Tortile su izuzetno popularne u Sjedinjenim Državama i glavna hrana u mnogim domovima. Oni služe kao osnova za širok spektar sastojaka, uključujući povrće, mahunarke i izvore proteina. Tortile su skrob, obično napravljeni od brašna ili kukuruza. Tortile se takođe mogu napraviti korišćenjem sastojaka kao što su pirinač i brašno od celog zrna. Sastojci ne mogu uticati samo na sastav ishrane, već i na teksturu proizvoda.
Na primer, kukuruzne tortilje su mnogo teže nego brašna tortilja .
Istorijski gledano, kukuruzne tortilje su bile glavna hrana u Novom svetu i bile su dobro korišćene prije nego što su nastale tortilje torture. Slučajno, dijabetes je postao epidemija za kratko vrijeme, dok su tortilice od brašna zamenile tortilsku krtoću kao glavnu hranu nakon što je pšenično brašno u Španiji predstavio Novom svetu. Obično su kukuruzne tortile prehrambeno superiorne od brašna tortilja. Oni imaju tendenciju da imaju više vlakana, manje masti i manje kalorija, a onda bijelo brašno tortilje. Pored kukuruznih tortilja, možete kupiti i alternativne, zdravije vrste tortilja, uključujući tortilje celog zrna, koje sadrže više vlakana, vitamina, minerala i proteina za manje kalorija.
| Tortilla Nutrition Facts | |
|---|---|
| Serviranje veličine 1 tortilja od brašna, 8 inča (49 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 140 | |
| Kalorije od masti 30 | |
| Ukupna mast 3.5g | 5% |
| Zasićene masti 1,5g | 8% |
| Polinezasićene masti 0g | |
| Mononenasićena masti 1g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 420mg | 17% |
| Kalijum 0mg | 0% |
| Ugljeni hidrati 24g | 8% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Šećeri 1g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcijum 8% · Gvožđe 8% | |
| * Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Ova posebna tortilja je umerena u kalorijama i ugljenim hidratima, što je ekvivalentno dvostrukom kruhu hleba. To je dobar izvor proteina, koji sadrži 4g u jednom omotu. Ali, to je podređeno u odeljenju vlakana.
Najbolje je odabrati tortilje koje su dobar izvor vlakana, najmanje 3 g po porciji.
Pored toga, pogledajte listu sastojaka. Mnoge brašne tortilje se proizvode sa hidrogeniranim trans maščobom i zasićenim mastima, kao što su skrojenje povrća ili mast. Alternativno, kukuruzne tortilje i celulozne tortilje sadrže minimalne masti.
Zdravstvene prednosti
U zavisnosti od veličine i vrste tortile koju izaberete, tortilje mogu biti umerene u kalorijama i služe kao dobar izvor proteina, vlakana, b-vitamina i gvožđa. Cela zrna predstavljaju dobru zamenu za preradjena, rafinisana zrna kao što su beli hleb, beli pirinač i bijele testenine i, kada se koriste umjesto obrađenih zrna, mogu pomoći u poboljšanju vaših krvnih šećera i održavati vas puni. Kukuruzne i pirinčane tortilje mogu biti dio bezalkoholne ishrane.
Obična pitanja
Kako mogu da zagrejam kukuruzne tortilje? Suprotno tradicionalnim domaćim tortilama koje su meke i napuhane, kukuruzne tortilje sa tržišta su često krhke. Da ih navlažite, pokušajte da ih zagrejate u mikrotalasnoj pećnici ili na vrhu šporeta. Mokri ruke i lagano navlažite tortiliju vlažnim rukama. Zagrejte ga gorionikom, okrećite ga svakih nekoliko sekundi kako biste sprečili spaljivanje. Ili, vlažite papirni ručnik i obmotite tortiliju unutra, stavite je na mikrovalnu sigurnu posudu i zagrejte je u mikrotalasnoj pećnici oko 10-15 sekundi.
Da li su povrće tortile, poput spanaća, zdrave? Danas postoji toliko različitih vrsta zavoja. Povrće od povrća, kao što je špinać ili paradajz, jednostavno su tortilje napravljene od belog brašna koje su imale začine kao što je prah paradajza i daju joj boju i ukus na bazi biljke. Uvek pazite da pročitate listu sastojaka i proverite etikete pre kupovine. Ako prvi sastojak kaže "obogaćeno beljeno brašno", to znači da je osnovni sastojak u hrani belo brašno. Hrana napravljena bijelim brašnom ima tendenciju povećanja krvnih šećera brže od drugih i smatra se rafinisanim ugljenim hidratima.
Sakupljanje i čuvanje tortilja
Kada kupujete tortilje, potražite sorte koje sadrže oko 150 kalorija po porciji (oko 8 inča), što je otprilike ekvivalentno dvostrukom kruhu hleba. Provjerite listu sastojaka i potražite one koji kažu, "cijeli" kao prvi sastojak. Na primjer, cjelokupan kukuruz, cjelokupna pšenica, znači da je hrana 100% cijele zrno i nije bila oduzeta njegovih vitamina, minerala i vlakana. Cela zrna su zrna koja su sastavljena od svih dijelova zrna - otvora (vanjski sloj bogat vlaknom), endosperm (srednji) i klice (unutrašnji dio bogat hranljivim hranljivim sastojcima). Oni uglavnom imaju niži glikemijski indeks, što znači da podižu šećer u krvi sa sporijim tempom i sadrže više srčanih vlakana.
Stavite cijelu žitaricu tortilje u frižider kako biste održali optimalnu svežinu. Odbaciti na datum isteka.
Zdravi načini pripreme tortilja
Tortile se mogu koristiti za stvaranje bilo čega i svega. Oni su jednostavni, ekonomični i punjeni. Bez obzira da li je vegetarijanac ili meso jede, tortilje se može koristiti za zavijanje ili ukopavanje hrane. Koristite tortilje da bi napravili quesadillas, tacos, fajitas, wrapove i roll-ups. Dodajte vitke proteine, kao što su pasulj, jaja, tunjevina, ćuretina, riba i zdrave masti kao što su avokado, humus ili ulje na bazi bogatih vlakana, proteina, zdrave zdrave hrane. Kuvajte danas.
Recepti sa Tortilima
- Crni pasulj i zeleni zglobovi
- Pork Tostadas
- Riba Tacos