Zašto jesti kad možete kod kuće imati začinjen obrok?
Jelo u meksičkom restoranu može biti teško za ljude koji pokušavaju da izgube težinu. Mnogi tradicionalni favoriti su opterećeni mastima i kalorijama. Za mnoge od nas, meksička hrana je lako prevesti. Ali da li to znači da bi dijetalci trebali preskočiti ovu ukusnu kuhinju? Definitivno ne!
Nedavno sam se sjeo sa Adalisom Velezom da bih dobio savjete o tome kako uživati u meksičkoj hrani u prijateljskoj ishrani.
Adalis i partner Henri Fernandez poseduju La Gringa Taqueria u Bruklinu. Restoran je specijaliziran za pripremu sveže, zdrave meksičke hrane. Adelis mi je dao listu najboljih meksičkih hrane za dijetere i pružio savete za pravljenje zdrave meksičke hrane kod kuće .
Dodajte još ukusa da jedete malu hranu
U La Gringa Taqueria, naći ćete mnoštvo stavki menija napravljenih od svežih, začinskih sastojaka. To je ključ, kaže Adelis, da kuva zdravu meksičku hranu. "Možete koristiti upakovane začine koje se nalaze u prodavnici, ali su često skuplje i ne prave dobro." Predlaže korišćenje prirodnih sastojaka poput onih koje koristi u svom restoranu. "Na zalihama na cilantru, luk i papriku stvorite hranu upakovanu u ukus, tako da ćete biti zadovoljni sa manje hrane i nećete biti u iskušenju prejedati."
Ako ste novorođenčad kada je u pitanju kuvanje sa paprikom, ona kaže da počinje sa blagom sortom kao što je zeleni ili crveni biber.
Zatim završi srednju toplu papriku, poput jalapeno. "Mnogi ljudi misle o jalapeno papriku kao jednoj od najtoplijih sorti, ali nisu toliko vrući." "Samo ih ne pečite ili grilite", kaže ona, "jer to povećava nivo toplote." Ona takođe sugeriše da novinari bibera izbegavaju čili papričice.
Dodajte sveže, nežno proteino
Piletina je popularna niskokalorična opcija za ishranu meksičku hranu. Ali Adelis predlaže da domaći kuvar treba da eksperimentiše sa svežom ribom. U La Gringa Taqueria koriste mlevene tilapije na meksičkim jelima, ali postoje i druge sorte koje se takođe mogu probati. Mahi Mahi, crveni snapper, pa čak i losos se mogu koristiti u tacosu ili salatama, kaže ona.
Ako ste spremni da probate, Adalis i Henry su dali omiljeni recept za kuću.
Ovaj recept, od vlasnika La Gringa Taqueria, sadrži sveže, zdrave sastojke i lako se pravi.
Tamno sok od čokolade Tacos & Chipotle
Chipotle Aioli Sos:
1 čaša grčkog jogurta
2 chipotle paprike u adobo sosu
1 kašika adobo sosa
1/3 čaša isječenog slatkog luka
Slana po ukusu
Tilapia Tacos:
1 ½ kašike paprike
1 ½ kašičice osušene meksičke origana
½ kašičice česna u prahu
½ kašičice morske soli
¼ kašičica mlevene kume
¼ čajne žličice crvene crvene paprike
1 kašika meda
1 kašika sok od limete
2 (6 unce) filet tilapije
Prskanje za kuvanje
4 do 8 kukuruznih tortilja
Lime klinovi
Sweet Red Coleslaw:
4 šolje crvenog kupusa, tanki narezani
4 šolje kupusa, tanko rezane
½ šargarepa, urezana
1 šolje šećera ili 1/2 čaše šećerne zamjene
1 cup bijeli destilovan sirćet
2 žlice kokosovog ulja
¼ kašičica semena celera
¼ kašičice soli
Uputstva:
Sweet Red Coleslaw:
Kombinirajte kupus i šargarepu u velikoj posudi. U malom šolju donosite šećer, sirće, kokosovo ulje, seme celera i sol. Dodajte u kupus i šargarepu, dobro bacite, pokrijte i čuvajte preko noći. Ispraznite svu tečnost iz slave prije služenja. Ova šapa je bila u svojoj premijeri nakon 2 dana mariniranja. Ako možeš, marinirati 2 dana, ja bih to preporučio.
Chipotle Aioli Sos:
Kombinujte kremu, čipotlice, adobo sos i čebule u procesoru hrane ili blenderu. Miješajte do kremastog i glatkog. Slana po ukusu.
Bleščena Tilapia Tacos:
Kombinirajte začine, med i sok limete u posudi.
Koristeći ruke, oblažite obe strane tilapije.
Pre zagrijavanja prskati rešetke na roštilju ili vrućoj greznici. Zagrejte roštilj ili vruću gitaru. Volim da koristim moju malu kuhinju koja ima grebene, ostavljajući ugljene linije na mojoj ribi. Grill svaka strana oko 3 do 4 minuta.
Topli kukuruzne tortilje na komalu (vruće grede); dodajte delove zatamnjene tilapije, šunke i sunđanja sa začinjenim chipotle aioli sosom. Postavljajte s krečnim klinovima.