Podaci su obećavajući, ali ograničeni u smislu
Stevia je vrsta biljke koja ima veoma slatka lišća. Ovi listovi su korišćeni za zaslađivanje pića i kao zamena za šećer u Centralnoj i Južnoj Americi (kao i Teksasu, Arizoni i Novom Meksiku). Vekovima su plemena u Paragvaju, Brazilu i Boliviji koristila stevia lišće slatka čajeva i tradicionalnih lijekova. Ekstrakt Stevije može biti 300 puta slađi od šećera (u poređenju sa Splenda, što je 600 puta slatko od šećera).
Što je potencijalnija stvar o steviji, to je ono što ne utiče na nivo šećera u krvi. Drugim rečima, to je vrlo nisko kalorijski zaslađivač i može biti povoljan za dijabetičare.
Okus Stevije
Pre nego što uđemo u efekte na zdravlje i druga pitanja oko Stevije, hajde da presečemo: Da li je ukus stevije? Pa, da saznam, uradio sam svoj polu-naučni test stevije. Moji rezultati se slažu sa opštim konsenzusom da je stevia, u poređenju sa šećerom, duže trajao za "slatki" ukus, a slatki ukus traje duže. Neki brendovi stevije izgleda da imaju ukus koji je sladoled ili blago mamac. Okulum nije sam po sebi neprijatan; ali može da stupi u interakciju sa drugim ukusima kako bi proizveo čudan ukus.
Da li je Stevia Safe?
U osamdesetim godinama došlo je do višestrukih studija koje ukazuju na moguće zdravstvene rizike povezane sa stevijom. Jedna studija pokazala je kako se stevija pokvarila u tijelu, jedna od komponenti može izazvati rak.
Pored toga, studije su pokazale mešovite rezultate. U 2008. godini došlo je do serije studija koji su pregledali prošlost studija o steviji koja je izgledala sigurno. Glavni nalaz (koji je doveo do deklaracije FDA o "bez prigovora") bio je da specifično jedinjenje u steviji (Rebaudioside A, vidi dole za više informacija) nije imalo rizika vezanih za njega.
Treba napomenuti, međutim, da su neke od ovih studija dobijale finansije od kompanije Cargill, kompanije zainteresovane za pravljenje zamjene za proizvodnju šećera iz stevije.
Stevia Health Benefits
Više dobrih vesti za Steviju došle su kada je nekoliko studija (koje su često sponzorisane od strane industrije) pokazale da zaslađivači iz stevije ne samo da su ukusni, već i da pojedincima pomogne da poboljšaju proizvodnju insulina (što bi uz pomoć dijabetesa pomoglo), pa čak i pomoći sa hipertenzijom (visok krvni pritisak). Naravno, nije dovoljno poznat efekat Stevije da zna da li je ovo zaista tačno, ali ćete videti ove studije često spomenute na web stranicama stevia.
Donja linija: Trenutno nema dovoljno podataka da se zaključi bilo šta o upotrebi stevije za liječenje visokog krvnog pritiska, dijabetesa, osteoporoze ili bilo čega drugog. Budite pažljivi prilikom čitanja istraživanja o steviji. Neke studije koriste različite vrste biljaka, različite metode ekstrakcije i različite dijelove biljaka od drugih, što otežava upoređivanje podataka između studija.
Stevia i antioksidanti
Stevija je antioksidant. Antioxidanti pomažu vašim tijelima da se izbore od štete prouzrokovane slobodnim radikalima (i ograničavajući slobodno radikalno starenje). Stevia, kao i kod svih biljaka, sadrži brojne antioksidante.
Ovo stavlja steviju (pod pretpostavkom da je sigurno) put ispred drugih zaslađivača koji ne sadrže takve korisne antioksidante.
Politika Stevije
Evo gde je komplikovano. Stevija je već neko vrijeme odobrena u Japanu, Kini, Izraelu i drugde. Ali u Sjedinjenim Američkim Državama stevia nije u potpunosti odobrena (mada se odobravaju neke vrste zaslađivača iz stevije). Bila je studija krajem osamdesetih godina, što je dovelo do zabrane od strane Stevije od strane FDA, osim ako je to označeno kao dodatak (i zabranjen u Evropi). FDA je morao da pokrene nekoliko kompanija koje pokušavaju da prodaju Steviju kao dodatak hrani umesto dodatka.
Ove akcije su dovele do blogova i članaka koji se žale na FDA zaštitu industrije šećera kroz sprečavanje stevije. To je bio status stevije do kraja 2008. godine.
Rebiana: Stevia dobila odobrenje (sorta)
Rebiana je naziv zaljubljenika bez kara sa stevijom . Preciznije, Rebiana je napravljena od steviol glikozida rebaudioside A (Reb-A). Ovo je, u suštini, ekstrakt iz određenog dela biljke stevia. Krajem 2008. godine, FDA je objavila pismo "bez prigovora" Rebijani koja se koristi kao dodatak hrani. Imajte na umu da ovaj "bez prigovora" Rebiani ne znači da su svi stevijski izvadi odobreni od strane FDA-a, samo Rebiana i ostali ekstrakti stevije koji ispunjavaju kriterijume ekstrakcije navedene u dokumentima FDA.
Truvia i PureVia
Truvia i PureVia su imena zaslađivača koja sadrže Rebijanu (Reb-A). Coke i Pepsi imaju nova pića koja imaju ove prirodne zaslađivače u njima kao što su Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 i druga pića.
Bottom Line na Steviji
Stevija je zaslađivač i radi dobar posao u pravljenju stvari. Ima poseban ukus, zato pokušajte prvo pre nego što ga kupite u rasutom stanju. Što se tiče sigurnosti, FDA odobrava samo Rebijanu. FDA i slične komisije u Evropi i dalje zabranjuju steviju u hrani. Razlog zašto je Rebiana odobrena je to što je to visoko prečišćena forma stevije. Za sada, FDA kaže: "Držite se dalje od stevije u hranama, osim Rebije". Što se tiče lečenja Stevije, u ovom trenutku uzmite u obzir sve napetosti. Upravo tamo nema toliko ubedljivih istraživanja koje stevia poboljšava dijabetes, hipertenziju ili druge bolesti.
Pročitajte više: Kako vas šećer stara
Izvori:
Pregled: istorija, tehnička funkcija i sigurnost rebaudioside A, prirodni steviol glikozid, za upotrebu u hrani i pićima Hrana i hemijska toksikologija, knjiga 46, broj 7, prilog 1, jul 2008, str. S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA odobrava dva nova zaslađivača". The New York Times (Associated Press). 17. decembra 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.