Pileći i kobasičasti gumbo bez školjki

Ishrana Najvažnije (po poslu)

Kalorije - 344

Masti - 26g

Carbs - 12g

Protein - 16g

Ukupno vrijeme 120 min
Priprema 10 min , Cook 110 min
Usluge 8

Cilj ovog recepta za piletinu i kobasicu bez kobasica, pored stvaranja ukusne supe koja je bila bez školjki, bila je da se postigne taj spor kuhani ukus, a da ne treba provoditi sat i sati u kuhinji često zahtevaju tradicionalne gumbo recepture. A za one koji su alergični na školjke (ili ih ne zanima), oni i dalje mogu uživati ​​u ovom suštinskom južnom jarlu.

Delimično kuhanje kokošijeg pileća u pilešoj brozgi, dobijate taj usta i bogat ukus domaće akcije uz malo napora. Roux-mešana mešavina brašna i ulja na koja se oslanjaju gotovo svi gumbo recepti - traje oko 15 minuta, manje od mnogih drugih gumbo receptura.

Sve to uzima u obzir, ovaj recept je jednostavan i zahtijeva više vremena nego napor. Ali vrijedi. Poslužite preko bijelog pirinča za potpunu i punjenu obrok.

Sastojci

Priprema

  1. U tepihe, topli piletina i bujon na srednjoj visokoj vrućini sve dok se ne ukucate. Smanjite toplotu da se zagreje i simulira, pokriveno, 30 do 40 minuta. (Ovo je idealno vrijeme za iseckanje povrća i odmrzavanje, ako je zamrznuto.)
  2. Otprilike 20 minuta pre nego što se zaliha uhvati, potopite grejanjem ulja na dnu velikog skladišta na srednjoj vrućini sve dok se ulje ne pomeri slobodno na dnu tiganja. Dodajte brašno postepeno, mešajući sa drvenom kašikom da uklonite sve grudve. Lagano spustite toplinu i kuvajte roux, neprekidno mešajući oko 15 do 20 minuta, ili sve dok smeša nije mirisna i bakreno smeđa.
  1. Dodajte luk, celer, beli luk, paprika i okra. Kuvati na srednjoj vrućini, često mešajući, sve dok povrće nije lagano smeđe i mirisno. Zatim spustite toplotu da se zagreje i pustite povrće da se simetrira, povremeno mešanje, oko 10 minuta. Dok se povrće umeša, nastavite na sledeći korak.
  2. Uklonite piletinu iz bujice sa klešta i isecite meso s kostiju i u komade dimnih uticaja. (Odbacite kosti u ovom trenutku.) Dodajte pileće meso u mešavinu povrća i roze i mešajte u sloj sa roksom. Uzmite sol i biber. Povećajte toplotu do sredine i kuvajte, mešajući, 1 do 2 minuta.
  3. Polako dodajte jelu u povrće i piletinu, uz mešanje dok idete. Dodajte cayenne (ukoliko koristite), listove lova i majčina dušica. Dodajte smešu na vrelu srednju vrelinu. Kada supa dostigne ključanje, smanjite toplotu na nisko i potopite, otkriveni, 20 minuta.
  4. Dodajte kobasicu i utopite još 30 minuta. Okusiti supu i prilagoditi začine. Poslužite odmah preko pirinča.

Varijacija bez glutena

Da bi ovaj recept bio bez glutena, koristite pirinčano brašno umesto svježeg brašna za roux. Roux će i dalje adekvatno gustiti.