Aspartam je vještački zaslađivač koji sadrži vrlo malo kalorija i može se koristiti umesto šećera. Aditiv za hranu je kombinacija dve aminokiseline: asparaginska kiselina i fenilalanin. Dieteri često koriste aspartam kako bi smanjili kalorije u svojoj hrani i izgubili težinu.
Poznat i kao fenilalanin aspartam
Izgovor iz aspartama: " as-par-tame"
Definicija i zajednička upotreba
Aspartam se odobrava kao veštački zaslađivač od strane US Food and Drug Administration (FDA).
Zaslađivač obezbeđuje neke kalorije kada ga dodate u hranu ili piće, ali verovatno ćete ga koristiti mnogo manje jer je 200 puta slatko od šećera.
Aspartam se prodaje i prodaje pod nekoliko različitih imena, uključujući NutraSweet i Equal. Možete prepoznati imena tih imena iz šarenih pakovanja koje vidite pored šećera na stolu kada posetite restoran ili restoran. Aspartam se takođe koristi u mnogim pakovanjima.
Primeri hrane koja mogu biti zaslađena aspartamom uključuju:
- Dijeta bezalkoholna pića
- Puder u prahu
- Žvakaća guma
- Sušeni puding ili mešano jello
- Neke hladne žitarice za doručak
- Neki mliječni proizvodi
- Sušene mešavine deserta
- Smrznuti deserti
Aspartam se uglavnom ne koristi u pecenoj robi jer gubi svoju slatkoću kada se zagreje. Da biste videli da li vaša hrana sadrži aspartam, možete proveriti listu sastojaka. Neki proizvođači hrane takođe daju ovu izjavu "Fenylketonurics: Contains Phenylalanine," na paketu.
Da li je Aspartam bezbedan?
Iako je vještački zaslađivač bio pod vatrom iz brojnih prirodnih organizacija za hranu, vladine agencije i velike zdravstvene organizacije i dalje stoje na sigurnost aspartama. Postoje, međutim, neki ljudi koji bi trebali izbjegavati zaslađivač.
Ako imate stanje zvanu fenilketonurija (PKU), trebate slediti posebnu ishranu koja ograničava ili potpuno eliminiše aspartam .
Neki drugi dijetetičari takodje odlučuju da izbegavaju aspartam jer imaju glavobolju ili druge simptome za koje osećaju da ih izaziva zaslađivač.
Da li treba da koristim aspartam da smršati?
Upotreba aspartama, ili bilo kakvog veštačkog zaslađivača, za gubitak težine je tema koja se veoma raspravlja. Ishrana, ishrana i zdravstveni stručnjaci često teže na suprotnim stranama argumenta.
Neke studije su pokazale da kada dijetetri koriste veštačka zaslađivače da bi smanjili kalorije, uspeli su da izgube težinu. Ali druge studije pokazale su da korišćenje zaslađivača visokog intenziteta, kao što je aspartam, može promeniti način na koji ukusite i hvata hranu, što vas uzrokuje sve više slatkiše i nezdravih tretmana. Većina istraživača slaže se da je potrebno više istraživanja pre nego što sasvim sigurno znamo da li su veštačka zaslađivačka sredstva dobra za gubitak težine.
Ali istraživanje vam možda nije bitno. Verovatno već znate da li se osećate bolje tokom dana ako imate sok od dijeta ili komad slatkiša bez šećera kao poslasticu. Ako vam nisko kalorično ili ne-kalorijsko tretiranje pomaže da se pridržavate svoje dijete, onda vam možda treba nešto zadržati u svom planu ishrane. Ali ako otkrijete da ne možete piti svoju dijetalnu kolu bez vrećice čipsa ili parče pice, onda možete umjesto toga odabrati vodu.
Alternative
Ako pokušavate da izgubite težinu i želite izbjeći hranu sa aspartamom, imate nekoliko opcija. Na tržištu postoje i druga bezalorijska ili nisko-kalorijska zaslađivaća, uključujući saharin (Sweet and Low, na primer) sukraloza (Splenda, na primjer) i zaslađivači napravljeni od stevije. FDA je takođe odobrio zaslađivač visokog intenziteta nazvan advantame koji se procenjuje da je 20.000 puta slatkiji kao šećer.
Međutim, mnogi dijetetičari smatraju da je učenje za prilagođavanje njihovog ukusa najlakši način da se smanji zaslađivača i šećer. Smanjivanje unosa zaslađene hrane takođe može pomoći u poboljšanju vaše ishrane.
Pa kako napraviti promenu? Odlučite se za sveže ili smrznuto voće kada žudite slatkom poslasticu. Pijete vodu umesto zaslađenih pića i koristite umesto šećera efikasnu energiju. Ove zdravije navike mogu biti teško prihvatiti na početku, ali oni mogu pomoći da se bolje osećate i bolje jedite za život.
> Izvori:
> Dodatne informacije o visokokvalitetnim slatkišima dozvoljenim za upotrebu u hrani u Sjedinjenim Državama. US Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm
> Umjetni slatkiši i rak. Nacionalni institut za rak. Nacionalni instituti za zdravlje. http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
> Qing Yang. "Da li će težina dobiti" dijetalnim dijetama "? Veštačka zaslađivača i neurobiologija šećerne želje." Yale Journal of Biology and Medicine Jun 2010.
> Aspartam. American Cancer Society. http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame
> Centar za nauku u javnom interesu. Hemijska kuhinja. Saznajte više o prehrambenim dodacima. http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#aspartame