Kalorije u breskvama i njihove zdravstvene koristi
Breskve su odlično letnje poslastičarstvo, imajući u vidu svoju vrhunsku sezonu u ljetnjim mjesecima, a juli i avgust proizvedu najbolje usjeve. Slično nektarinama, breskve su kameno voće koje su umerene po veličini, sa sočnim, slatkim mesom. Glavna razlika između njih je koža. Breskve imaju tanku, pokrivenu kožu, dok su nektarini glatki bez fuzije.
Meso se kreće od bijele do blede narandže i može se zameniti u receptima.
Breskve su odvojene u dve kategorije: prsten i slobodnjak. Freestone breskve se obično jedu iz ruke, jer se njihova koža lako deli iz jame ili kamena. Pečurke od bradavice se bolje koriste za kuvanje i koriste se najčešće za konzerviranje.
Breskve sadrže ugljene hidrate, ali su takođe opremljene dobrom ishranom, uključujući vitamine, minerale i antioksidante.
| Činjenice o ishrani prašine | |
|---|---|
| Serviranje veličine 1 srednje prečnika 2-2 / 3 "(150 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 58 | |
| Kalorije od masti 4 | |
| Ukupna mast 0,4g | 1% |
| Polinezasićene masti 0,1g | |
| Mononenasićena mast 0.1g | |
| Kalijum 285 mg | 8% |
| Ugljeni hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlakna 2.2g | 9% |
| Šećer 13g | |
| Protein 1.4g | |
| Vitamin A 3% · Vitamin C 16% | |
| Gvožđe 2% | |
* Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija Jedna srednja breskva sadrži oko 58 kalorija, 14 grama ugljenih hidrata i 2,2 grama vlakana. Imajte na umu, što je veća breskva, više kalorija i ugljeni hidrati, stoga nastoji da se drže malih ili srednjih (oko veličine teniska lopte). | |
Zdravstvene prednosti breskva
Breskve su bogate antioksidansima, posebno vitaminom C. Antioxidanti traže i uništavaju slobodne radikale, koji su rezultat oksidacije u organizmu i mogu dovesti do bolesti srca, moždanog udara, raka i drugih hroničnih inflamatornih bolesti. Vitamin C je možda jedan od najpoznatijih antioksidanata.
Osim što ima antioksidativne prednosti, vitamin C pomaže u povećanju imuniteta, popravljanju ćelija, uključujući zarastanje rana, kao i anti-aging osobine.
Breskve su takođe dobar izvor vlakana. Vlakno je važno za sve ljude, jer pomaže u uklanjanju holesterola iz tela, promoviše zdravlje creva, povećava sitosti i može pomoći stabilizaciji šećera u krvi. Dietna bogata dijeta može pomoći u prevenciji određenih karcinoma i smanjenju rizika od dijabetesa, bolesti srca i gojaznosti. Pored toga, konzumiranje hrane bogate vlaknima može vam pomoći da budete u potpunosti i promovišete gubitak težine.
Breskve sadrže karotenoide, naročito provitamin A karotenoide, α-karoten, β-karoten, koji se mogu sintetizovati u vitamin A, što je neophodno za normalno vidje i imunološko zdravlje.
Breskve imaju i relativno mali glikemijski indeks, što znači da podižu nivo šećera u krvi sa sporim stopom. Ali, ako imate dijabetes, obratite pažnju na to da svi ljudi drugačije reaguju na određenu hranu i zbog toga jednostavno testiranje šećera u krvi može vam pomoći da odredite kako odgovorite na breskve.
Česta pitanja o breskvama
Šta se čuva od breskve? Da li su zdravi?
Čuvane breskve su kao marmelada, ali obično imaju i šuplju teksturu. Obično se pripremaju sa šećerom i želatinastim ugljenim hidratom koji se naziva pektin, koji se koristi za zgušnjavanje džemova i želeja.
Oni obično sadrže veliku količinu šećera u jednoj porciji i treba ih koristiti pošteno. Da biste smanjili sadržaj ugljenih hidrata, možete naći ne konzervirane šećerne dodatke, ali ovaj proizvod će verovatno imati zamenu šećera kao sastojak za zaslađivanje.
Sakupljanje i čuvanje breskve
Izaberite breskve koje mirise miris. Treba da imaju kremastu, žutu ili žuto-narandžastu boju i nebrušenu kožu. Takođe bi trebali da podlegnu pritisku. Ako je koža zelena, to znači da je plod bio rano ranjen i verovatno neće sazrevati. Osim toga, izbjegavajte breskve koje imaju modrice ili mekane mrlje.
Ako kupite svoje breskve donekle čvrste, možete ih staviti na šalter da biste u roku od dva do tri dana omekšali na sobnoj temperaturi.
Da biste poboljšali zrenje, stavite ih u papirnu vreću sa jabukom. Hladiti kada su zreli. Kada su u frižideru, više neće sazrijeti.
Ne perite breskve dok nisu spremni za upotrebu.
Možete kupiti i breskve konzervirane ili zamrznute. Cilj je kupiti konzervirane breskve koje ne sadrže dodati šećer i ispirati ih pre upotrebe. Smrznute breskve mogu biti jednako dobre, ako ne i bolje od svježe, jer se sakupljaju na vrhuncu svežine koja održava njihovu hranu i ukus.
Zdravi načini pripreme breskva
Breskve su odlične jedete kao što je, ili se mogu dodati u bezalkoholna pića, jogurt sa niskim sadržajem masti, sirevi, vruće žitarice, salsa i druge slane ribe. Koristite ih da dodate ukus, slatkost i boju na salate. Može biti sauteći, na žaru ili zamrznutim.
Oni se obično koriste za džemove, čutije i čuvare i često se koriste u izradi deserta. Iako ove vrste hrane treba konzumirati manje često, breskve mogu dodati ishranu i vlakna svojim omiljenim desertima.
Recepti sa breskvama
- Peach Pie Smoothie
- Black Bean i Peach Salsa
- Peach Sundaes na žaru
Izvor:
Akademija prehrane i dietetike. Skladištenje breskva i nektarina. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. River Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Institut Linus Pauling. Karotenoidi. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt i Janette C Brand-Miller (2002). Međunarodna tabela glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja. Američki časopis o kliničkoj ishrani. 76: 5-56