Čini se da je vino od alkohola možda nešto korisno za zdravlje , ali je teško sigurno znati jer se većina studija radi sa pravilnim vinom.
Delikirano vino je samo redovno vino koje je gotovo sve alkoholno uklonilo. Možda postoji mala količina, ali je manje od polovine od jednog procenta po obimu - to je dovoljno malo da bi se zvanično označio kao "bez alkohola".
Iako alkoholno vino nema alkohol regularnog vina (obično oko 13-14 procenata po zapremini), trebalo bi da ima približno istu količinu polifenola koji su prirodne biljne hemikalije pronađene u koži grožđa (kao i drugo voće, povrće, orasi i seme).
Antioxidantske prednosti polifenola
Ove hemikalije djeluju kao antioksidanti koji mogu zaštititi vaše ćelije od oštećenja slobodnih radikala. Crvena vina imaju više ovih polifenola od belaca jer se koža grožđa uklanja pre nego što napravi bela vina.
Neke epidemiološke studije utvrdile su korelaciju između pijanja malih i umerenih količina crvenog vina sa manje smrtnih slučajeva zbog kardiovaskularnih bolesti. Alkohol može igrati neku ulogu u zaštiti, ali naučnici veruju da su antioksidativna svojstva ovih polifenola glavni razlog za potencijalne zdravstvene koristi. Oni uključuju:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Katehin
- Epicatechin
- Proanthocyanidins
- Anthocyanins
- Galska kiselina
- Caftaric acid
- Kafeična kiselina
- P-kumarinska kiselina
- Resveratrol
Ne postoje studije koje ukazuju na to da će alkoholno vino za piće smanjiti rizik od bilo kojih određenih bolesti.
Ali postoje istraživanja o tome kako se ona poredi sa redovnim crvenim vinom za koncentraciju krvi u nekim od polifenola i kako oni utiču na neke od biohemijskih markera koji su povezani sa kardiovaskularnim oboljenjima.
Ove studije ukazuju na to da redovno vino ima veći uticaj, ali voćno alkoholno vino poboljšava i neke od ovih markera.
Naravno, ima više da se uzme u obzir od antioxidantnog potencijala. Delikirano vino ima manje kalorija od crnog vina (oko 1/4 do 1/3 kalorija, prema vinarima), a nećete rizikovati da konzumirate previše alkohola.
Dilogično vino počinje kao stvarno fermentisano vino, ali pre nego što se flašira, filtrira se ili se obrađuje procesom predenja koji uklanja i vodu i alkohol. Zatim, volumen se zamenjuje vodom ili kombinacijom vode i nefermentiranog grožđeg sokova.
Kako ukusno vino od alkohola? Pretpostavljam da će se većina eneofila boriti s razlikom jer alkohol doprinosi znatno tijelu, buketu i ukusu vina, crveno-belih. Bela gotovo alkoholizovana vina su malo bliža njihovim blago alkoholiziranim rođacima, ali ako volite veliki, punom kabriolet, možda će potrajati neko vrijeme da se prilagodi slabijem ukusu razrijeđene verzije.
Ali, s druge strane, nije ukusan kao i sok od grožđa. Drogirano crveno vino i dalje ima nagoveštaj tanina i nije slatko kao običan sok.
Imajte na umu da iako je vino bez alkohola u osnovi bez alkohola, trebalo bi da razgovarate s vašim zdravstvenim radnicima pre konzumiranja ako ste trudni ili im je rečeno da morate izbjegavati alkohol.
Izvori:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Biološki odgovori na resveratrol i druge polifenole iz alkoholnih pića". Alkohol Clin Exp Res. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres- Lacueva C , Estruch R. "Diferencijalni efekti polifenola i alkohola crvenog vina na ekspresiju molekula adhezije i zapaljenskih citokina povezanih sa aterosklerozom: randomizirano kliničko ispitivanje." Am J Clin Nutr. 2012 Feb; 95 (2): 326-34.
Modun D, Muzika I, Vuković J, Brizić I, Katalinić V, Obad A, Palada I, Đukić Z, Boban M. "Povećanje kapaciteta antioxidnog sredstva za plazmu nakon konzumacije crnog vina nastao je zbog plazma urata i polifenola vina". Ateroskleroza. Mart 2008; 197 (1): 250-6.