Ove lake piva se smatraju bezbednim na dijetu bez glutena, ali nisu.
Glavna piva, uključujući Corona, Bud Light, Coors Light i Michelob Ultra, nisu glutena. Ova piva se proizvode sa ječam (gluten zrno) i ne smatraju se bezbednim na dijetu bez glutena.
Dakle, kako su dobili nezasluženu reputaciju da li je u redu piti za ljude koji imaju celiakiju i ne-celiaknu glutensku osjetljivost?
Odgovor leži u tome kako se prave pivo, a ponekad sumnjivi izveštaji o rezultatima domaćih testova i onima koji imaju te uslove pokušavajući pivo i ne reagovati.
Zašto svetlost piva nije glutena
Pivo se proizvodi zrnom (npr. Kaljenjem) zrna, a zatim zaustavlja rastući proces i drobljenje zrna da oslobađa šećere koje sadrži. Ovi šećeri su slad, i fermentirani su u mešavini vode, kvasca i više zrna da prave pivo. U procesu fermentacije kvasac koristi šećer sa slaninom i proizvodi alkohol.
Ječam je bio poželjna zrna za pivare u milenijumima. Redovno pivo - tip na tapi u omiljenom restoranu i prodaje se u šest pakovanja u prodavnici - obično se pravi sa malim ječmenom, ili ponekad sa kombinacijom sitanog ječma i sitanog pšenice i drugih zrna. Pošto je i ječam i pšenica glutena , redovno pivo je ograničeno onima koji prate dijetu bez glutena.
Lako (ili litno) pivo se pravi sa mnoštvom istih sastojaka kao i regularno pivo - uključujući i ječam. Da bi redovno pivo pretvorili u svetlo pivo, pivari dodaju enzim dizajniran da razbije više ugljenih hidrata u pivu. Ovaj proces povećava sadržaj alkohola u smeši, tako da poslednji korak uključuje razblaživanje piva ili zalivanje, za oko 4% ili 5%.
Veća razblažena svetlosna piva uglavnom imaju manje kalorija nego redovno pivo, a mogu sadržati manje glutena, jednostavno zato što su iscrpljene. U stvari, moguće je da neke sorte mogu sadržati manje od 20 delova na milion glutena (pravni standard za "bez glutena"). Međutim, ova piva se ne kvalifikuju za etiketiranje bez glutena jer su napravljene sa ječam gluten-zrna i mogu vam biti bolesne ako imate celiak bolest ili osjetljivost na gluten.
Koje svetlosne pivare nisu gluten-besplatno?
Mnoštvo svetlih i ultra lakih piva predloženo je kao sigurno za ljude s celiakijom i osjetljivošću glutena, ali nisu zapravo sigurne, jer su svi napravljeni ječamom. Svetlosna piva koja sadrže gluten kako bi se izbegle uključuju:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Prirodna svetlost
- Stella Artois Light
Imajte na umu da na internetu postoje izvještaji koji pokazuju da su neki od ovih svjetlosnih piva testirali negativan za gluten. Nažalost, ne možete vjerovati tim rezultatima - testovi su obavljeni sa kućnim kompletima za testiranje glutena koji dobro funkcionišu sa hranom, ali nisu dobro dizajnirani da detektuju gluten u pivu (vrši precizne testove glutena na pivu specijalizovane metode u laboratoriji) .
Takođe postoje izveštaji na internetu ljudi sa celiakijom koji su konzumirali redovno pivo i nisu reagovali. Međutim, ne biste trebali uzimati ove anegdote kao razlog za pokušaj lakog piva. Svaki nivo osetljivosti na gluten je drugačiji, a konzumiranje glutena može i dalje oštetiti tanko crevo čak i ako ne primetite reakciju (zato ne treba prevariti dijete bez glutena ).
Koje pivo su bez glutena?
Neki proizvođači piva (uključujući i Anheuser-Busch i mnoge specijalne pivare) čine bezalkoholno pivo iz zrna bez glutena, kao što su sitan sirup, prosa, pirinač i heljda.
Anheuser-Busch's Redbridge (napravljen od sireva) je najpoznatije pivo bez glutena, ali često možete naći izbor ovih piva u dobro skladištenim prodavnicama, a čak i na dodir u restoranima bez glutena. Evo 10 piva bez glutena možete probati .
Nekoliko proizvođača pravi ono što se zove "uklonjeno glutenom" pivo . Ova vrsta piva (koja pravi ukus kao "stvarno" pivo) napravljena je ječmenom, ali se konačni proizvod tretira enzimom koji razbija protein glutena. Međutim, studija koju su sproveli grupa Gluten Intolerance i Centar za celiak Univerzitet u Čikagu otkrili su dokaze o reakciji imunog sistema od piva koje je uklonjeno glutenom kod ljudi s celiakijom, a stručnjaci ne preporučuju pivo za uklanjanje glutena kod ljudi s celiakom bolesti.
Reč od
Davanje "stvarnog" piva može biti teško za ljude kojima se dijagnostikuje celiakova bolest i ne-celiakog senzitivnosti glutena, ali redovno pivo ne samo da nudi sigurnu opciju.
Na sreću, postoje alternative. Ako vam se sviđa svetlo pivo, možete razmisliti o pokušaju Coors Peak-a, koji je sličan Coors Light-u, ali napravljen sa smeđim pirhamom umesto ječma. Coors Peak je dostupan u sjeverozapadnoj SAD. Bardov originalni (proizveden s sirkom) takođe pomaže poznavaocima piva da budu na lakoj strani. Takođe možete probati tvrdog sokova bez glutena - ljudi poput sokova za oštar, lagan ukus, a mnogi brendovi su prirodno bez glutena.
> Izvor:
> Allred LK i sar. Reakcija pacijentovog celiaka na konvencionalno i gluten-uklonjeno pivo. Časopis AOAC International. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.