Činjenice o ishrani biljaka i zdravstvene koristi

Jajcevci poznati pod nazivom jajnika su veoma popularni i svestrani sastojci u raznim kuhinjama. Postoje dve vrste jajnih plodova koje su uobičajeno dostupne: azijske patlidžane, koje su okrugle ili dugačke i tanke, u rasponu od bijele kože do duboko ljubičaste, a zapadne patlidžanke, koje se često pojavljuju kao kruške s sjajnom ljubičasto-crnom kožom .

Dostupne su tokom cele godine sa vrhunskom sezonom krajem leta.

Činjenice o ishrani biljaka
Serviranje veličine 1 čaša sirove, kocke (82 g)
Po službi % Dnevna vrijednost *
Kalorije 21
Kalorije od masti 1
Ukupna mast 0.1g 0%
Zasićene masti 0g 0%
Polinezasićene masti 0,1g
Mononenasićena mast 0g
Holesterol 0mg 0%
Natrijum 2mg 0%
Kalijum 187.78mg 5%
Ugljikohidrati 4.8g 2%
Dijetalno vlakno 2.9g 12%
Šećer 2.5g
Protein 0.8g
Vitamin A 0% · Vitamin C 3%
Kalcijum 1% · Gvožđe 1%

* Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija

Jedna čaša sirovog patlidža sadrži samo 21 kalorij i 4,8 g ugljenih hidrata, od kojih više od polovine dolazi od vlakana (2,9 grama).

Zdravstvene prednosti jajnika

Jajcevac sadrži ogromne količine vlakana, vitamina, minerala, fitonutrienata i antocijanina koji sadrže štapić.

Većina ljudi treba dnevno konzumirati oko 25-38 g vlakana. Jedna čaša sirovih patlidžana pruža oko 12% vaših dnevnih potreba za vlaknima. Vlakna, nepogodni dio ugljenih hidrata, igra važnu ulogu u zdravlju srca.

Studije su pokazale da su oni koji konzumiraju diete bogate vlaknima na smanjenoj stopi kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Ljudi koji jedu dijete bogatu vlaknima također su zdravije težine i imaju smanjeni rizik od određenih karcinoma.

Jajcevci su takođe dobar izvor vitamina K. Rastvorljiv u masti. Vitamin K je važan u koagulaciji krvi.

Oni koji uzimaju Coumadin treba da jedu konzistentne količine vitamina K. Ako ne znate šta to znači, razgovarajte sa svojim zdravstvenim radnicima.

Jajcevci sadrže mangan, koji je komponenta antioksidativnih enzima i igra ulogu u razbijanju glukoze i proteina.

Pored toga, patlidžani sadrže prilično velike količine različitih tipova fitonutrienata, naročito nasunina i hlorogenske kiseline, što može pomoći da zaštitimo naše ćelije od oštećenja i smanjimo rizik od srčanih bolesti.

Na kraju, koža patlidžan sadrži anthocyanine, koja im daje svoju ljubičastu boju. Pokazano je da anthocyanins imaju antioksidativnu snagu borbom protiv oksidativnog stresa. Istraživanja sugerišu da jedenje hrane sa antocijanima takođe može pomoći u uklanjanju bolesti, kao što su kardiovaskularne bolesti i rak i pomoć u održavanju zdravlja.

Zašto se jajna ćelija uvijek smatralo sjajanom?

Jajcevci mogu postati sjagni ako se ne salute pre kuvanja. To je zato što su ispunjeni ćelijama koje sadrže vodu. Toplota izvlači vazduh iz džepova i ako se patlidžan nije salio, ulje se može zagrijavati u džepove, čineći ga mršavim. Mala količina soli može izvlačiti vodu iz ćelija, što dovodi do kolapsa vazdušnih džepova.

Obaranje i čuvanje jajnika

Odaberite jajčevinu koja je teška po veličini. Patlidžan mora izgledati debel, sa glatkom, sjajnom kožom.

Čuvati jaja u cjelini u frižideru, jer kada se jednom iseče, brzo se pogoršava.

Zdravi načini pripreme jajnika

Jajcevci imaju prilično lagan ukus koji apsorbuje druge arome prilikom kuvanja. Kada se kuvaju, ponašaju se kao sunđeri i imaju sposobnost da apsorbuju mnogo masti, što je vjerovatno zbog toga što oni dobro prospaju. Međutim, pržena jaja i patlidžan punjeni s sirom i mesom nije najbolji izbor hrane jer su ta hrana bogata kalorijama i mastima.

Da biste dobili sve nutricijske prednosti jajaplovog bilja bez svih masti i kalorija, roštilja, peciva, pare ili saute patlidžan. Igrajte se sa različitim ukusima, kao što su bosiljak i origano za mediteranski ukus ili kum i korijander za Bliskog Istoka, ili čile i beli luk za tajlandsko inspirisano jelo. Mokapljina se takođe može puniti povrćem i cijelim zrnom ili se koristiti za sipanje. Ili jednostavno dodajte malo soli, bibera i maslinovog ulja i grilujte svoj patlidžan do savršenstva. Isprobajte ovaj recept za jaja sa jajima na bazi sa srednjim istočnim ukusima ili dodajte više veggija za mediteransko ljetno povrće .

> Izvori:

> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. River Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.

> Retelny, Viktorija. Šarena istina o antocijanima kompleksuje jedinjenja sa mnogim potencijalnim kompleksnim silama. Hrana i ishrana. 2016; 16-17 .