Kada su praznici na nama svi znamo šta se nalazi na meniju: čokolada, čokolada i još čokolade! Kao što se pozdravljamo sa Božićem i krenemo na Hanukka i Novogodišnje svečanosti, verovatno ste imali punu kolače sa čokoladnim čipovima, vrućom čokoladom, tartufima i tortom od jula. Sa Valentinovo samo 51 dan nakon Božića (možete li vjerovati ?!), smatrali smo da je to odlično vreme za časove "Čokolade 101".
Već godinama, istraživači su istraživali zdravstvene efekte ovog ukusnog tretmana (naravno, kada se umereno jedu) i na kraju su došli do sledećeg zaključka: tamna čokolada ima brojne zdravstvene prednosti. Mi smo ogromni ljubitelji tamne čokolade (i čak smo ga uključili kao jedan od naših top 10 superfooda), tako da smo napravili spisak svojih zdravstvenih prednosti i ukusnih načina da uživamo u njegovoj ukusnosti.
Istina o antioksidantima
Tamna čokolada je izrađena od kakaoa, praha ekstrahovanog od kakaa koji se gaji u vlažnim podnebljima. Kakao je bogat izvor flavonoida, posebno epikatechina i procijanidina (pokušajte da kažete ta imena tri puta brzo!). Ovi flavonoidi pripadaju grupi zvanim polifenolima i snažni antioksidanti koji štite vaše ćelije od oštećenja. Ova zaštita može pomoći u sprečavanju starenja, različitih vrsta karcinoma i opasnih srčanih i kardiovaskularnih bolesti.
Drugi izvori polifenola uključuju crveno vino, čaj i bobice - vijesti postaju bolje i bolje, zar ne?
Istina o zdravlju srca
Tamna čokolada slično ima i pozitivne efekte na naš tiker. Studije su pokazale da tamna čokolada može pomoći u povećanju prečnika važnih arterija, čime se sprečava opasna arterijska zatezanja.
Slične studije su takođe utvrdile da tamna čokolada povećava vazomotilnost (stvarno kretanje krvi) i sprečava opasne trombocitne trovine. Pored toga, potrošnja tamne čokolade može povećati ukupnu količinu HDL-a ("dobar holesterol") u vašoj krvi dok istovremeno smanjuje LDL ("loš holesterol").
Neki od vas možda razmišljaju: "Da li čokolada sadrži zasićene masti?" U pravu ste - to čini. Iako su mnogi tipovi zasićenih masti bili povezani sa lošim kardiovaskularnim zdravljem jer mogu podići LDL i ukupan holesterol u krvi, jedan od preovlađujućih vrsta u čokoladi, stearinska kiselina, nema ovih efekata. Iako se istraživanje stearinske kiseline još uvek sprovodi, verovatno nije jedan od zasićenih masti "loši momci." Ostanite nađeni!
Istina o hranljivim sastojcima
Treba li ubedljivije? Tamna čokolada je izvanredan izvor magnezijuma i bakra, pružajući oko 9% i 30% preporučenih dijetetskih dodataka (RDA), respektivno, u samo 100-kaloričnoj službi.
Magnezijum je važan za proizvodnju energije i sintezu proteina, a bakar je potreban za razvoj mozga i metabolizam glukoze. Zato su hrana koja su dobar izvor oba nutrijenta vredna za naše ukupno zdravlje.
Tamna čokolada je takođe dobar izvor gvožđa, kalijuma i vlakana , pa ... jesti!
Šta je sa mlečnom čokoladom?
Sada smo postali nešto Debbie Downer. Mlečna čokolada nema iste zdravstvene ispravnosti kao i tamna čokolada. Tamnija sorta ima dva do tri puta veću količinu kakao kao mlečnu čokoladu, a ovaj gorak prah je ključ za sve navedene zdravstvene koristi. Prema tome, većinom vremena idite na tamnije sorte.
Čoko-mnogo mogućnosti
Treba li nekoliko zabavnih načina da se prepustite tamnoj strani? Isprobajte ove predloge:
- Uzmite bar tamne čokolade na sledećem putovanju u kupovinu! Traži 70 odsto ili više kakaa da biste imali više koristi od zdravlja . Napomena: pazite na veliku količinu sluha; 1 unca (oko veličine kreditne kartice) je odgovarajuća usluga na oko 150 kalorija.
- Umesto uživanja u običnom mesu, mešajte u prahu kakaoa. Oko 1 do 2 kašičice po ½ šolje zobje je sve što vam je potrebno.
- Za sledeću porodičnu večeru ili potluck, bacite moj Fondu sa tamnom čokoladom s svežim plodom. Zato što su tamna čokolada i bobice oba izvora polifenola, dati će svoje telo dvostruku dozu antioksidativne snage!
> Izvori:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK i Luscher, TF (2009). Kakao i kardiovaskularno zdravlje. Tiraž, 119, 1433-1441.
> Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Tamna čokolada poboljšava koronarnu vazomotiju i smanjuje reaktivnost trombocita. Tiraž, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. i Ali, A. (2011). Kakao i čokolada u ljudskom zdravlju i bolestima. Antioxidanti i Redox Signaling, 15 (10), 2779 - 2811.