Trend lifestyle povezan sa sve većom stopom infekcije
Uzgoj piletine u SAD-u u SAD-u povećao se u popularnosti u poređenju sa pokretom ka lokalnom, organskom načinu života. Za mnoge entuzijaste, pileća poljoprivreda je više nego samo hobi; to je odraz društvene odgovornosti, istovremeno smanjenje emisije ugljenika, dok se životinje tretiraju na humaniji, etički način .
Iako su mnoge od ovih farmi u potpunosti u skladu sa lokalnim propisima o zdravlju i bezbednosti, druge dobro leti pod pravim radarima. Često je želja da se prihvati "prirodna" poljoprivreda dovela do toga da ignorišu tradicionalne zaštitne mjere koje bi zaštitile sebe i njihova jata od bolesti.
Izbacivanje salmonele povezano sa farme u dvorištu
Sve veća popularnost pčelarskog uzgoja u dvorištu direktno je povezana sa nedavno izbijanjem salmonele u 48 država. Prema advokatima američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), potvrđeno je 790 slučajeva salmoneloze kod ljudi koji su u januaru i junu 2017. stupili u kontakt sa jatima u dvorištu. Od toga je 174 slučajeva smatrano ozbiljnim i potrebna hospitalizacija.
Ovi brojevi sugerišu značajno povećanje broja slučajeva koji se pripisuju poljoprivrednom gajenju dvorišta. Poređenja radi, ukupno 53 epidemije su potvrđene u periodu od 1990. do 2014. godine, što je rezultiralo u 2.360 slučajeva, 387 hospitalizacija i pet smrtnih slučajeva.
Ukupni trogodišnji period od 2015. do 2017. Godine skoro odgovara ovim ciframa.
Iako brojke i dalje ostanu relativno niski, to je stopa povećanja koja nastavlja da brine službenici javnog zdravstva.
Simptomi salmonele i trovanja hranom
Salmoneloza je ime bolesti izazvane salmonelnim bakterijama.
Sama bakterija živi u crevnom traktu ljudi i životinja i prenosi se pre svega kroz hranu koja je zagađena izmetom.
Postoje dve glavne vrste Salmonella-Salmonella bongori i Salmonella enterica-kao i brojni podtipovi koji su obično povezani sa trovanjem hranom. Simptomi salmoneloze slični su onima kod stomačnog gripa i mogu uključivati:
- Dijareja
- Groznica
- Stomačni grčevi
- Povraćanje
Simptomi se obično pojavljuju od 12 do 72 sata nakon izlaganja i mogu trajati od 4 do 7 dana. Većina slučajeva rešava se bez liječenja.
Međutim, kod male dece, starijih osoba i osoba sa kompromitovanim imunološkim sistemom, salmoneloza može dovesti do ozbiljne i čak i opasne po život. Kod ovih pojedinaca, infekcija se ponekad može širiti na krvotok, što uzrokuje ozbiljnu infekciju poznatu pod nazivom Salmonella septikemija. Tretman obično zahteva hospitalizaciju i agresivan kurs intravenskih antibiotika.
U Sjedinjenim Državama salmoneloza udara oko 1,2 miliona ljudi i uzrokuje skoro 400 smrtnih slučajeva svake godine. Ova bolest je odgovorna za više hospitalizacija od bilo kojih drugih klica koje se bave hranom , uključujući E. coli, i utiče na nacionalni zdravstveni sistem za više od 365 miliona dolara godišnje.
Salmoneloza povezana sa siromašnim praksama u poljoprivredi
Salmonella enterica je vrsta bakterija koja je najčešće povezana sa zagađenjem živine. Dok rukovanje i konzumiranje živine može prouzrokovati bolesti, piletina jaja i dalje predstavljaju dominantni izvor infekcije. Prema američkom Ministarstvu za poljoprivredu (USDA), infekcija S. enterica kod kokošaka iznosi oko 10 procenata, što je više nego dvostruko veća u broilerima.
Među poljoprivrednicima u dvorištu, smatra se da je nepravilno upravljanje i rukovanje jatima glavni uzrok salmonelnih epidemija. Ovo se naročito tiče za one koji drže manje čaure bilo kao kućne ljubimce ili izvor svežih jaja u domaćinstvu.
Istraživanje koje je sproveo Odeljenje za životinje na Univerzitetu Kalifornija-Davis u 2014. godini pokazalo je da, među domaćim entuzijastom, ostaje rasprostranjen nedostatak svijesti o pitanjima zdravlja peradi.
Prema istraživanju, gotovo 70 posto vlasnika omogućilo je posjetiocima u svojim kooperacijama, dok je samo 40 posto nosilo zaštitnu opremu prilikom čišćenja. Obe ove prakse se smatraju nebezbednim. Još više zabrinjavajuća činjenica je činjenica da mnogi farmeri malo ili ništa ne znaju o uobičajenim inficiranim živinama, kao što su ptičja gripa ili Marekova bolest (smrtonosni virus koji uzrokuje tumore, smatra se epidemijom u nekačiniranim jatima).
Među praksama specifično vezanim za rizik od salmoneloze:
- Ne mogu da sakupljaju jaja barem svakodnevno, posebno u toplom vremenu
- Ne hladiti jaja odmah nakon sakupljanja
- Ne pere ruke nakon dodirivanja piletine ili čišćenja kolača
- Poljubi ili gura pilića kao ljubimce
- Ne može se karantinisati vidno bolesnim pilićima
- Fertilizaciju vrtova sa svežim, nečistim stajnom, čija praksa može zagađivati useve
Salmoneloza kod pilića je prilično očigledna: oni će biti slabi, imati vodenu dijareju i razviti purpurni češalj. Kokoši će značajno smanjiti proizvodnju jaja.
Pranje jaja ili ne pranje jaja
Još jedan glavni uzrok zaraze Salmonela je nepravilno pranje jaja od piletina. Mnogi iskusni farmeri savetuju od pranja, jer to može ukloniti želatinast "cvet" koji zaptiva i štiti jaje od bakterija. Umesto toga, oni podržavaju lakšu četkanje ili brisanje kako bi uklonili bilo kakvu višku jezgre praćenu neposrednim hlađenjem na ili ispod 40 stepeni F.
Jaja su obično čista ako se odmah prikupe. Preko prljavih jaja su obično oni koji su sedeli u gnezdu nekoliko dana, i to treba odbaciti.
Ako odlučite da operete jaja, moraćete da obezbedite da je voda najmanje 90 stepeni F. Temperatura zagrejanog vode dovodi do povećanja sadržaja jaja i guranja prljavštine i kontaminanata iz poreova školjke. Upotreba hladne vode, za razliku od toga, otvara pore i poziva zagađivače. Voda uvek treba da teče oko jaja dok ih pereš. Nikad ne dozvolite da jaja sedite u vodi, potopite. Nakon pranja temeljito osušite jaja i frižider.
Saveti za sprečavanje salmoneloze
Dok se salmoneloza može desiti u bilo koje doba godine, rizik je veći tokom letnjih meseci kada toplije temperature pružaju idealno okruženje za bakterije. Bez obzira da li imate zadruge u dvorištu ili držite piliće kao partnera za baštu, postoje nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste bili sigurni od Salmonele.
Glavni među njima je reputacija mamilice iz kojeg izvodite ptice. Nikada ne kupujte živu živinu ili piliće od bilo čega osim mamila koja je sertifikovana u USDA Nacionalnom planu za poboljšanje živine (USDA NPIP). Izbjegavajte neprovjerene odgajivače, uključujući i odgajivače specijalnih izložbi i druge farmere u dvorištu.
Da biste izbegli dobijanje salmonele od upravljanja ili upravljanja vašim stanjem:
- Redovno očistite svoju kofu, uključujući podove, gnezde i perače.
- Redovno menjati hranu i vodu, idealno svaki dan.
- Nosite rukavice i zaštitnu obuću prilikom čišćenja kofeina.
- Uvek operite ruke nakon dodirivanja piletine ili sakupljanja jaja.
- Operite ruke na otvorenom, a ne u sudoperu.
- Čiste posude za hranjenje i svu drugu poljoprivrednu opremu napolju.
- Nemojte jesti ili piti u oblastima u kojima žive ili šetaju ptice.
- Nemojte dozvoliti pticama u kući, naročito tamo gdje se pripremaju hrana.
- Ne dozvolite deci ili posetiocima da tretiraju piliće kao ljubimce.
- Nemojte dati deca deci kao poklone.
- Stavite na svaku bolesnu pticu i odmah kontaktirajte svog veterinara.
- Osigurajte da je vaše stado pravilno vakcinisano protiv bolesti peradi.
- Piletinu cure za lecenje najmanje 45 dana pre upotrebe kao kompost za vrt. Tokom procesa sušenja, izbegavajte dodavanje svežeg đubriva u sušeno ili sušeno gomilo.
Kako bi se spriječilo dobijanje salmoneloze od svežih, domaćih jaja:
- Sakupljajte jaja često, idealno jednom ujutro i jednom u popodnevnim satima.
- Ako operete jaja, uradite to na otvorenom, a ne u sudoperu.
- Otpustite bilo kakva pukotina ili prljava jaja.
- Ne držite jaja na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
- Dobro kuvajte jaja. Nemojte jesti sirovo jaje.
> Izvori:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; i Barton Behrahvesh, C. "Izbijanja infekcija čovečjih salmonela povezanih s živom živinom, Sjedinjene Države, 1990-2014." Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). "Višestepene epidemije infekcija čovečijih salmonela povezanih sa živom živinom u stočarstvu." Atlanta, Georgia; izdata 13. jula 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; i Mench, J. "Dvorište u SAD-u: Anketa vlasnika jata". Vlasnici peradi. 1. novembar 2014. godine; 93 (11): 2920-2931.
> Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. "Serotipovi Profil Salmonella izolata od mesnih i živinih proizvoda, januar 1998. do decembra 2014." Vašington, DC; ažurirano 11. avgusta 2016.
> Doki, H. i Ross, K. "Salmonela i jaja: od proizvodnje do ploče." Int J Environ Res javno zdravlje. Mart 2015; 12 (3): 2543-2556.