Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 263
Masti - 8g
Carbs - 34g
Protein - 16g
Ukupno vremena 75 min
Prep 15 min , Kuvati 60 min
Serviranja 6 (svaka 1/4 čaša)
Pečurke nisu samo upakovane u uši umami, već su takođe dobar izvor vitamina B i selena , antioksidanta koji može imati ulogu u smanjenju rizika od hroničnih bolesti. Pečurke sadrže dosta vode, što ih čini nizkim kaloričnim gljivama. Otpuštaju puno svoje vode tokom kuvanja i klasičan su dodatak rižotu.
Ovo jelo dodaje pileće pileće grudi za proteine i umjesto arborio riže, koristi pearl ječam za bolju bazu. Ječam sadrži visok nivo beta-glukana, rastvorljivog vlakna sa osobinama koje se bore protiv raka. Beta-glukan takođe može imati dobru ulogu u otpornosti na insulin. Uverite se da je vaš riščot ječma sa puno svježih seckanih peršuna i parmezanskog sira.
Sastojci
- 1 žlica bezalnog maslaca
- 10 unči kreminije pečurke, tanke narezane
- 12 unci bez kosti, pileće grudi bez kože, rezane na 1/2-inčne komade
- 5,5 čaša niske natrijumove pileće ili rajčice od povrća
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 srednji žuti luk, seckani
- 1 čaša pšeničnog ječma
- 1/4 čaša naseckanog italijanskog peršuna
- 1/4 šolje naribanog parmezanskog sira
- sol i biber, po ukusu
- svež limunski sok, po ukusu
Priprema
- Grejna maslac u velikoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte pečurke i pečenje u trajanju od 5 minuta, povremeno mešajući, dok pečurke ne postanu zlatno braon.
- Dodajte iseckanu piletinu na tanjir i kuvajte još 5 minuta dok se piletina potpuno ne prokuči.
- Prenesite smešu na ploču i ostavite na stranu.
- U malom loncu dovedite juhu do curenja i onda isključite toplotu.
- Zagrejte maslinovo ulje u velikoj ponudi na srednjoj visokoj temperaturi i dodajte luk. Saute 5 minuta.
- Dodajte ječam na luk i zagladite 1 minut. Dodajte 2 čaše toplo čorbu i dovedite do vrele vode. Smanjite toplotu do ukopavanja, dok se većina čorbe ne absorbuje često mešajući.
- Dodajte preostalo čorbu 1/2 šolje u isto vreme, omogućavajući apsorpciji broda prije dodavanja još i često mešanja dok se ječam ne ponudi oko 50 minuta.
- Tokom posljednjih 5 minuta kuvanja mešajte u mešavini gljiva i pileća.
- Završite posudu sa svežim peršunom i naribanim parmezanom. Dodajte dodatnu solju i biber i stisnite svež limunski sok po ukusu.
Varijacije i izmene sastojka
Tako ste kupili vreću ječma i razmišljate: "Šta da radim sa ostatkom torbe?" Probajte kuvani ječam kao žitarice za doručak, vozilo za salate na bazi zrna ili ga koristite u supi. Možete čak zamijeniti ječam za italijansku farro za varijaciju na cijeli zrno (a zatim koristiti ostatak da napravite ovu salatu farro salatu s narinom i fetom ).
Kao i obično, možete zameniti piletinu za bilo koju vrstu kuvanog pasulja.
Voliš pečurke? Tražite ih na lokalnom tržištu i eksperimentišite sa različitim divljim sortama.
Za dodatni ukus biljke, premešajte šnicelu šnicelog špinaća tokom posljednjih 5 minuta kuvanja.
Saveti za kuvanje i služenje
Očistite ostatke u mikrotalasnoj pećnici ili na stovetopu, dodavši dodatni prskanje vode ili vode ako postane previše debeo.
Cela zrna poput ječma, brašna pšenice, ili farro traže malo vremena za kuvanje. To je zato što sloj otirača koji okružuje svaku zrnu deluje kao prepreka, usporavajući brzinu kojom voda može prodreti u centar. Pearl ječam je uklonio većinu slojeva otvora, ali ipak može dugo trajati kuhati.
Da biste ubrzali vreme kuvanja, probajte ječam u vodi preko noći, a zatim isperite, isperite i koristite u receptima. Zrna za sipanje takođe mogu povećati dostupnost i apsorpciju određenih hranljivih materija.