Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 222
Masti - 8g
Carbs - 11g
Protein - 24g
Ukupno vrijeme 215 min
Prep 20 min , Cook 195 min
Serviranja 6
Ova čvrsta, paradajzno zalijepljeno jelo dobijaju zdraviju, sporiju izmjenu šporeta u ovoj alternativi tradicionalnom pilešanom kacijatoru, koja bi uključivala kožu piletine i možda ne i toliko povrća. Cacciatore znači "lovac" na talijanskom jeziku, jer je ovo jelo prvobitno napravljeno lovačkim ulovom kao što je zec, fazan ili svinja. Tokom vremena, a posebno u Americi, cacciatore je uključio piletinu umesto mesa divljači.
Ovo može da potraje malo više napora, ali pre nego kuvanje svih sastojaka odjednom, ovo jelo bolje radi u dvodelnom načinu. Prvo, morate uljepšati povrće, smanjiti tečnost i dodati paradajzu, pre nego što kombinujete sa piletinom u loncu . U suprotnom, posuda može postati previše vodena.
Dodavanje parmezanskog sira je trik koji dodaje ukusnu dubinu arome u sos. To je neobavezno, ali ukoliko imate nekog teškog parmezana u frižideru, svakako vredi pokušati.
Sastojci
- 3 kilogene pileće butine i noge (bez kostiju kože)
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 luk čaša (seckano)
- 1 srednja zelena paprika (seckano)
- 8 unci braon krimini (ili portobello pečurke, grubo iseckane)
- 4 karanfilića beli luk
- 1 (14 unca) mogu paradajz (sjeme)
- Suvo vino od 2/3 čaše (belo ili crveno)
- 1 žlica italijanske mešavine za začinjavanje (ili 1 kašičica svake origana, bosiljka i majčine dušice)
- 1/3 čaše paradajz paste
- Opcionalno: šipak šećera ili prirodnog zaslađivača
- Opcionalno: 1 inč kore od parmezanskog sira
Priprema
- Stavite piletinu u usporeni štednjak postavljen na visok i pokrijte. Alternativno, možete pileći kokoš u tanjiru sa malo ulja i zatim prebaciti u posudu. Možete koristiti isti trener za kuvanje povrća.
- Grejanje maslinovog ulja na visokoj vrućini u velikoj ponudi. Isperite luk i zelenu papriku na 2 do 3 minute, zatim dodajte pečurke i kuhajte 2 minuta; dodajte beli luk i kuhajte još jedan minut.
- Dodajte seckani paradajz, vino, biljke i još više so i biber po ukusu. Simmeriramo 5 do 10 minuta dok se tečnost skoro potpuno ne otopi. Ukucajte i prilagodite začine, ako je potrebno. Ako je ukus ozbiljan ili kisel, dodajte samo dodir zaslađivača (šipak šećera ili jedna kapa Sweetzfree može učiniti trik).
- Dodajte pastu od paradajza i parmezan sir, ako ga koristite, i mešajte kako biste se kombinovali. Stavite piletinu u spori štednjak i mešavinu paradajza na vrhu piletine. Kuvati 3 sata na visokom ili 6 do 8 sati na niskom nivou. Oko 30 minuta pre nego što budete spremni za jelo, još jednom provjerite i prilagodite začini.
Zamene sastojaka
Ako više volite kokošiju bez kosti, koristite 8 ili 9 kokošnjaka bez kostiju. Osjetite se da dodate ili zamijenite povrće u ovom receptu-pokušajte artičoke srca, crne masline, ili čak bacite u nekoliko kapara za dodatni zip. Samo budite sigurni da ćete probati pre dodavanja dodatne soli jer su kapari prilično slani.