Jalapeño paprika može začiniti gotovo bilo koje jelo. Uživanje možete uživati u svježem, konzerviranom ili u dimljenoj sorti poznatoj kao chipotle paprika. Oni su uglavnom zeleni, ali oni postaju crveni dok zore. Jalapeño je samo jedna od mnogih vrsta začinjenih čili paprika koja vam mogu pomoći u zbrinjavanju apetita i održavanju vaše dijete sa niskim sadržajem karboma.
Štaviše, jalapeño paprike imaju izuzetno nisko glikemijsko opterećenje, što znači da ne podižu nivo šećera u krvi ili izazivaju reakciju insulina.
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
- 1/4 čaša narezan jalapeño biber: 1 grama efektivnog (neto) ugljenog hidrata plus 0,5 g vlakana i 7 kalorija
- 1 srednji jalapeno biber (oko 0,5 unci): 0,5 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 0,5 g vlakana i 4 kalorije
Glikemični indeks i glikemični opterećenje
Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučno istraživanje glikemijskog indeksa jalapeno paprike. Oni sadrže malo bez ugljenih hidrata, tako da ih ne mogu testirati standardnom GI metodologijom. Glikemično opterećenje takođe čini faktore u količini hrane koja se jede, a glikemično opterećenje manje od 10 smatra se niskim.
Glycemic Load:
- 1/4 čaša narezan jalapeño paprika: manje od 1 (vrlo nisko)
1 srednje jalapeño paprika (oko 0.5 unci): 0 (Veoma nisko)
Zdravstvene prednosti
Iako većina ljudi ne jede dovoljno jalapeño paprike da bi imala značajan uticaj na hranljive potrebe, samo jedan biber ispunjava oko 10 procenata potreba vitamina C tokom dana.
Jalapeños su dobar izvor vitamina A, koji podržava zdravlje kože i očiju. Jedan redovni jalapeño papar, veličine 2 do 4 inča, nudi 17 procenata preporučene dnevne količine vitamina A za muškarce i 22 procenata za žene. Jalapeños su takođe odličan izvor vitamina B6, vitamina K i vitamina E, koji se nalaze na preko 20 procenata preporučenih dnevnih količina za muškarce i žene.
Mnoge zdravstvene koristi su pripisane kapsaicinu (supstanca koja stavlja "vruću" u vruću papriku), uključujući ublažavanje glavobolje inhibiranjem supstance P, ključnog neuropeptida koji prenosi signale boli mozgu. Kapsaicin je poznat kao antiinflamatorno sredstvo.
Kako jesti Jalapeño Peppers
Eaten sveže, jalapeño paprike može imati različite nivoe začepljenosti kao što je mereno na Scovilleovoj skali, empirijskom merenju pikantnosti čilija paprika. Oni se kreću od 2.500 do 10.000 jedinica Scoville. To je daleko ispod mnogih drugih vrućih paprika, ali ipak previše začinjeno za one koji se drže blagih namirnica. Chipotle paprike su na toplijem kraju jer su osušene i tretirane.
Uklanjanje semena može da pomogne ukrotiti toplotu, jer su vrelije od mesa paprike. Jalapeños se može jediti svježom cijelinom ili narezati i dodati u salate, marinade, salsu ili sireve. Neki dodaju jalapeños da se pomešaju za zanimljiv udarac. Ako vam se ne sviđaju, možete ih kupiti.
Ako uživate u jalapeños-u kao deo recepta nachos-a, možete ga učiniti niskim ugljenim vlaknima tako što ćete zamijeniti tortiljske čipove sa reznim žicama čipovima.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja: 2008. Nega dijabetesa . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH Centar za ishranu, ishranu i zdravlje. Univerzitet u Distriktu Kolumbija. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.