Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 209
Masti - 16g
Carbs - 9g
Protein - 10g
Ukupno vremena 35 min
Prep 15 min , Cook 20 min
Serviranja 8 (po 1 šolje svaki)
Pokušao sam da napravim ovu supu (i supu od brokolija za sir) tokom godina, ali nikada nisam bio potpuno zadovoljan rezultatom. Većina recepata ima kukuruzni škrob ili brašno, što sam, naravno, želeo da izbegnem. Činilo mi se da ako stavim dovoljno sira da bi supa zaista bila okusna sira, bila je nekako glupa i težila se razdvajanju prilikom zagrevanja.
Uz eksperimentisanje, otkrio sam da samo jedna žlica kukuruznog stabla može stabilizovati čitavu polovinu kilograma sira i dodaje samo nešto manje od grama ugljenika po čaši. (Ako ne želite da koristite čak i ovaj kukuruz, pogledajte savete na kraju recepta.)
Sastojci
- 1 velika karfiolna glava (oko 7 inča u prečniku, slomljena ili isečena u približno jednake cvjetače)
- 1 srednji luk (seckano)
- 5 karanfilića od belog luka (presovan, riž ili mleto fino)
- 4 šolje (pileća količina ili juha ili 4 čaše vode sa pilećim bazom kao što je Better Than Bouillon)
- 3 lista lova
- 1 kašičica majčina dušica (osušena ili 1 kašičica sveže timijume)
- 1 štapića cayenne (ili drugog vrućeg bibera)
- Opciono: 1/2 čajna lagana paprika (dodaje lijepu ružičastu boju)
- Sol i biber po ukusu
- 1/2 čaša teška krema
- Sir kedar od 1/2 kilograma (bijeli poželjni)
- 1 kašika kašastog stabla
- 1 žlica sipa (žuta ili braon)
Priprema
- U velikom loncu ili holandskoj peći (najbolje je ako drži oko 3 kvarta), zagreju ulje i kuvaju luk, sve dok ne počne da omekšava oko 4 ili 5 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte još 30 sekundi.
- Dodajte karfiol i mešajte. Zatim dodajte pileće brokoli, začine i začine. Pokrijte i dovedite do simpatije. Kuvati dok karfiol nije mekan, oko 10 minuta. Uklonite listove lova.
- Dok se povrće kuva, gajiti sir i baci ga kukuruzom.
- Kad je karfiol mekan, pireju supu sa mešačem za uranjanje (štapić) ako ga imate. U suprotnom, piree u serijama u redovnom blenderu, ali pazite da se ne mešaju previše kada se vrele tečnosti mogu "eksplodirati" kada se meša, izbacivanje vruće tečnosti na celo mesto.
- Dodajte kremu i sir. Mešajte dok se sir topi, a zatim dodajte senf. Okusite i prilagodite so i začine. Ukrašite sa drobljenicima, peršunom ili slaninom slanine.
Dodatne preporuke za serviranje
Ova supa je odlična i sa šunkom ili zelenilom.
Da bez kukuruza
Da bismo bili jasni, nije loše bez kukuruznog stabla, to je samo manje dobro, pogotovo na zagrevanju. Druge stvari koje možete učiniti su da koristite otprilike polovinu količine sira ili bez sira - supa je zapravo dobra kao kremasta supa od cvjetača. Možda želite dodati dodir više kreme u tom slučaju. Takođe, možete probati dodavanje nekog krem sira jer to ima stabilizirajućeg efekta u nekim sosovima.