Goveđi, smeđi pirinač i recept za pečurke

Ishrana Najvažnije (po poslu)

Kalorije - 240

Masti - 6g

Carbs - 15g

Protein - 29g

Ukupno vremena 130 min
Priprema 10 min , Cook 120 min
Serviranja 6 (svaka po jedna šoljica)

Ova čvrsta supa podsjeća na supu od goveđeg i ječma, jer kratki zrno-crni riž ima sličan izgled i žvakat teksturu za ječam. Predviđeni rok za ovaj recept osigurava da je svaki sastojak savršeno kuvan i ponudio kada je supa završena!

Pečurke sa svežim dugmadima su visoke u FODMAP-u, ali na sreću konzervirane pečurke nisu. Pošto počivaju u vodi za čuvanje tokom skladištenja, manitol u pečurkama se isušuje i odbacuje se kada ispuštate pečurke.

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 svježi čokoladni karanfil, sječen na velikim komadima
• 1/2 čaša fino iseckane celeri
• Šargarepa od 1/2 kilograma, seckana
• 1 3/4 kilograma govedine
• 1-četvrtina redukovana natrijum, niska FODMAP pileća juha ili goveđa juha (bez crnog luka ili crnog luka)
• 1 kašičica sveže timijan
• 1/4 kašike dimljene paprike
• 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
• 2 kašike paradajz paste
• 1/3 čaša nečuvanog kratkog zrna smeđi pirinač
• 4 unce ispražnjene konzervirane pečurke (prinos od kade od 7 unca)

Priprema

1. U štapiću od 4 kvadrata ili holandskoj peći na srednjoj vrućini, zagrevajte ulje i beli luk zajedno dok beli lupak ne počne da se smeđe. Skinite beli luk i odbacite. Dodajte celer i šargarepu i promešajte ih dok ne postanu blago smeđe. Koristeći zakrivljenu kašiku, izvadite povrće na ploču.
2. Dodajte ceo komad mesa u posudu i okrečite ga oko 5 minuta sa obe strane. Uklonite meso na ploču za rezanje. Sipajte juho u zalihu za skladištenje i grebite dno špicom kako biste ga deglizirali. Umešajte u listove timijana, papriku, biber i paradajzu. Isječite meso na 3/4 inčne kocke i vratite ga u posudu, zajedno sa bilo kojim sokovima koji su se formirali.

1. Pokrijte posudu i kuvajte na vrlo laganoj temperaturi oko 40 minuta. Dodajte braon pirinač i nastavite da uturaju 20 minuta. Dodajte pečurke i rezervirano povrće zajedno sa svojim sokovima. Potopite još 30 minuta, a zatim služite.

Varijacije i izmene sastojka

Pola kašičice osušene timijave može se zamijeniti svežim listovima timijara.

Saveti za kuvanje i služenje

Goveđe meso je idealno za supe i čorbe; ako niste u mogućnosti da kupite lijep debeli šak za ovaj recept, kupite pečenu posudu i pitajte mesara da ga iseče na dve debele ploče za vas. Može se koristiti i predrezivanje "gulaša", čuvajući korak, ali nećete znati koji se od mesa kupujete i možda ne bi bio toliko sočan i nežan kao čak.