Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 456
Masti - 17g
Carbs - 41g
Protein - 35g
Ukupno vrijeme 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Usluge 4
Naši prijatelji u severnoj Evropi imaju mnoštvo varijacija krompira pire sa povrćem, često na vrhu kobasice . U Holandiji, pire krompir i kale su glavni sastojci jela pod nazivom štambilj. Taj recept ima revoluciju u Novoj Engleskoj, gde su losos i krompir tradicionalni partneri i tradicionalno se služe zajedno četvrtog jula.
Sastojci
- 1 ½ kilograma krompira, oljušten, sečen na 2-inčne komade (4 srednja krompira)
- ½ kilograma, fino iseckane
- ½ čaša fino iseckanih lisnatih listova
- 1 žlica lisnata maslinovog ulja
- 1 ¼ kilogram lososa, kvartet
- 1/8 kašike sušene koperke
- ½ šolje bez mleka bez laktoze
- 2 kašike maslaca
- ¾ kašike soli
- 1/8 kašike mlevene bele paprike
- 4 kašičice balzamični sirć, opciono
Priprema
- U velikom skladištu, pokrijte krompir vodom i dovedite ih do vrućine na visokoj vrućini. Smanjite vrućinu, pokrijte posudu i potapajte krompir oko 10 minuta. Dodajte kale i listove pijeska; nastaviti da se simmeri dok se krompir ne podmreže, još oko 10 minuta, uz mešanje dva puta prema kraju. Iako kelj i curenje neće biti pod vodom kada se prvo dodaju u posudu, parna voda iz krompira će ih kuvati.
- U međuvremenu, zagrejte maslinovo ulje u teškoj vunci na srednjoj visokoj vrućini sve dok ne bude svetlucava i mirisna. Sipajte stranu kože lososa u vrelom ulju sve dok se ne formira zlatno smeđa kora. Okrenite losos samo jednom. Sklonite dno tiganja sa lopaticom dok okrećete losos, tako da ne izgubite koru. Nastavite kuvanje, skinite stranu dole, sve dok riba nije neprozirna kada je pegla viljuškom. Posuti lososom posušenim koprom.
- Izbacivanjem od vas da biste izbjegli vruću paro, ispraznite povrće u sjaj. Povratite povrće u posudu i sipajte ih zajedno s mlekom, maslacem, sorom i biberom. Podijelite mešavinu krompira u posluživanje posuda. Odvojite losos iz zrna i skinite na vrh krompira. Po potrebi pospremite balsamskim sirćetom.
- Prilikom serviranja, svaka posluživanje je oko 5 unce lososa plus 1 čašasto povrće.
Varijacije i zamene
Ako ne jedete mlečne proizvode, možete sipati krompir maslinovim uljem i nesladkanim pirinčem ili bademovim mlijekom umjesto maslaca i mleka.
Saveti za kuvanje i služenje
Da bi ovaj recept učinio vetrom, oprati, oljuštiti i iseckati svježe povrće pre nego što počnete da kuvate nešto. Zelene prasadi ponekad mogu biti peskovite, pa ih prvo iseckati, a zatim ih zamahnuti u posudu vode da isprate sav pesak.
Lososova koža ima tendenciju da se drži tepiha, što ga čini jednostavnim za odvajanje od kuvanog fileta.
Samo pomerite lopaticu između njih i lako će se odvojiti.
Koristite ostatke bijelog pijeska koji su ostali u pijesku kako bi napravili nisko FODMAP ulje za pražnjenje, ili pokušajte da ponovo poraste zelene porce tako što ih poklapate ispravno u čaši vode.