Bube su najčešći insekti koji se konzumiraju širom sveta
Za mnoge Amerikance, izgledi da se bacaju na insekte može izgledati čisto icky; Međutim, ova praksa, poznata kao entomofagija ili insektivorija, česta je u mnogim zemljama u razvoju i zemljama u razvoju. U stvari, određene vrste insekata, kao što je palmovsko krčenje, vrsta hrošča, smatraju se delikatnošću u drugim delovima sveta, kao što su Azija, Afrika i Južna Amerika.
Nema logičnog razloga što Amerikanci treba refleksivno izbjegavati insekte. U stvarnosti, insekti nisu toliko različiti od ljuskara, ili školjki koje ljudi jedu svaki dan. Insekti i školjke su oba artropoda . Pored toga, ljudi koji su alergični na rarovače, jastoge , rakovice i druge školjke mogu takođe biti alergični na insekte, tačka koja ne samo pokazuje kako je sličan sastav insekata i rakova zaista, već služi i kao vjerovatno upozorenje za ljude koji su alergična na školjke kako bi se izbjeglo jelo insekata.
Sve u svemu, ima puno dobrih razloga za učešće u greškama.
Prvo, bube su punjene proteinima i nezasićenim mastima , što ih čini spremnim supstancama za živinu i ribu.
Drugo, insekti žetve su mnogo ekološki povoljniji od podizanja stoke. Konkretno, stoka je odgovorna za 14 odsto emisija gasova staklene bašte proizvedenih širom sveta, čime se značajno doprinosi globalnom zagrijavanju, što bi moglo biti smanjeno ako više ljudi jede bube umjesto mesa.
Treće, očekuje se da će se zahtevi proteina u svetu do 2050. godine više nego udvostručiti u zemljama u razvoju. Mnogi građani zemalja u razvoju ne mogu sebi priuštiti mesa, već bi mogli priuštiti insekte.
Četvrto, zbrinjavanje insekata stvara ekonomske mogućnosti za ljude koji to rade u zemljama u razvoju. Većina ovih ljudi su žene koje žive u ruralnim zajednicama.
Širom svijeta, hrovi su najčešće konzumirani od svih vrsta insekata, što ima smisla zato što 40 posto svih insekata tamo ima hroćica. Hajde da pogledamo šest grupa insekata koji se obično konzumiraju po redumanju frekvencije. (Imajte na umu da su nazivi insekata ili podređaji u zagradi.)
1 - Bube (Coleoptera)
Tipično, samo su larve žučića - a nisu potpuno razvijene - hobotnice ljudi jedu. U Kamerunu, žene koje sakupljaju palmovu travu stavljaju uši u prtljažnik palme u pokušaju da poslušaju larve. Žene slušaju žbunje u instar, najlepšoj razvojnoj fazi za obedovanje.
Pored palmovog krhotina, u svetu se jelo još nekoliko vrsta hrošča, uključujući vodene hroće, larve koje dolaze od drveta i žbunje.
U Holandiji se vrste krzno-specifično, mlađi obrok, žuti obrok i superzvuk - koriste za gutanje gmizavaca i ribe. Ljudi u Holandiji takođe se podstiču da jedu ovakve insekte zbog svoje hranljive vrednosti, au specijalizovanim prodavnicama, i mrava je dostupna i kao hrana za ljude.
2 - Caterpillars (Lepidoptera)
Iako ljudi iz određenih kultura jedu odrasle leptire i mesarce, većina ljudi širom sveta koji ih konzumiraju, pojesti ih kao larve ili gusenice. Na primjer, u Meksiku, mugovi crvi su cenjeni od strane poljoprivrednika i odabrani dok gusenice. Ove nutritivne bube su ili brušene ili duboko pržene. Može biti začinjen i začinjenim sosom i serviran u tortilji. Ove gazdine su takođe među "crvima" koje se nalaze u bočicama alkoholičkog duha mezcal.
Najpopularnija gusenica koja se troši širom sveta je gusarska mopana, koja se nalazi u šumama mopana. Mopane šuma je ogromna zemlja koja se proteže preko Južne Afrike, Mozambika, Namibije, Bocvane, Angole i još mnogo toga. Procenjuje se da se u Južnoj Africi godišnje bavi 9,5 milijardi gazdinstava, tako da se na prodaju prodaje 85 miliona dolara godišnje.
3 - Osape, pčele i mravi (Hymenoptera)
Mravi su prilično neverovatne životinje i neprocenjive koristi za ljude. Pored toga što se smatraju delicijom u mnogim delovima sveta, mravi se takođe bave hranljivim biciklom i predstavljaju oblik kontrole štetočina za useve.
Larve i pupke tkiva mravi su popularna hrana u Aziji, gde se zovu "mačkana mačka". Na Tajlandu, ova mračna jaja se prodaju u konzervi! Štaviše, crni tkivac, koji se nalazi u subtropskim predelima Kine, Malezije, Bangladeša, Indije i Šri Lanke, koristi se kao sastojak zdravih namirnica i tonika koji su dostupni na kineskim tržištima.
U Japanu, larve žute jakne, vrsta osipa, su delikatesa i roba, koja, pored lokalnog prikupljanja, mora biti uvezena iz Vijetnama i Australije kako bi se zadovoljila potražnja.
Zanimljivo je da, uprkos tome što su visoko hranljivi i bogati aminokiselinama, energijom, esencijalnim mineralima i vitaminima B , malo se zna o potencijalu pčela - umom, a ne medu - kao izvor hrane. Kao stvorenja koja gnezde, pčele se lako mogu kultivisati.
Pored ooca, pčelinjaka, larvi i pupaka (koji se zajednički nazivaju pčelinje pčele) su najvažniji izvor insekata hrane na sjeveru Tajlanda. U stvari, na sjeveru Tajlanda, pčelarsko mlijeko je visoko cenjeno i posebno skupo na tržištu.
4 - Grasshoppers, Locusts and Crickets (Orthoptera)
Šanse su ako vidite skakavca, to je jestivo. Velika većina od 80 vrsta skakavaca pronađenih širom sveta je jestiva. U zapadnoafričkoj državi Niger, šverceri se prodaju na putu kao grickalice. Štaviše, u Meksiku, čapulin , koji je najpopularniji jestivi kriket u Latinskoj Americi, očistiti, a potom nazdraviti limunom, belim lukom i solom po ukusu.
Skorašnjaci se javljaju u rojevima i zbog toga se lako mogu uhvatiti. Pošto je skakavaca migratorna, to su samo sezonsko zadovoljstvo u Africi i na Bliskom istoku. Popularne vrste jestivog skakavca uključuju braon skakavu, crvenu skakavu i pustinjsku skakavu. Pošto se skakavci smatraju štetočinama, često ih prskaju organofosfatnim pesticidima. Skaunci zagađeni pesticidima uhvaćeni su u Kuvajtu tokom žetve.
Grasshoppers i skakavci sakupljaju se rano ujutru jer su hladnokrvni i nepokretni u hladnim ranim jutarnjim satima.
Crkve je teško farmirati jer imaju dug životni ciklus. Zbog toga se komercijalno uzgajaju samo dvije vrste kriketa: Gryllus bimaculatus i Acheta domesticus . Zanimljivo je da su Kambodžani razvili ukus za ove komercijalne švercere i da ih preferiraju švercerima koji su uhvaćeni u divljini jer tvrde da su farmeri bolje okusili. Još jedna interesantna činjenica: pored toga što se jedu, irači u Kini se takođe drže kao kućni ljubimci i kladiti se u borbama za kriket
5 - Cicadas (Hemoptera)
Ako živite u sjeveroistočnim Sjedinjenim Državama, možda ćete znati o periodičnim cicadama. Na proleće, brodovi ovih krilatih zujalica izlaze iz zemlje, nakon što su potrošili oko 17 godina u zemlju sisajući drveni sok. Njihova ishrana, koja je bogata biljkama, daje cikadima ukus koji je sličan špargaru kada se jedu sirovo. Cikade se takođe mogu kuvati i duboko pržiti, kao i pečene u kiču, pite i kolače.
6 - Pentatomid Bugs (Heteroptera)
Pentatomid bugovi se obično nazivaju zaštitnim bugovima ili smrdljivim bubama. U podsaharskoj Africi, pentatomidne bube se jedu pečene, a ulja iz bube se sakupljaju i koriste za pripremu hrane.
Većina vrsta pentatomidne bube koje se koriste kao hranu su vodene. U Meksiku, na primjer, nekoliko vrsta vodene pentatomid bube se koristi za proizvodnju ahuahutle , ili meksički kavijar. Ove vodene pentatomid bube poluvode poljoprivrednici.
> Izvori:
> McGrew WC. "Druga faunivorija" se vraćala: Insektivor u ljudskim i ne-ljudskim primatima i evolucija ljudske dijete. Časopis ljudske evolucije . 71: 4-11.
> Van Huis A. Uživeći insekti su budućnost. Zbornik Nutrition Society. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Uživeći insekti: budući izgledi za sigurnost hrane i hrane . Rim: FAO; 2013.
> Jen AL. Entomofagija i konzervacija insekata: Neke misli za varenje. Časopis za zaštitu insekata. 2009; 13: 667-670.