Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 420
Masti - 13g
Carbs - 70g
Protein - 7g
Ukupno vrijeme 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Serviranja 5 (1 vafla + 2 T trepavica od limete)
Ovi niski FODMAP vafli imaju ukusni ukus i teksturu. Tajna leži u specijalitetu brašna koja se koristi u ovom receptu. Posebna varijanta heljde brašna u ovom receptu ima naročito blag ukus i pravi ukusne vafle. Tajno pirino brašno može se kupiti na bilo kojem azijskom tržištu, obično u plastičnoj vrećici od jedne funte sa crvenim slovima. Ima mnogo finije mlevenje od običnog pirinčnog brašna i daje ovim vaflama nežnu teksturu i kremastu usta.
Iako gluten nije FODMAP, brašna bez glutena kao što su ona u ovom receptu imaju tendenciju da budu niska u FODMAP-u. "Helj" je zapravo pogrešno - uopšte nije u pitanju pšenica, već se sječe iz sasvim različite biljne porodice.
Sastojci
- 4½ kašike maslaca
- ½ šolje plus 2 kašike granuliranog šećera, podeljeno
- 2 velika jajeta
- 1/3 čaše sapine od koncentrata
- 1 čaša nesladkanog bademskog mleka
- 1 kašika sirće sirće
- 2 kašike ulje kanole
- ½ kašičice ekstrakt vanile
- ½ čajna lagana ekstrakta badema
- 1 čaša preplavljeno brašno od brašna (115g)
- 3/4 čašasto srebro brašno od heljde (115g)
- ½ kašike soli
- 3 žlica pakovano svetlo smeđi šećer
- 1 ½ kašike peciva za pecivo
- ¼ kašičice marelice
- 1/8 kašičice uzet kardamom
Priprema
- Za krevet iz krečice, u malom posuđem, rastopite maslac na srednjoj toploti. Uklonite posudu od vrućine i udahnite u šećeru. U maloj posudi premlatili jedno jaje. Razbistite jaje i sok od krečnjaka u smešu šećera. Neprekidno mešanje sa ravnom ivicom lopatice, zagrejte smešu preko srednjeg niska sve dok se ne gusti dovoljno da pokrije zadnju kašiku. Uklonite sa vrućine i ostavite na stranu.
- Za vafle, u blenderu ili posudu za tijesto, tukli zajedno drugo jaje, mleko, sirće, ulje, ekstrakt vanile i ekstrakt badema.
- U odvojenoj velikoj posudi mešajte pirinčano brašno, heljde, sol, smeđi šećer, prašak za pecur, muškatni orah i kardamom. Dodajte mešavinu brašna u tečne sastojke i dobro utrljajte sve dok se ne zagladi. Formirana je debela, pouzdana trava. Dodajte malo više pirinčnog brašna koliko je potrebno za zgušnjavanje testa.
- Zagreju gvožđe vafla, a zatim ga četkicom ili prskanjem ulje. Sipajte malo tepiha u centar vafelnog gvožđa i ostavite vafli da kuva sve dok nije zlatno smeđe, po 3 do 5 minuta. Ponovite postupak grejanja i mazanja vaflara između svake vafle i nastavite sve dok se ne ispušta sva tijela.
Varijacije i izmene sastojka
Svježi kreč ili limun sok može se koristiti umjesto ključnog sokova limete u ovom receptu.
Jednaka količina redovnog heljdževog brašna može se zamijeniti brašnom od heljdinog brašna u ovom receptu, ali aroma heljde brašna će biti izraženija, a boja vafla će biti tamnija.
"Superfine" braon pirinač brašno može biti zamijenjeno tamošnjim pirinčanim brašnom u ovom receptu, ali obično pirinsko brašno ili braon pirinač brašno ne čini dobru zamjenu.
Kravlje mleko bez laktoze može se koristiti umjesto bademovog mleka.
Saveti za kuvanje i služenje
Ako se u krečnom kreču formiraju grudvice, sipajte zgušnjenu smešu kroz sitno mrežno sito da biste ih uklonili.
Razmislite da napravite dvostruku seriju krečnog sira. Izuzetno lep poklon! Ili, držite malo kreču u hladnjaku da biste ga koristili na tostu sa toaletom FODMAP, francuskim tostom ili skonima. Ili ga mešajte u jogurt bez laktoze ili posudu ovsene kašme.
Kombinovanje suvih sastojaka posebno pre mešanja u web sastojke pomaže u izbegavanju grudvica - vredi pranje dodatne čaše.