Zdravstvene prednosti Ahi Tuna Poke i kako to učiniti
Ako vam se sviđaju sashimi ili ceviche, voleće vam pare, tradicionalni havajski način pripreme sirove ribe. Reč 'poke' (rime sa 'okay') odnosi se na ribu koja se razbije na male kockice. Tradicionalni poker je začinjen havajskom soom, morskom alatom i pečenim kukui orašama koje su se urađile u inamonu.
Istorija Pokea
Prema istoričarima hrane Rachel Lauden u svojoj knjizi The Food of Paradise: Istraživanje kulinarskog nasleđa Havajima, nije jasno kada je poke postalo pravi riblje jelo.
Iako su havajci uživali u sirovim ribama u kombinaciji sa soli i drugim začiništima već duže vreme, prvo pominjanje pokera u kuvarici se desilo sredinom sedamdesetih godina.
Zdravstvene prednosti Poke
Iako možete naći kuvanu hobotnicu ili druge vrste ribe, ahi tuna je najčešća riba koja se koristi za udaranje. Tuna je odličan dodatak zdravoj ishrani, jer je izvanredan izvor proteina i nizak je u ukupnoj masti, ali visoko u omega-3 masnim kiselinama koji su dobri za vaše srce i mozak. Mala je i kalorija. Svaka unca svježe sirove tune ima oko 30 kalorija.
Kako napraviti jednostavnu bušilicu kod kuće
Možete naći poke u restoranima koji sadrže pacifičku azijsku hranu, ili možete napraviti pikado kod kuće.
Šta ćete trebati:
Počnite sa svježim tunjevinom tunjevinom. Možda ćete morati da odete u specijalnu prodavnicu ili azijsko tržište ako vaša prodavnica ne nosi. Nemojte koristiti redovne sirovine od tune. Tradicionalni poker je napravljen sa havajskom solju i kukui orašama koje su pečene i podmlađene, u kojem se nazivaju inamona.
Ove sastojke je teško naći izvan Havaja, ali redovna morska so i fino brušene makadamije nude dobre zamjene.
Pored toga, potreban vam je luk Maui ako ga možete pronaći (ili redovan luk ako ne možete pronaći Maui luk), neki zeleni luk, susamovo ulje i soja sos.
Sastojci:
- 1 funta svježe ahi tune
- 1/3 čokoladnog soja sosa
- 1/3 čaša narezan crni luk
- 1/2 šolje seckane zelenog luka
- 2 kašike susamskog ulja
- 2 kašičice iseckane Macadamia orasima
- 1/8 kašike morske soli (ili po ukusu)
Isecite ribu u male kockice veličine kutija, oko 1 inčnog kvadrata. Dodajte ribu u veliku posudu.
Dodajte preostale sastojke i lagano bacite tune tako da je tuna prevučena. Pokrijte posudu i stavite je u frižider 2 sata ili više. Zatim možete jesti tako što jeste, dodajte još dodataka kao što su pržene seme sezama, čili paprike ili alge, ili iskoristite svoj poke da napravite poklopac.
Dakle, šta je Poke Bowl?
Nešto što je ukusno, kao što je peckanje, mora se proširiti izvan svog porijekla, a većina velikih gradova u Sjedinjenim Državama ima restorane koji poslužuju kokoške, koje kombinuju ribu sa rižom i dodatnim nadevom. Tražite restorane koji se specijalizuju za havajsku ili azijsku hranu, au nekim gradovima naći ćete cele restorane posvećene samo za čišćenje posuda.
Poke koje se nalaze u restoranima mogu biti slične originalnoj havajskoj čaši ili potpuno drugačiji. Možete nabaviti čašice sa kuhanom ribom, škampi, rakovima ili tofu i mogu ih dobiti sa avokadom, edamamom ili začinjenim mayom, slično onome što možete pronaći u suši restoranu.
Većina pikavih posuda uključuje beli pirinač, kao što su suši pirinač, ali možete naći i tanke rezane tikvice ili kvinoje na dnu.
U većini slučajeva, čašice za panjeve su prilično zdrave i ne previše visoke u kalorijama. Međutim, ako odete od tradicionalnog jela i dodate globine začinjene majone ili dodatne komade avokada, broj kalorija može skočiti.
Kako napraviti posudu za kuvanje kod kuće
Potreban vam je pokus koji ste ranije napravili. Ili možete zamijeniti tunu i probati losos iz sushi, kuvanu hobotnicu ili drugu vrstu kuvane ribe. Ako želite da idete na manje tradicionalnu posudu za pečenje, možete koristiti tofu komade, rakove, ili koristiti komade kuhanih škampi, piletine ili svinjetine.
Naravno, potreban vam je i pirinač. Sushi pirinač je odličan izbor, ali će barem ili malo žitarica biti bela. Ili dodajte u malo vlakana i koristite smeđi pirinač. Dodatni sastojci mogu uključivati avokado, morske alge, krastavce, razbacane šargarepe, rezane kupus, edamame, paradajz ili susam. Ako želite spijeru da pokupite posudu, dodajte čili paprike ili malo siračkog sosa.
Sastojci:
- 1 kilograma (koristite recept iznad ili jedan od mnogih recepti koje možete naći na mreži)
- 2 šolje kuvanog pirinča
- 1 avokada, oljušten, pospan i rezan ili urezan u komade velikih dimenzija
- 1 šolje od skuvanog kupusa
Podijeljeni kuvani pirinač ravnomjerno podelite u četiri posude. Dodajte 1/4 pokera u svaku posudu i na vrhu sa ravnomernom količinom avokada i iseckanog kupusa. Služi četiri.
Svaka služba ima oko 285 kalorija, 31 grama proteina, 26 grama ugljenih hidrata i 3 grama vlakana.
Još ideja za bušilice
Postoji nekoliko načina da napravite kokoške kod kuće, uključujući kaljuže u kalifornijskim rolama, ahi tune i kinoa. Sve dok izaberete sastojke koje želite, krajnji rezultat treba biti ukusan.
Da li više volite da radite sa receptima, a ne brišite sami? Zatim evo nekoliko izvanrednijih recepata da biste započeli:
- Spicy Tofu Poke Bowls
- Ahi Tuna Poke Bowls
- Salmon Poke Bowls
> Izvori:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: moj recept."
> Laudan, Rejčel. Hrana raja: istraživanje kulinarskog nasljeđa Havajima . Honolulu: U of Hawai'i Press, 1996. Print.
> Služba poljoprivrednog istraživanja Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država. Nacionalna baza podataka hranljivih materija za izdavanje standardnih referenci 28.