Pirinač je drevna zrna koja je slična žitarici po izgledu, ali ima jaču ljusku koja pomaže u zaštiti hranljivih sastojaka unutar zrna. Brašno od pirinča ima orah, lagano slatki ukus i može se koristiti u većini recepti koji pozivaju na redovno ili celo pšenično brašno.
Zvanično ime je Triticum aestivum var. spelta. Prvobitno je porastao u Iranu oko 5000 do 6000 pne
Spela je gajena u Evropi više od 300 godina, a sada u Severnoj Americi za nešto više od 100 godina. Korišćen je najčešće kao krmno zrno za životinje, ali je postao popularan kao žitarica zbog noktiju i sadržaja ishrane.
Spel je moj omiljeni zrno i od kada me je upoznao devedesetih. Tada sam obično morao da poručim zrnaste jezgre u rasutom stanju i koristim malu kuhinjsku brusilicu za brašno. Ali danas, brašno za piće može se kupiti u većini prodavnica prehrambenih proizvoda. Naći ćete ga u prirodnoj hrani ili pečenju u prodavnici. Prehrambeni proizvodi napravljeni pirenom su takođe češći i uključuju krekere, kolače, testenine i druge grickalice i hranu.
Kuvanje i pečenje pirenom
Kao pšenica, ječam i raž, pirinač je gluten zrno. Gluten je protein koji daje hlebu i drugu peku svoju teksturu. Pošto ima gluten, brašno za piće može zameniti celo pšenicu ili celo brašno u većini receptura za hljeb.
Međutim, nije identično. Gluten pire nije toliko jak kao gluten pšenice i otkrio sam da kada sam hleb sa pirinčanim brašnom, testo uvek ne poraste tako visoko i ponekad pada dok se peče. Pomažem da dodam malo vitalnog pšeničnog glutena na testo za hljeb napravljen sa pirinčanim brašnom.
Za druge vrste pečenja, pronašao sam da pirinač brašno deluje kako treba.
Koristim pirino brašno za pečenje keksa, pelenog hleba i bananskog hleba , i dobro funkcioniše kao gustoća za umake i sosove.
Zrna celog pirinča mogu se kuvati i jediti kao prilog ili kao žitarice. Kombinujte tri čaše vode sa jednim čašom pirinčanih zrna plus malo soli i bibera i simprimirajte sve dok jagode nisu meke. Takođe je ukusno kada se preliva sa jagodama i malo meda za doručak.
Informacije o ishrani za pismo
Jedna šolja zrna žitarica ima 246 kalorija, 11 grama proteina, 1,6 grama masti i 51 grama ugljenih hidrata i 7,6 grama vlakana. Spel je takođe odličan izvor kalcijuma , magnezijuma, selena, cinka, gvožđa i mangana. Ima vitamine E i vitamine B kompleksa (naročito niacina). Sve u svemu, pirinač je odlično zdravo cjelovito zrno.
Jelo piće i pireni proizvodi predstavljaju odličan način da u svoje dijete dobijete više celija vlakna. Vlak je od suštinskog značaja za zdrav sistem digestije i jedenje obogaćenog bogatog vlakna može usporiti apsorpciju šećera. I to vam može pomoći da se osećate duže, tako da vam može biti korisno kada se jedete u sklopu dijete za gubitak težine. Dijeta s cijenom zrno je takođe povezana sa boljim kardiovaskularnim zdravljem, a studija iz Danske urađena 2016. godine otkrila je da ljudi koji jedu više cjelokupnih zrna imaju manji rizik od srčanog udara.
Ali kako se uporedi sa hranom u celoj pšenici? Zapravo su slični. Zrna brašna i brašno sadrže malo više proteina od obične pšenice, a postoji malo razlika u količini nekih mineralnih materija i imaju približno istu količinu vlakana.
Može li se brašno za piće koristiti u dijeti bez glutena?
Ne, pirena ne bi trebalo konzumirati ljudi koji ne mogu imati gluten .. Iako gluten nije potpuno isti kao gluten pšenice, to još uvek nije pogodno za ishranu bez glutena, a ljudi koji imaju celiakiju moraju izbjeći pirolone .
Neki ljudi koji tvrde da imaju pšeničnu osjetljivost vjeruju da mogu da jedu pirene umjesto pšenice.
Ali to neće raditi za ljude koji imaju celiakiju bolest ili ne-celiaknu glutensku osjetljivost.
Ako ste osetljivi na pšenicu ili druge zrne glutena, trebalo bi da razgovarate sa svojim zdravstvenim radnicima pre nego što jedete piće.
> Izvori:
> Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. "Uzimanje celih zrna je povezano sa nižim rizikom od infarkta miokarda: danska dijeta, rak i zdravstvena kohorta." Am J Clin Nutr. 2016 Apr; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Feb. 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Spelled." Priručnik o alternativnim poljskim kulturama. Univerzitet u Minesoti, Univerzitet u Viskonsinu. Ažurirano Januar 2000.
> Služba poljoprivrednih istraživanja Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država Nacionalna baza podataka o nutricitetu za standardne reference Izdanje 28. "Podaci nutrata za 20141, Spelled, kuvani."