Možete li piti rakiju ili ouzo na dijetu bez glutena?
Uopšteno gledano, obična rakija je bez glutena. Obična rakija se obično pravi od grožđa, a ( slično vinu ) bi trebalo da bude bez glutena na prilično nizak nivo. Dakle, ako pratite ishranu bez glutena jer imate celiakiju ili ne-celiaknu glutensku osjetljivost, obična rakija bi trebala biti sigurna za vas.
Čiste vrste rakije na bazi grožđa uključuju konjak, armagnac i pisco (španska rakija).
Popularni brendovi obične rakije u Sjedinjenim Državama uključuju: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier i Camus.
Aromatizovane brendije ne mogu biti bez glutena
Ipak, status rakije bez glutena postaje malo zbunjujući kada je riječ o rakiji i rakiji sa ukusom voća, jer je moguće da arome sadrže gluten (obično je ovdje krivac prirodni ukus pšenice ili ječam zaslađivač).
Za razliku od proizvođača hrane, proizvođačima alkoholnih pića nije potrebno navesti svoje sastojke, a mnogi proizvođači aromatičnog rakije drže svoje formule čuveno tajnom. Ovo se smatra prednostima u onome što ima tendenciju da bude veoma konkurentna industrija, ali može biti problematična za ljude koji moraju znati sastojke kako bi mogli utvrditi da li je sigurno da ih konzumiraju ili ne.
Kompanije koje proizvode aromatizirane rakije uključuju Paul Masson (koji pored svojih jakih ukusa distribuira jabuke, ananas, breskve, crvene borove i mango rakije), a E & J (koji čini vaniliju, jabuku i breskvu uz tri svoja obična ukusa ).
Nijedna kompanija ne otkriva sastojke za svoje ukusne sorte, pa preporučujem da ih izbegnem.
Kalvados smatra bez glutena, ali Ouzo je upitan
Čista kalvados, rakija zasnovana na jabukom, bez glutena, kao što je eau-de-vie (francuska rakija za voće). Slivovitz, rakija od šljiva iz Istočne Evrope, takođe treba da bude bez glutena (ali kao i sa bilo kojom hranom ili pićom koja ne sadrži svoje sastojke, savetujem da se previdno premjestite i zaustavite ako vam se čini da imate reakciju).
Ouzo, tradicionalno grčko piće koje sadrži anis i začine, također smatraju rakiju od strane nekih poznavaoca. Grčki zakon zahteva da ouzo sadrži najmanje 30% grožđa; ostatak mogu biti drugi oblici voća, krompira ili čak zrna, uključujući i gluten zrna (zrna zrna sa destilovanom glutenom smatraju se bez glutena, ali mnogi od nas i dalje reaguju, saznajte više o tome da li je alkohol bez glutena? ).
Arome u ouzu mogu sadržati zdrobljene zrne (takođe, uključujući i glutinska zrna), iako te arome obično se sastoje uglavnom od začina. Ako imate sumnje u status glutena određenog ouzo, kontaktirajte proizvođača (ako je moguće) ili se držite sa pouzdanijom koktelom bez glutena.
Jedna od potencijalnih opcija za ljubitelje ouzo: Americanaki Ouzo, proizveden od strane destilerije Old Sugar Distillery u Madisonu, Wis., Destilovan je od šećerne repe i mešan je sa drugim sastojcima bez glutena, kao što je anis, u objektu koji ne koristi gluten sastojke, prema vlasniku i destileru Nathan Greenawalt.
Bakar za brašno od brašna Problem glutena?
Većina rakija se staraju u hrastovim bačvama ili buradima, što dovodi do jednog malog potencijalnog izvora unakrsne kontaminacije glutena - tradicionalno, hrastovi bačvi koji se koriste za fermentaciju vina i rakije su zapečaćeni pasterom ili ražnom brašnom.
Svaki gluten iz ovog pečata koji ostaje u finalnom proizvodu definitivno će biti prenizak da bi se detektovao sa trenutnom tehnologijom testiranja glutena - verovatno je mnogo ispod 1 dela na milion (za poređenje, 20 delova na milion glutena se smatra "bez glutena , "iako mnogi reaguju na niže nivoe od toga). Međutim, ako pokušate brendi i vjerujete da reagujete na njega, ovaj bakar za brašno je jedan od mogućih razloga, posebno ako ste posebno osjetljivi.
Reč od
Obična rakija bi trebala biti sigurna na dijetu bez glutena, posebno ako izaberete brend kao što su Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier i Camus, a sve to čini samo rajčice.
Međutim, morate biti oprezni za aromatične rakije, a takođe morate biti oprezni i za koktele koji sadrže rakiju, jer mogu sadržati gluten sastojke.
Na primjer, Old Fashioned sadrži rakiju, ali također uključuje bourbon ili ražin viski (dvije vrste alkohola destiliranog od gluten zrna), a mnogi ljudi sa celiakijom ili senzibilitetom ne-celiakog glutena reaguju na alkohol koji potiče od gluten zrna. Isto tako, Brandy Alexander sadrži creme de cacao, koji može uključivati alkohol koji je destilovan od zrna glutena. Drugi kokteli na bazi rakije mogu uključivati mješalice koji nisu gluten-free.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.