Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 258
Masti - 9g
Carbs - 29g
Protein - 18g
Ukupno vrijeme 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Serviranja 6 (po 2 šoljice)
Zagrejte zimu ovim receptom za marokanski začinjenu supu. Da li kuvanje za jednu ili gomilu, ova supa može postati jedna od vaših omiljenih ideja u jednoj jelima. To se lako može učiniti unaprijed i jednostavno se ponovo zagrejati prije služenja.
Kumin i korijander daju supu mirisnu aromu i severnoafričku čilijsku pastu, harizu, dodaje savršenu kombinaciju začinjene toplote i slatkoće. Lakove su odličan izvor punjenja vlakana i proteina - ovo zajedno sa piletinom i začini ukusa čini zadovoljavajući obrok. Nikada ne biste pretpostavili da je ispod 300 kalorija po seriji i nisko-karburantan!
Sastojci
- ¾ kilograma grubo sirovo kože (oko 1 velika grudi)
- 1 žlica semena coriandera
- 1 lijev list
- 1/2 mali limun
- 1 velika riba pergole
- 2 šolje vode
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 šolje luk na malo (oko 1 veliki luk)
- 5 karanfilića česna , seckani
- 2 šolje sitne šargarepe (oko 3 velike šargarepe)
- 2 šolje od malih celica (oko 4 stabla)
- 2 šolje od malog kukuruza (oko 1 velika sijalica)
- 2 kašičice Kosher sol
- 2-4 kašike lagane harise paste (varirati će u zavisnosti od pikantnosti harise)
- 2 kašičice mlete kume
- 2 kašičice korijandera
- 2 ½ čaše kuvanih čičkica, nesalomljene (2 15-oz konzerve, ispražnjene i isprati)
- 4 šolje nesalomljene povrće
- 4 žlice narančene sveže nane
- 4 žlice naranče svježi peršun
Priprema
- Za pripremu pirinčane piletine, postavite pileće dojke i aromate (seme korijandera, lovorni list, limun i peršun) u malom loncu. Dodajte 2 čaše hladne vode (dovoljno je da pokrijete piletinu za oko 1 inč) i dovedite samo do vrućine preko srednje visoke vrućine do tačke gdje se mehurići počinju formirati na ivici posude. Spustite toplotu na srednje niske da održite odgovarajuću temperaturu. Kuh dok pileća dojka ne dostigne unutrašnju temperaturu od 165F, oko 10 do 15 minuta u zavisnosti od debljine pileće dojke. Kada se kuvaju, odmah uklonite piletinu iz posude, pređite na ploču ili reznu ploču i ostavite da se ohladi. Jednom dovoljno hladno za rukovanje, uništite u komade veličine ujeda koje će biti dodate u gotovu supu. Rezervirajte oko 2 šolje iseckane piletine.
- U međuvremenu, dok piletina kuva, počnite da pripremate supu. Dodajte maslinovo ulje srednjem skladištu na srednju toplotu; Dodajte luk i luk i suté 5 minuta dok ne prozirni.
- Dodajte šargarepu, celer, komar i sol; mešati i pokriti, nastaviti da kuva dok se povrće ne omekšava (oko 10 minuta).
- Kada je povrće počelo da se omekšava, mešajte u harizi, kumu i korijanderu i kuvajte na minut ili dva dok ne postanu aromatični.
- Nežno mešajte u kuhanoj čičerici i povrću i dovedite do vrućine. Smanjite na simetriju i kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte iseckanu piletinu u posudu i dobro se mešajte. Ako je potrebno, vratite supu na temperaturu nekoliko minuta da zagrejte piletinu; međutim, budite pažljivi da ne kuvate previše duže da biste sprečili prekomerno sakupljanje povrća.
- Uklonite od toplote, ukusa i prilagodite začini ako je potrebno.
- Razdvojite se u posude i vrh sa sjeckanom natpisom i peršunom.
Varijacije i izmene sastojka
Ova supa je vrlo svestrana! Napravite ovo jelo vegetarijansko / vegan jednostavno ispuštanjem piletine i to neće nedostajati u bilo kojem ukusu.
Za bolji obrok dodajte 3 šolje kuvane bulgur pšenice do gotovih supa (ili 1/2 čaše kuvanog bulgur po pojedinačnoj posudi) kako biste stvorili više konzistencije za uljepšavanje.
Imajte na umu da će ovo malo povećati ugljene hidrate, ali ovo je sjajan doprinos čičarki i ako se odlučite napraviti ovo jelo vegetarijansko, bulgur ga čini balansiranim obrokom, dodajući proteine i vlakna. Ako želite zadržati ugljene hidrate, smanjite svoj deo supe na 1/2 šolje kada se mešate sa bulgurom.
Harissa je paprika za ljute papriče, koja se obično koristi u Severnoj Africi. Ukoliko niste ranije pokušali da iskoristite harizu, uskoro ćete se iskoristiti za sve što napravite! Može se koristiti kao začini umesto kečapa ili vrućeg sosa ili kao sastojak u kuvanoj jarbi kao što je ova supa.
Harissa se može kupiti na mreži, ali je dostupna iu mnogim prodavnicama. Postoje različite verzije, od kojih se svaki razlikuje u intenzitetu začina, zato uverite se da pokušate onu koju kupite i počnete dodavanjem manje količine u ovom receptu, a zatim povećati koliko želite. Ako iz nekog razloga ne možete pronaći harizu, možete dodati crvene čili pahuljice ili koristiti drugu pastu na bazi čili, ali možda želite povećati količinu kuma i korijandera i soli kako biste se uverili da ukus i dalje prolazi.
Ovaj recept traži neseljeni biljni zalogaj. Kupovina zaliha je savršeno u redu, ili napravite sopstveno punjenje lonca vodom i dodavanje ostataka od povrća od seckanja luka, belog luka, celera, šargarepe, komarača itd., Uz stabljike peršuna, od 1 do 2 lova lova i crni biber. Simmeri za 30 do 45 minuta i naprezanje.
Kosherova sol ima manje volumena natrijuma nego soli za stono, tako da sije na polovinu isečite ako koristite slanu salu .
Saveti za kuvanje i služenje
Ako napravite ovu supu od početka do kraja, najbolje je započeti loviti piletinu unapred ili dok juha kuva kako bi se uštedelo na vrijeme.
Ako želite unapred pripremiti preparat, supa se može učiniti u potpunosti bez piletine prethodnog dana, a zatim se ponovo zagrijati sa isjećenom piletinom prije služenja.
Alternativno, piletina se može napraviti dan ranije, razbiti i skladištiti u frižideru, spremna da dodate supi kao poslednji korak.
Iako ovaj recept samo traži od 1 do 2 pileće grudi, lako možete da se zaglavite i koristite ostatak kuhane piletine u sendviču ili salati.
Ako se odlučite da napravite vlastiti biljni zalogaj, preporučite sve povrće za supu prethodnog dana i koristite ostatak odeće (uključujući ljuljeve od luka i šargarepe) da biste napravili svoj zalog.