (WHO) napominje da se mikrotalasna tehnologija koristi u mnogim drugim industrijama, uključujući i televizijsko emitovanje, zračnu i pomorsku plovidbu i mobilne telefone.
Uprkos rasprostranjenosti kućnih mikrotalasa i pripadajuće tehnologije, još uvijek postoji kup konfliktnih stavova o ovoj temi.
Pa, ko je u pravu? Ili, da li je moguće da ljudi sa obe strane problema imaju neke vredne uvide?
Ovde ćemo ispitati neke uobičajene mitove kako bismo saznali da li jedete "nukingom" da održite hranjivu vrednost , ako mikrotalasi ubijaju hranljive materije ili ako u vazduh propuštaju opasno zračenje.
Mit 1: mikrohranjavanje ubija hranljive sastojke
U stvarnosti, u svakom trenutku hrana je izložena toploti, nutrijentima poput vitamina C, omega masnih kiselina, a neki antioksidanti se mogu izgubiti.
Ali ovo se odnosi na kuvanje uopšte, a ne samo kada koristite mikrotalasnu pećnicu.
Kao što je izvijestila SZO, mikrotalasna hrana je siguran način za pripremu i zadržava približno isti nivo hranjivih sastojaka kao kada se kuhate na vrhu šporeta ili u pećnici.
Kada mikrohranu deblje hrane kao što su proizvodi od mesa, SZO daje sledeće preporuke kako bi se obezbedile bezbedne metode kuvanja:
- Vremena pečenja će se razlikovati u zavisnosti od veličine i snage mikrotalasne peći, a na to će uticati i gustina elementa koji grejate.
- Pošto mikrotalasno grejanje ne prolazi ravnomerno kroz guste namirnice, meso koje nije dobro kuvano može sadržati štetne mikroorganizme koji vas čine bolesnim.
- Za suzbijanje štetnih bakterija prilikom kuvanja u mikrotalasnoj pećnici, WHO predlaže da vaša hrana "ostane" nekoliko minuta nakon završetka zagrevanja kako bi se toplota raspršila po celom predmetu.
Ako razmišljate o mikrovaliranju vašeg povrća, Harvard Health Publishing savetuje grejanje vaše hrane brzo, u najkraćem roku i sa najmanju količinu vode što je više moguće. "Što se povrća kreće, kuvanje ih u vodi pokriva neke od njihovih nutritivnih vrijednosti, jer hranjive materije izlaze u vodu za kuvanje", navodi se u izvještaju.
Mit 2: Mikrotalasci povećavaju rizik od raka
Američko udruženje za rak (ACS) objašnjava da izloženost zračenju postoji na spektru; mikrotalasi su na donjem kraju, a stvari poput rendgenskih zraka, gama zraka i UV zračenja su na visokom kraju skale.
"Mikrovalovi ne koriste rendgen ili gama zrake, a ne proizvode radioaktivnu hranu", kaže organizacija. Štaviše, "Kada se mikrotalasne pećnice koriste prema uputstvima, nema dokaza da oni predstavljaju zdravstveni rizik za ljude. U Sjedinjenim Državama, savezni standardi ograničavaju količinu radijacije koja može proći iz mikrotalasne pećnice na nivo daleko ispod onoga što bi štetilo ljude. "
Ako ste poput većine ljudi, verovatno ne razmišljajte o mikrohranjivanju hrane. Ali istina je da slomljene mikrotalasne mreže mogu iscrtati veću količinu zračenja. Dakle, koje su odgovarajuće upute koje treba da se pridržavate ako želite bezbedno koristiti vašu mikrovalnu pećnicu? SZO ima neke sugestije:
- Možete smanjiti izloženost mikrotalasima tako što ćete osigurati ispravnost uređaja.
- Ni vrata niti zaptivna sredstva ne bi trebali pokazivati znake oštećenja, a zaptivna sredstva ne smeju se prljavštine i grive.
- Vrata treba pravilno otvarati i zatvoriti i sigurno se uklapati.
- Ako je vaša mikrovalna pećnica ili neki od njegovih delova na fritz-u, trebalo bi da se uzdržite od korišćenja dok delovi nisu fiksirani ili kupite novu.
Mit 3: Svako nemetalno jelo je sigurno za mikrovalnu
Nažalost, to nije slučaj. Studija iz 2011. godine u oblasti zdravstvene perspektive analizirala je hemijski sastav komercijalno dostupnih plastičnih proizvoda - od bočica za bebe do pakovanja hrane. Iako se mnogi plastični kontejneri sada označavaju kao "mikrotalasna sigurna" ili "BPA besplatno", istraživači su otkrili većinu ovih plastičnih proizvoda za iscrpljivanje hemikalija sa estrogenskom aktivnošću (EA). Studija izveštava da povećanje EA može doprineti zdravstvenim pitanjima i biti posebno problematično za fetalne i maloletne sisare.
Kada ste mikrovalovno plastično, to može ubrzati razbijanje posude i dozvoliti da se štetne hemikalije puštaju u vašu hranu brže. K sreću, postoji rešenje za ovo pitanje - odnesite hranu iz plastične posude i koristite staklena ili keramička jela kada se umjesto umiva.
Reč od
Da sumiramo, ako grejate hranu najkraću količinu vremena potrebno za temeljito kuvanje, proverite da li je mikrotalasna pećnica dovoljno obučena i da je servisira u skladu s tim, i koristite staklena ili keramička posuđa, opšti konsenzus među zdravstvenim organizacijama je da je korišćenje mikrotalasa sigurno. Na kraju, pogodnost ishrane povrća ili drugih opcija zdravih namirnica koje ste mikrotalasne prevazišle rizik da ih uopšte ne jedete.
> Izvori:
> Elektromagnetna polja i javno zdravlje: Mikrotalasne pećnice. Svjetska zdravstvena organizacija. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Proširite mjere blagostanja: uslovi života u Sjedinjenim Državama: 2011. Web stranica Biroa za popis stanovništva SAD. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
Kuhanje i ishrana mikrovalova. Harvard Health Publishing Harvard Medical School website. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Mikrovalovi, radio talasi i druge vrste radiofrekventnog zračenja. American Cancer Society website. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. Većina plastičnih proizvoda oslobađa estrogenske hemikalije: potencijalni zdravstveni problem koji se može rešiti. Ekološke zdravstvene perspektive . 2011 Jul; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.