Sve u svemu, bezalorijska zaslađivačka sredstva su bezbedna, inače ne bi bila odobrena za upotrebu. Ali, upotreba veštačkih zaslađivača je kontroverzna za neke ljude, iako su svi izgledali bezbedni i već decenijama bili deo mnogih ljudi.
istorija
Jedno od najstarijih bezalorijskih zaslađivača je saharin, i ima zanimljivu istoriju, uključujući i lažnu prevaru od raka.
Saharin je otkriven 1879. godine i korišćen je početkom 20. veka kao zamena šećera za dijabetičare. Saharin nije toliko popularan kakav je bio nekad, ali je i dalje dostupan kao prah za zaslađivanje. Razlog za saharinu je tako nizak u kalorijama da je 200 do 700 puta slatkiji od stoječog šećera, tako da je vrlo malo potrebno.
Rano istraživanje
Saharin ima dugu istoriju sigurne upotrebe od strane ljudi. Međutim, neke istraživačke laboratorije objavljene još sedamdesetih su pokazale da su velike količine saharina uzrokovale tumor mokraćne bešike kod muških pacova. Ovi nalazi doveli su do odluke uprave za hranu i lekove da zabrani zaslađivače, ali umesto toga Kongres Sjedinjenih Država je usvojio zakon koji zahtijeva da sljedeća oznaka upozorenja bude vidljivo postavljena na bilo koju hranu koja sadrži saharin.
"Upotreba ovog proizvoda može biti opasna po vaše zdravlje. Ovaj proizvod sadrži saharin koji je određen da izazove rak kod laboratorijskih životinja."
Istraživači su želeli da saznaju više o tome kako saharin može izazvati rak. Ali kada su iskopali dublje, otkrili su da mehanizam odgovoran za formiranje tumora bešike kod muških pacova nije bio u pitanju ljudska biologija - muški pacovi sintetizuju određeni protein koji se ne nalazi u ljudskom tijelu.
Pošto nije bilo razloga da veruje da će saharin izazvati karcinom kod ljudi, uklonjen je sa spiska supstanci koje uzrokuju rak kod ljudi, a zakon koji zahteva oznaku upozorenja je ukinut.
Proizvodi koji se prodaju u Sjedinjenim Državama koji sadrže saharin više ne moraju da nose upozoravajuće etikete.
Trenutna upotreba
Saharin se možda oslobodio kao agens koji uzrokuje rak, ali se danas ne koristi često - uglavnom zato što noviji zaslađivači poput aspartama i Sucralose nemaju jak grenak priliku .
Sweet'N Low powder je dostupan u većini prodavnica prehrambenih proizvoda, a nalazi se kao sastojak u nekoliko namirnica. Soda koja se zove TaB i dalje je zaslađena saharinom, ali sadrži i aspartam.
Izvori:
Akademija prehrane i dietetike. "Položaj Akademije za ishranu i dijetetiku: upotreba nugativnih i neutrijivnih slatkiša". J Am Diet Assoc. 2004 Feb; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
Nacionalni institut za rak. "Veštački slatkiši i rak: pitanja i odgovori". http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.
Američka administracija za hranu i lekove. "Veštački slatkiši: bez kalorija ... Slatko!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.