Istina iza rizika od rizika od prehrane
U našem svakodnevnom životu, većina nas ne dovodi u pitanje sigurnost naše hrane. To je uznemirujuća misao da nešto za šta smatramo da je zdrava i zdrava može nas učiniti bolesnim ili čak da nas ubije. Ali bolesti sa hranom mogu učiniti čak i najzdravije proizvode, jaja i meso smrtonosno. Koliko je sigurno naša prehrambena ponuda?
O čemu pričaju nas o bezbednosti hrane
Kada postoje izbruhe bolesti u prehrambenom proizvodu, oni odmah zgrađuju naslove i pažnju potrošača svuda.
Leta 2011, listeriozna epidemija povukla se u džep iz farmera Kolorado u kojoj je poginulo 30 ljudi i zaraženo još desetinama. U aprilu 2012. godine, 425 Amerikanaca je pogodilo salmonelo od onoga što su američki centri za kontrolu bolesti (CDC) nazvali "sirovim grebenim proizvodom tune" koji se obično koristi u suši. Toksična scena u sadašnjoj ambalaži za kikiriki u Baxleyu u Gruziji, koja je bila izvor velike epidemije salmonele koja je ubila devet ljudi i osuđivala je 691 drugih u 46 država u periodu 2008-2009. Bila je tačka za usklađivanje fokusa sigurnosti hrane u proizvodu industrija.
Ti naslovi su samo vrh ledenog brega. Brza poseta veb lokaciji CDC-a za popunjen izvještaj može čak i da vas uplaši u tečnu dijetu. Ali koliko često ljudi zapravo boluju od hrane?
Statistika prave sigurnosti hrane i bolesti bolesti
CDC procenjuje da se otprilike jedan u šest Amerikanaca razboli od nečega što jedu svake godine.
Od tih ljudi, oko 128.000 je hospitalizovano, a 3.000 umre. Iako su ti statistički podaci ništa manje zastrašujući, stavimo ih u perspektivu.
Svakodnevno se u Americi služi oko milijardu obroka, što iznosi 400 milijardi godišnje. Na osnovu CDC-ove procene bolesti hrane, verovatno će vas ubiti samo jedan od 133,333,333 obroka koje jedete.
To je stopa od .0000000075 procenata. Dvostruko je verovatno da ćete dobiti lutriju. Prema Nacionalnoj meteorološkoj službi, vaše šanse da su ubijene udarom groma u bilo kojoj godini su 1 u 775,000. Dok su šanse kada je u pitanju rizik od prehrambenih bolesti sigurno u vašu korist, činjenica da postoji opasnost uopšte i dalje služi kao poziv akciji za prehrambenu industriju.
Dr Bob Whitaker, glavni naučni službenik udruženja za proizvodnju marketinga u Vašingtonu (DCA), međunarodna trgovačka organizacija koja zastupa poljoprivrednike i hranitelje hrane, i predsjednik Savjeta za istraživanje i tehnologiju Centra za sigurnost proizvodnje Univerziteta Kalifornija-Davis se slaže. "Ako si ti bolestan, stvarno ti nije stalo do ostalih 100 miliona ljudi koji nisu. Mi [u industriji] želimo da uvek budemo svesni toga. Jedna osoba koja se razboli je previše i zato se i dalje trudimo da svakodnevno radimo bolje. "
Organizacije uključene u sigurnost hrane
"Mislim da je snabdevanje hranom sigurno", kaže Dr. Whitaker. "Ako pogledate brojeve ljudi koji svakodnevno hranimo hranom svih vrsta, mesom i mlekom i živinom i proizvodima, mislim da imamo sigurno snabdevanje hranom.
Danas imamo na raspolaganju bolju tehnologiju nego što smo imali ranije. "Ali, ne samo nove tehnologije koje podstiču kontinuirano poboljšanje sigurnosti hrane, to je i posao regulatornih agencija, američke vlade i samih prehrambenih industrija.
Na primjer, mesnu industriju primorala je Kongres da očisti svoj postupak devedesetih godina prošlog vijeka nakon izbijanja britanskog encefalitisa (bolesti lova krava) krajem osamdesetih godina. Američki proizvođači svinjetine, govedine, živine i drugih mesa stalno se daju - i obično ispunjavaju - sve više visoki standardi od američkih regulatornih agencija.
S druge strane, industrija svežih proizvoda je u velikoj mjeri samoregulativna.
Iako postoje dovoljne vladine zaštitne mere - i više ih dolaze kroz zakonodavstvo o sigurnosti hrane Kongres je proteklih nekoliko godina krenuo putem - nakon što se posmatra mesna industrija koja se probija kroz beskrajne trake birokratske crvene trake, proizvođači usluga vide svetlost i preuzeli inicijativu da obezbede sigurnije proizvode.
Pored propisa o bezbednosti hrane, potrošači imaju ruku u obezbeđivanju kontinuiranih poboljšanja. Na primer, većina trgovaca na veliko, maloprodavaca i pružalaca hrane (kao što su restorani, bolnice, škole itd.) Zahtijevaju da proizvod iz farmi i pakirnica bude pregledan i overen ne samo od Ministarstva poljoprivrede SAD, već i od strane nezavisnih trećih lica revizore, kao što su Primus Labs.
Nove inicijative i tehnologija sigurnosti hrane
Sa PMA-om preuzima vodstvo, industrija 2008. godine je dobrovoljno usvojila Inicijativu za sledljivost proizvoda, koja je serija prekretnica sa ciljem da se svi proizvodi prodaju na američkim tržištima ili da se koriste u službama za hranu koji se mogu pratiti u red u kojem je rastao. Iako su poboljšanja u ukupnoj sigurnosti hrane (i verovatno uvek će biti) primarni cilj, poboljšanje prakse kao što je sledljivost i dalje će biti važno jer bez obzira na to koliko je privredna industrija, nesreće će i dalje biti. Ako uspijemo odmah utvrditi izvor problema, njegovo širenje se može sprečiti i negativan uticaj ograničen.
Bottom Line: Koliko je sigurna naša hrana?
"Pre svega, ljudi koji raste i proizvode ove proizvode su sami potrošači", kaže Dr. Whitaker. "To je hrana. Ponekad to možete izgubiti. Važno je da se konstantno podsjećamo i stalno budnimo. Mislim da je industrija stvarno povećala sigurnost hrane na važnu tačku koja je fokusirana na laserski rad. Mi nikada ne možemo eliminisati bolesti sa hranom, ali mislim da možemo ograničiti njihovu težinu. "