Većina prerađenih namirnica bi imalo dosadan izgled, ako nije bilo boje za hranu koje se dodaju tokom procesa proizvodnje. Zamislite bež kačkavalj od sira umesto neonsko-narandžastih.
Proizvođači hrane vole da poboljšaju boje prerade hrane sa bojama za hranu. Neke boje su napravljene od ekstrakta biljaka i drugih prirodnih supstanci, ali se mnoge boje stvaraju veštački.
Veštačke boje se nazivaju i sertifikovane boje, jer ih mora odobriti Uprava za hranu i lekove Sjedinjenih Država (FDA). Ovi voćni agensi za bojenje su jeftiniji i efikasniji za dodavanje boje u poređenju sa njihovim prirodnim kolegama koji se dobijaju od voća, povrća i minerala.
Postoje dve vrste sertifikovanih dodataka u boji zvanim bojama ili jezerima:
Boje rastvaraju u vodi i obično se koriste kao prahovi, granule ili tečnosti. Obično se koriste u napitcima, pekarskim proizvodima, konfekcijama i mlečnim proizvodima.
Jezera se ne rastvaraju u vodi i stabilnije su od boja, tako da se koriste za bojenje prehrambenih proizvoda sadrže masti i ulja, ili u proizvodima koji nemaju nikakvu vlagu, kao što su mešavine kolača, teške bombone i žvakaće gume.
Nalazite ove sertifikate u boji kada pogledate oznake hrane:
- FD & C Plava br. 1 i 2
- FD & C Zelena br. 3
- FD & C crvena br. 3 i 40
- FD & C žuti brojevi 5 i 6
- Orange B
- Citrus Crvena br. 2
Sigurnost i sertifikacija
FDA razmatra nekoliko faktora pre nego što dozvoli certifikaciju vještačke boje, kao što je sastav supstance; iznos koji se obično koristi u proizvodu; iznos koji se obično konzumira; i bilo kakvih zdravih efekata i faktora sigurnosti.
Vještačke boje koje ga čine u hranu koju treba jesti moraju biti sigurne. Postojale su tvrdnje da deca koja konzumiraju hranu veštačkim bojama češće imaju problema sa ponašanjem. To je moguće, ali iskreno, većina studija koje su pronašle takva udruženja su prilično slabe. Otkrivene su neke crvene boje koje izazivaju rak u laboratorijskim pacovima i kasnije su zabranjene.
Vještačke boje moraju biti navedene na listi sastojaka na etiketi o ishrani , ali pošto se smatraju sigurnim, ne zahtijeva se nikakvo drugo upozorenje ili dodatno označavanje.
Ali ne želim ih u mojoj hrani
Iako su veštačke boje bezbedne za konzumiranje, znam da mnogi ljudi više vole da ih izbegavaju. Što je dobro, zato što ih ne trebate. Mislim, znam da ste verovatno navikli da vidite obrađenu hranu s živopisnim bojama, ali izbegavanjem njih ne znači da morate da jedete hranu koja je dosadna.
Boje kao što su ekstrakt annatto (žuto), dehidrirana repa (plavičasto-smeđe), karamel (žuto do tan), beta-karoten (žuto do narandžasto) i ekstrakt kože grožđa (crvena, zelena) dodaju boju bez dodavanja vještačkih hemikalija . Ovi proizvodi su skuplji od veštačkih boja, tako da se obično ne koriste za obradu jevtralizovane hrane.
Ili možete u potpunosti preskočiti jako obrađenu hranu i držati celu hranu kao što su voće i povrće koje su prirodno šarene i bolje za vaše zdravlje.
Izvori:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Veštačke boje hrane i simptomi deficita / hiperaktivnosti: zaključci za boju za." Neuroterapeutika. 2012 jul; 9 (3): 599-609. Pristupio 5. aprila 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Da li veštačke boje hrane promovišu hiperaktivnost kod dece sa hiperaktivnim sindromima? Meta-analiza dvostruko slepih placebo kontrolisanih ispitivanja". J Dev Behav Pedijatar. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. Pristupio 5. aprila 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Američka administracija za hranu i lekove. "Sažetak boja dodaci za upotrebu u Sjedinjenim Državama u hrani, lekovima, kozmetici i medicinskim uređajima." Pristupio 5. aprila 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.