Kalcijum-glikemični indeks i Saveti za zdravu ishranu

Visoko na glikemijskom indeksu, držite delove krompira male

Krompir je skroman krtoljak, često podložan raznim vrstama smeha. Pomislite na pištolje i popularnu igračku igračku u obliku krompira. Ali i oni su glavna hrana mnogih dijeteta i kultivisani su širom svijeta. Krompir je kuvan, pšenican, pržen, pečen, pečen, zakrivljen, skupljen, raščlanjen, punjen i napravljen u posuđa. Iako postoje određene zdravstvene koristi od krompira, većina sorti je ugrađena sa ugljenim hidratima i dosta je stopa na glikemijski indeks (GI).

Nekoliko sorti Nicola i Rosamunda su zaista dobre za vas.

Francuski pomfrit - prijatelj ili neprijatelj?

Krompir je ocenjen prilično visoko na glikemijskom indeksu, što znači da nakon što ih pojedete, ugljeni hidrati izazivaju povećanje nivoa šećera u krvi. Možda ćete se osećati puni i zadovoljni kada rušite pečenu spužu. Ali, glad će se vratiti za nekoliko sati kada se sjećanje karbusa iscrpljuje nakon svega toga. Ovo može objasniti zašto ponekad jedemo krompira i pomfrit u velikim količinama, samo da želimo više. Kada to uradimo, međutim, i nivoi šećera u krvi su visoki, plovećemo zajedno na glukozu, a kao odgovor, naša tela luče insulin i insulin-like faktor rasta (IGF). Ove dve supstance unapređuju rast ćelija i upale. A kada ih imate previše, oni mogu prokrčati put za razvoj raka.

Zdravstvene prednosti krompira

Krompir vam pruža skrobne ugljene hidrate.

Mali procenat tog skroba klasifikovan je kao otporni skrob (vrsta dijetetskih vlakana), što vam daje neke zdravstvene prednosti kada dođe do vašeg debelog creva. Krompirno vlakno će vas zaštititi od raka debelog creva i pomoći će vam da tolerišete glukozu i inzulin, a može vam smanjiti holesterol. Krompir ima vitamine i minerale koji su dobri za vas - vitamini C i B6, kalijum, gvožđe i tiamin, kako bi ih nazvali nekoliko.

Fenolne kiseline prisutne su u svežim ili kuvanim lignjama krompira, dok piling i meso sadrže korisne flavonoide i karotenoide.

Zdravi načini kuvanja i jela krompira

Polovina najzdravijeg dela krompira je ljuštura. Ovo je dobra vijest za one koji su umorni od pokušaja otklanjanja spužva. Ostavite tu smeđu jaknu na krompiru, i ne izvinjavajte se za tamne fleke u rezultatu. Krompirna lignje sadrže visoke koncentracije korisnih fenolnih kiselina. Mikvučenje ili ukucavanje neutrenog krompira zadržava više zdravstvenih prednosti od pečenja peći, koja razbija vitamine i minerale. Salata od hladnog krompira napravljena od vinoigretnog preliva, čuvana preko noći u frižideru, daleko je najzdraviji način da jede krompir. Dugotrajno ohlađivanje će povećati sadržaj otpora od krompira za više od trećine. Kiselina u vinaigretu, bez obzira da li to činite sokom citrusa ili sirćetom, usporava vašu varenje, omogućavajući vašem stomaku da potpunije obrađuje povrće. Ova kombinacija hlađenog skroba i kiselog preliva dovodi do nižeg glikemijskog klipa, što je zdravije za vaše telo.

Upoznajte Nicola i Rosamunda Krompir

Ako želite da jedete krompir i izbegavate šećer u krvi, potražite Nicola i Rosamundu .

Nicola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) je teško naći. Ali ovo je ovalni, krompirići glatkoće kože sa bledom do žutom kožom i žutom do duboko žutom mesom, za koji se čini da je nastao u Njemačkoj. Nicola ima indeks glikemijskog indeksa od 58, što ga čini zdravim za ishranu (u skromnim delovima). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) je ovalan, glatkoće krompir sa crvenom kožom i kremom do svetlije žutog mesa koji je uzgajao u Švedskoj. Nicola i Rosamunda su kuvani i testirani u finskoj studiji hrane i utvrdili su da imaju najviše nivoe fenolnih kiselina, u poređenju sa svim 40 vrsta krompira u studiji.

Fenoli su aromatična jedinjenja koja imaju moćne antiseptične i antibakterijske osobine, što može obeshrabriti rast kancera.

Vidimo Krompir u novom svetlu

Od početka visokih visina na peruanskim Andama do sadašnjeg života kao međunarodnog kulinarskog omiljenog, krompir je tu da ostane. Savremeni krompir je genetski modifikovan da se kuva u jači, oštriji francuski pomfrit. Uzgajali su se da uzimaju nove boje (plave, ljubičaste) i pozajmljuju svoje ekstrakte na nutraceutikove koji su supresivni za apetit. Ali trebaju ih konzumirati umereno, a uz uključenu ljusku, jer njihovi ugljeni hidrati mogu izazvati povećanje nivoa šećera u krvi. Rak uspeva na šećeru. Dakle, ako jedete krompir, uzmite male porcije i izaberite Nicola i Rosamunda kad god ih možete pronaći.

_Izvori:

> Fenolne kiseline u krompirom, povrću i pojedine proizvode Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Časopis za sastavljanje i analizu hrane, knjiga 20, izdanja 3-4, maj 2007, str. 152-160.

> Univerzitet u Sidneju, Australija, Baza podataka o glikemijskim indeksima. Stranice baze podataka Kreirali su vanredni profesor Gareth Denyer i Scott Dickinson koristeći podatke koje je prikupila prof. Jennie Brand-Miller & SUGIRS. Zadnja izmjena: 13. prosinca 2005.

Glikemični indeks zajedničke hrane za hranu od krompira