Sveže voće i povrće koje kupujete u prodavnici može izgledati čisto, ali uvek postoji mogućnost kontaminacije usled bakterija, delova prljavštine ili čak i dijelova bube koji su prikriveni ili na vašem proizvodu.
Prljavština i dijelovi bube (ugh) možda neće biti štetni za vaše zdravlje, ali bakterije kao što su listerija, salmonela i E. coli mogu biti prisutne, i nije bitno da li su organski uzgajani ili konvencionalno uzgajani.
Ove bakterije uzrokuju bolest koja se ishranjuje od hrane i treba ih oprati.
Pranje konvencionalno uzgajanih voća i povrća takođe može ukloniti i neke ostatke ostatke od pesticida ili herbicida.
Kako očistiti svoje voće i povrće
Ukoliko nisu pokriveni prljavštinom, obično je najbolje da perete voće i povrće odmah pre nego što vam zatrebaju. Jagode, posebno, su sklone rastu plesni ako se opere i čuvaju u frižideru. Voće i veggije mogu imati prirodne premaze koji zadržavaju vlagu unutar - pranje može učiniti da ih ranije pokvari.
Isperite sve prethodno upakovane proizvode, kao što su mešavine salata i špinat za vreću, čak i ako etiketa tvrdi da je sadržaj prethodno pranjen jer je moguće da su možda bili izloženi bakterijama ili da sadrže dijelove buba ili druge stvari koje su propustile tokom pranja.
Počnite tako što čvrste kuhinje, frižider, posuđe i pribor za jelo čiste i, naravno, uvek operite ruke pre rukovanja voća i povrća.
Nežno obrišite voće i povrće pod tekućom vodom. Nemojte koristiti sapun, deterdžente, blešilice ili druge toksične hemikalije za čišćenje. Ove hemikalije ostavljaju ostatak svog proizvoda na vašem proizvodu i uništavaju ukus (i znate, ne treba ih konzumirati).
Komercijalni voćni i vegžanski sprejovi i pranje zaista nisu ništa bolji od temeljnog čišćenja čistom vodom, tako da ne trošite novac na njih.
Čvrsti proizvodi poput jabuka i krompira mogu se očistiti biljnom četkicom dok se ispere čistom vodom. Uverite se da čistu povrću očistite između upotrebe.
Uklonite i odbacite spoljašnje listove zelene salate i glave kupusa, i temeljno isperite ostatak lišća. Zeleni poput vrhova repa ili švajcarske čarde mogu da prikupe delove peska i prljavštine, pa se ne plašite da ih dvaput operete.
Kada se opere, pustite da vaše voće, povrće ili bobice odlivaju u čičak i prenese ih na čistu posudu ili posuđe.
Pečurkama je samo potrebno nežno čišćenje, bez potrebe za vodom. Zapravo, ispiranje vodom može ih otežati čišćenjem.
I na kraju, ne zaboravite da čiste, spremne za posluživanje voća i povrća dalje od sirovih jaja, mesa, živine ili morskih plodova jer mogu biti kontaminirani bakterijama.
Izvori:
Michigan State University. "Pranje voća i povrća." http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_ vegetables.
Phillips CA, Harrison MA. "Upoređivanje Microflora na organski i konvencionalno razvijenom prolećnom mešanju iz kalifornijskog procesora." J Food Prot. 2005 jun; 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
Služba za produženje univerziteta u Minnesoti. "Bezbedno rukovanje svježim plodovima i povrćem." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and- vegetables-safely/.