Bogat antioksidantnim jedinjenjima , zeleni čaj može štititi od raznih zdravstvenih problema kao što su kardiovaskularne bolesti i poboljšati vaše dobroće. Aktivni sastojci smatraju da igraju ključnu ulogu u mogućim efektima zelenog čaja uključuju katehine kao što su epigalokatehin-3-galat (EGCG), theanine ( aminokiselina je rekla da promoviše smirujući efekat) i galijsku kiselinu.
Priprema zelenog čaja za ukus
Kada napravite šolju zelenog čaja, ukus zavisi od toga kako ga pereš. Prema čovjekovima, savršena šolja je bogata okusom, a ne gorkim.
Ako je voda previše vruća ili ako je čaj previše dug, ona može preneti gorčinu. Ako je voda previše hladna, puni ukus čaja neće biti pravilno izvučen.
Idealno vrijeme pražnjenja varira u zavisnosti od veličine i oblika listova, stepena čaja i kada se čaj bavi. Zeleni čaj je uglavnom zagrejan na 140 do 185 F i pije se na jedan do tri minuta.
Nekoliko istraživanja sugerišu da metoda piva može da promeni sadržaj katehina u čaši čaja. Evo nekoliko faktora koji utiču na njihovu ekstrakciju.
Veličina i oblik listova čaja
Mali listovi brže bacaju. Čvrsto uvijen ili veliki list čaja zahtijeva duže vrijeme infuzije.
Loose Leaf Vs Tea Bag
U principu, slobodni čaj list je cenjen jer se koriste mladi listovi i celi pupoljci, koji su često viši kvalitet od slomljenih listova koji se nalaze u mnogim pakiranim čajevima pre pakovanja.
Ako koristite vrećice za čaj, stavljajući ih u čašu ili čajnik (umjesto da ostavite ih da plutaju po vodi) trebalo bi povećati ekstrakciju katehina.
Temperatura
Iako ključalna voda promoviše brzu ekstrakciju katehina, prijavljena je hladnjača sa hladnom vodom da maksimizira zdravstvene prednosti zelenog čaja, jer ima manje degradacije jedinjenja kao što su epigalokatehin galat i galinska kiselina.
U studiji objavljenoj u Journal of Food Science u 2016. godini, najviši nivoi antioksidativne aktivnosti primećeni su u zelenom čaju koji je tokom dužeg vremenskog perioda bio hladan u vodi. Za razliku od toga, beli čaj je imao najvišu antioksidativnu aktivnost kada se zagreva u vrućoj vodi duže vreme, a crni čaj je bio najviši uz kratku infuziju tople vode.
Stavljanje vremena
Studija objavljena u Međunarodnom časopisu prehrambenih nauka i ishrane 2015, ispitala je antioksidantsku snagu pet bijelih i zelenih čajevskih uzoraka inficiranih sa vrućim (70 ili 90 ° C u trajanju od 7 minuta) ili hladne vode (sobna temperatura za 15, 30, 60 , ili 120 minuta). Rezultati su pokazali da se u celini, veliki listovi zelenog čaja, najveća antioksidativna aktivnost dogodila kada je čaj bio hladan tokom 120 minuta.
Šta je u padu?
Dugotrajno pivo (naročito u vrućoj vodi) može izazvati neprijatnu ogorčenost čaja i povećati sadržaj kofeina u čaju.
Čajni čaj duže vreme i upotreba tople vode može izvući druge supstance iz čaja. Teški metali kao što su olovo i ostaci aluminijuma i pesticida nalaze se među supstancama koje su otkrivene u pripremljenom zelenom čaju.
Dok je kontaminacija od teških metala zabrinutost koju mnogi ljudi mogu imati, naročito bi trebalo da se trudno ili negovateljske žene i deca konsultuju sa svojim zdravstvenim radnicima pre nego što povećaju unos zelenog čaja i izbegavaju prekomerni čaj.
Bjekstvo
Ako ste zainteresovani za maksimiziranje antioksidativne aktivnosti vaše sledeće šoljice zelenog čaja, pokušajte da ga hranite najmanje dva sata u hladnoj vodi (umesto da koristite toplu vodu) i vidite kako vam se sviđa ukus.
> Izvori:
> još uvek C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Faktori koji utiču na sadržaj kofeina i polifenola u infuzijama crnog i zelenog čaja. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001. 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Uticaj uslova utapanja (vrijeme, temperatura i veličina čestica) na antioksidativne osobine i senzorne atribute nekih belih i zelenih čaja. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatura i vreme očvršćavanja utiču na antioksidativne osobine bele, zelene i crne čajeve. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Efekti alternativnih načina pražnjenja na sastav, antioksidativni svojstvo i boja zelenih, crnih i oolong čajnih infuzija. J Food Sci Technol. 2015 Dec; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Prednosti i rizici od konzumiranja čajnog čaja: pazite na kontaminaciju toksičnih elemenata. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovoj stranici su namijenjene samo obrazovnim svrhama i ne predstavljaju zamjenu za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog ljekara. Ne treba da obuhvata sve moguće mere predostrožnosti, interakcije lekova, okolnosti ili štetne efekte. Trebali biste zatražiti hitnu medicinsku negu za bilo koju zdravstvenu problematiku i konsultovati svog liječnika pre upotrebe alternativnog lijeka ili pravljenja promjene u vašem režimu.