Jedan od načina za klasifikaciju masti je način na koji su zasićeni (mononenasićeni, polinezasićeni ili zasićeni). Drugi način je koliko dugo je molekul, ili, tačnije, koliko je atoma ugljenika u lancu u centru molekula. Svaki od ovih molekula naziva se masna kiselina, a različite masne kiseline koriste telo na različite načine.
To znači da, dok se mi na primjer razmišljamo, na primjer, zasićene masti, kao "sve jedno", sve različite zasićene masti, od 3 atoma ugljenika sve do 36 atoma ugljenika, djeluju drugačije u našim tijelima. ( Mononenasićeni i polinezasićeni takođe imaju različite dužine lanca, ali nijedan koji se ne uklapa u kategorije "srednjeg lanca" ili "kratki lanac").
Masne kiseline srednjih lanaca imaju oko 8 do 12 atoma ugljenika u lancu (neki izvori kažu 6 do 12). Kada su "spakovani" tri zajedno sa glicerolom "kičma", to čini molekul triglicerida poznat kao triglicerid srednjeg lanca .
Prednosti
Srednje-lančane masti se lakše apsorbuju u krvotok tokom varenja i lako se koriste za energiju od strane tela. Kada se metabolišu, generišu se ketoni , koji mogu da koriste mozak, srce i druga tkiva u telu.
Postoje neki dokazi da srednji lanac trigliceridi mogu biti antimikrobni, a takođe mogu pomoći u kontroli tjelesne težine i neurološkim uslovima.
Izvori srednjih lanenih masti
Kokosovo ulje, ulje od palmovog zrna i kokosovo mleko daleko su hrana sa najvećim količinama srednjih lanaca. Čokolada je takođe izvor masti srednjeg lanca. Ulje MCT se proizvodi ekstrahovanjem triglicerida srednjeg lanca od kokosa i / ili palminog ulja, tako da je to više koncentrirani oblik ove vrste masti.
Primeri: Laurinska kiselina i dekanova kiselina su primeri masnih kiselina srednjeg lanca.