Sal na dieti sa niskim ugljenim sadržajem
Ako ste pogledali okolo mnogo pokušaja da saznate o najboljem unosu soli, verovatno ste ušli u neku kontroverzu. Uopšteno govoreći, u poslednjih 30-40 godina smo dobili poruku da kada je reč o soli "manje je bolje". Ali sada se dogma dovodi u pitanje. Hajde da pogledamo kontroverzu i da se pozabavimo zasebnim pitanjima kako jesti prehrani sa niskim sadržajem ugljenih hidrata mogli uticati na količinu soli koja nam je potrebna.
Koliko natrijuma se preporučuje?
Od jula 2015. godine, (prije objavljivanja Smernica za 2015.) Smernice za dijete za Amerikance su rekle da bi "opšta populacija" trebala ograničiti unos natrijuma na 2300 mg (oko kašičice soli). Međutim, oko polovine stanovništva nije očigledno u "opštoj populaciji", jer su ljudi stariji od 50 godina, afroamerikanci i ostali u grupama sa rizikom od visokog krvnog pritiska rekli da ograniče unos na 1500 mg. Američko udruženje za srce tvrdilo je da svi trebaju ostati na 1500 mg. (Uostalom, niko to ne radi. U suštini, to je stvarno teško učiniti! Tako da možemo razgovarati o tome da li je dobra ideja da preporučimo nešto što samo nedostaje mali broj ljudi širom svijeta. nauci.)
Prednosti
Razlog zbog kojeg se preporučuje ograničavanje unosa soli jeste da postoji veza između ishrane puno soli i visokog krvnog pritiska.
Međutim, postoje nekoliko upozorenja:
1) Dok se kreće od uzimanja visoke soli do umerenog unosa soli, smanjuje se krvni pritisak, jer većina ljudi koji dolaze od umerenog unosa do male količine donekle ne pomažu. Nakon što je razmotrio ovo pitanje, 2013. godine Institut za medicinu je izvestio da nema dokaza da smanjenje unosa natrijuma ispod 2300 mg daje koristi.
Druge nedavne analize su pokazale malo korelacije u opštoj populaciji između krvnog pritiska i unosa soli, iako definitivno ima ljudi koji imaju koristi, što nas dovodi do:
2) Ljudi koji imaju najviše koristi od smanjenja soli su ono što se naziva "osjetljivom na sol", za koju se misli da je oko 10-20 procenata opće populacije. Stariji ljudi, Afroamerikanci i ljudi sa visokim krvnim pritiskom češće su osetljivi na sol.
Ako ste osetljivi na soju, verovatno je dobro to znati, mada jedini pravi način da saznate je da sačekajte dok nemate visok krvni pritisak i potom vidite da li smanjenje soli pomaže. Ali postoje zapravo dokazi da su ljudi koji su osetljivi na so veći rizik od srčanih bolesti čak i ako je njihov krvni pritisak normalan. Jedna misao je da ono što uzrokuje osetljivost soli može izazvati upalu i eventualno druge loše efekte. Još uvek imamo mnogo toga da saznamo o ovome.
Umereni unos soli
U ovom trenutku ima puno kontroverzi! Neki stručnjaci kažu da prosečna količina natrijuma ima tendenciju da jede (oko 3500 mg ili 3,5 grama) previše, dok drugi kažu da je to samo definicija umjerene. Vidio sam stručnjake koji kažu da je do 5 ili 6 grama natrijuma dnevno još uvijek umereno uneto, iako svi dodaju da je iznad toga previše.
Da li jedete previše soli?
Ako kuhate od ogrebotina i uglavnom jedete kod kuće, verovatno ćete jesti bilo kakvom umerenom ili nisko količinom soli. Ali ako jedete puno i / ili jedete pripremljene i pakovane hrane, gramovi se mogu brzo dodavati! Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, prosečna osoba u Sjedinjenim Državama dobija oko tri četvrtine svog natrijuma iz restorana, prepakovane i obrađene hrane , a samo 5 procenata je dodato tokom kuhanja kuvanja i 6 procenata od soli na stolu.
Primer brze hrane: Čezeburger Wendy's Quarter funta: 1220 mg natrijuma (290 od toga je u pitu mesa, 330 u lepinji, 390 u sira, a ostalo u začini).
Ne pokupavam Wendy's, BTW - skoro svi restorani lanca imaju ovakve brojeve.
Opasnost od previše soli
Ovo je oblast koja nije imala puno istraživanja, ali neki od preliminarnih radova su zabrinuti. Neke opservacione studije (mnoge od njih samoprijavaju) pokazale su povećanje "kardiovaskularne smrtnosti" ili "smrtnosti od svih uzroka" za ljude koji jedu ishranu sa niskim sadržajem soli, ali je teško reći koja komplikovana interakcija može biti deo ovoga. Na primer, bolesni ljudi mogu jesti manje hrane, što automatski znači da jedu manje soli.
Da bi se ovo otklonilo, neki istraživači u Australiji uzeli su grupu ljudi sa dijabetesom tipa 2 koji su bili upućeni da zadrže unos soli (većina je imala visok krvni pritisak). Prate ih 10 godina. Možete saznati koliko soli osoba jede tako što sakupljaju urin 24 sata, a ove ljude su nadgledane na ovaj način nekoliko puta tokom desetogodišnjeg perioda. Rezultati: Što je učešće soli učesnika niže, to je veći rizik od smrti! Kardiovaskularni smrtnost i smrtnost svih uzroka bili su veći kod ljudi koji su jeli najmanju količinu soli.
Zašto je opasno bilo jesti previše soli? Pa, krv i mnoge druge telesne tečnosti (limf, znojenje i tečnost oko naših organa) su prilično slane, iz dobrih razloga. Naša tela na mnogo i mnogo načina koriste natrijum (i hlorid, drugu komponentu soli), i lako je zamisliti da bi stvari mogle biti loše ako nemamo dovoljno. Jedno od najinteresantnijih opažanja je da je ishrana malih soli povećala insulinsku rezistenciju u mišićima nekih ljudi. Istraživači studije o dijabetesu ukazuju na to što ometaju metaboličke i neurohormonalne puteve koji mogu biti posledica ishrane sa niskim solima, barem kod nekih ljudi, ali priznaju da u ovom trenutku vrlo malo znamo.
Uzimanje soli i nisko-ukusno dijete
Može li jesti dioptiku sa niskim sadržajem kartera uticati na našu potrebu za so? Neki stručnjaci tako misle (opet, bar kod nekih ljudi). Naročito u prve dve nedelje vrlo ishrane ( ketogene ) ishrane, tijelo pušta puno vode, a neki elektroliti kao što je natrijum i kalijum zajedno sa njom. Neki lekari koji su upoznati sa radom sa niskim sadržajem karabina kod svojih pacijenata zapravo preporučuju svojim pacijentima da konzumiraju više soli tokom ovog vremena kako bi ublažili "Atkins grip" - osećajući se bolesno u prvoj sedmici ili tako. Često savetuju da piju nekoliko šoljica od žiraka ili juhe svakog dana tokom ovog vremena.
Ostali stručnjaci, posebno Drs. Stephen Phinney i Jeff Volek, osećaju da ljudi na dugotrajnim ketogenim dijetama mogu stalno trebati više soli, posebno ako su sportisti ili vrlo aktivni. Oni ukazuju na dokaze da ljudi na ketogenim dijetama sklone da izlučuju više natrijuma. U The Art and Science of Low Carbohydrate Living , oni savjetuju da takvi ljudi svakodnevno dodaju 2-3 grama natrijuma u dijetu, posebno ako se osećaju nezadovoljstvo ili loše uz vežbanje. (Lično nikad nisam osetio da mi je potrebna dodatna sol, ali nisam jako vežbanje.)
Šta treba da radimo?
Pošto oni od nas koji uživaju u ishrani sa niskim sadržajem karabina vrlo dobro znaju, preporuke vlade ili velikih zdravstvenih organizacija nisu uvijek najbolje za pojedinca! Na vama je da saznate šta radi za vas. Proverite da li se krvni pritisak proverava. Držite se dalje od obrađene hrane. Ako je vaš krvni pritisak visok, proverite da li pratite zdravo ishranu sa niskim sadržajem karabsulina, za koji se pokazalo da pomaže u normalizaciji krvnog pritiska za mnoge ljude. Ako to ne uradi posao, pokušajte da sečete na sol.
Izvori:
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Upoznajte činjenice: Izvori natrijuma u vašoj ishrani, objavljeni u junu 2012
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Kategorije hrane koje doprinose većini potrošnje natrijuma - Sjedinjene Države, 2007-2008 . > Morbiditet > i mortalitet nedeljno > Izveštaj >. 10. februara 2012. 61 (05); 92-98
Ekinci, Elif, et. al. "Dijetalno unošenje soli i smrtnost kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2". Nega dijabetesa. Mart 2011. vol. 34 br. 3 703-709
O'Riordan, Michael. "Koliko bi trebalo da ideš? Eksperti raspravljaju o najnovijem Salvu u ratu na natrijumu". (potrebna je registracija) Web stranica Medscape 16. maja 2013. godine
Mente, Andrew i dr. al. Udruženje urinarnog natrijuma i kalijuma izlučivanje krvnim pritiskom. New England Journal of Medicine. 14. avgust 2014. 371: 601-611.