Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 193
Masti - 10g
Carbs - 3g
Protein - 21g
Ukupno vrijeme 20 min
Priprema 10 min , kuvati 10 min
Usluge 3
Škampi škampi je brzo i lako, ali impresivno jelo. Sjajna stvar kod škampa je koliko brzo kuva - zapravo najveća greška koju kuvari čine s škampima je da ga pre dugo kuva i postaje gumena. Najjednostavniji način - sa samo belim lukom, limunom i vinom - je ukusno i brzo, ali sa samo par dodatnih minuta, možete ga učiniti još bajslovnijim s nekolicinom šargarepa i limuna. Vruća biber je opcionalan, kao što je i peršun, ali obojica dodaju dodatni nivo ukusa i boje.
Sastojci
- 1 kilogram sirove granate i devišane škampe
- 1 kašika
- maslinovo ulje
- 1 t bezslađenog maslaca
- 2 t kašike mletih šljunaka (opciono)
- 2 karanfila od belog luka, drobljen
- Štap kepena paprike ili crvenog bibera (opciono)
- 2 kašike suvog belog vina ili vermuta
- 2 žlijeka sveže stisnute
- limunov sok
- Zest na e limonu (opciono)
- 2 žlica mletog svežeg peršuna (opciono)
Priprema
- Gurnite tanjir do vrućeg. Dodajte ulje i izvijte se na kaput. Dodajte račiće i kuhajte od 1 do 2 minuta, mešajući ili okrećući ih sve dok ne postanu ružičaste - vi ćete ih kuhati malo duže na kraju, tako da ne brinite ako niste sigurni da su završeni u sredini .
- Okrenite toplotu i dodajte maslac u tavanu. Ako koristite pljeskavicu, dodajte sada i kuhajte oko minut. Dodajte beli luk i cayenne biber, ako ga koristite, i kuvate dok mirisni. Dodajte vino i limun sok, a ako zelite, i limunski luk.
- Dodajte škampi natrag na posudu, mešajte i zagrejte. Dodajte peršun ako koristite.
Serviranje prijedloga i savjeta za kuvanje
Poslužite ovim lakim škampima od škampa preko pirinča karfiola ili rezanaca širataka (ili drugih rezanci niskih karbida kao što su tofu rezanci).
Kupovina škampa može biti zbunjujuća ako redovno ne koristite kozice. Rakija se prodaje ili sveže ili zamrznuto zamrzavanje je najbolje jer je većina škampa zamrznuta na moru kada je uhvaćen i doveden u supermarket na taj način. Roze u novijim rukavima u ruci su samo ranije zamrznute i rastopljene škampi na ledu.
Odaberite smrznuti škampi bez glave sa ljuskom i repom. Želite da škampi budu što prirodnije što je moguće, isključujući glavu. Dok neki ljudi jedu šlagove glave sami, najbolje je ukloniti kad budu uhvaćeni. Ako imate dovoljno sreće da kupite živi škampi, uklonite glavu neposredno pre ili odmah nakon kuvanja.
Ako kupite najsvežije škampe (uživo škampi ili cjeli zamrznuti škampi), to neće biti ukinuto osim ako ne zatražite od ribara da to uradi za vas.
Ako to radite kod kuće, sledite ova uputstva:
- Nakon pranja račića u hladnoj vodi, uklonite glavu, školjku i rep.
- Sa nožem za odrezivanje ili odštampanjem škampa, napravite plitki rez na sredini ramena. Kada nađete tamnu venu, pomerite nož ispod i povucite veno iz škampa prstom. Odbacite veno.