Studije predlažu smanjenje rizika od raka i karcinoma srca
Glukozinolati su jedinjenja koja sadrže sumpor u krstastom povrću. To su povrće poput brokolija , brusničkih kalupa i kale koje imaju karakterističan grenak ukus i oštar miris.
Ako su ovo vrsta hrane koju potisnete na svoju ploču, nedostaje vam se neke ozbiljno dobre ishrane. Pored toga što su upakovani vitaminima, mineralima i vlaknima, hrana koja sadrži glukozinolat nudi prednosti koje mogu da se dobro prošire u prevenciju ozbiljnih bolesti, uključujući i rak.
Pregledavanje dokaza
Kada jedete cruciferous povrće kao što je brokoli, glukozinolati sadržani u njima su podeljeni u jedinjenja zvana metaboliti. Metaboliti su prirodne supstance koje utiču na tempo metabolizma i pokreću specifične enzimske reakcije.
U slučaju glukozinolata, metaboliti imaju efekat koji ima antibiotike i pomaže u odvajanju bakterijskih, virusnih i gljivičnih infekcija u crevima i drugim delovima tela. Nekoliko nedavnih studija takođe sugeriše da ishrana bogata vegetativnim krumpirima može smanjiti rizik od određenih karcinoma. Među dokazima:
- Analiza iz 2009. godine, koju je koordinirala Nacionalni institut za rak, pregledala je 31 epidemiološke studije o udruživanju između krmnog rastinja i rizika od karcinoma pluća i zaključilo da visoki unos može smanjiti rizik od bilo kog mesta sa 17 na 23 posto.
- Studija iz Odseka za epidemiologiju na Institutu za farmakološka istraživanja u Italiji iz 2012. godine dalje je objavila da redovno unos krcnih namirnica nudi između 17 i 23 posto smanjenja rizika od kolorektalne, dojke, bubrega, esophageal i oropharyngeal (usta i grla) raka.
Mnogi veruju da je jedinjenje indol-3-karbinola, koje se ispušta u sistem kada se jedu hrana koja sadrži glukozinolat, možda ključna za ovaj efekat.
Iako su manje robusne, druge studije sugerišu da krhotobno povrće može pružiti zaštitne koristi od kardiovaskularnih bolesti kao što su srčani udar i moždani udar.
Sirova i kuvana krumpirna povrće
Ako jedete razne tamno zelene, listnato povrće, već vam se daju glukozinolati u vašoj ishrani. Među krumpirnim povrćem najčešće na policama prodavnica prehrambenih proizvoda su:
- Brokoli
- Kupus
- Brusnice
- Arugula
- Karfiol
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- zelene ogrlice
- Radishes
- Zelena senf
- Hren
Sa tim što se kaže, ishrana bogata ovim hranom ne znači nužno da dobijate najviše kvalitete glukozinolata. To je zato što kuvanje povrća može da uništi enzim, poznat kao mirozinaza, koji pomaže pretvaranje glukozinata u pojedine metabolite. Iako ovo u potpunosti ne izbriše koristi od jedenja krumpirnog povrća, to ne može pomoći, ali će ih značajno degradirati.
(S druge strane, kuvanje povrća može poboljšati druge nutritivne prednosti koje nisu povezane sa glukozinolati.)
Da biste maksimizirali prednosti jedenja krstastih namirnica, razmotrite sledeće pripreme :
- Mršavu crvenu kupusu urezati u salatu za dodatnu teksturu i boju.
- Brzo pojedinačni brusel izliježe u vrućem tiganju i baci ih u salatu.
- Jedite svježu masu, a ne dozvolite joj da se macerira u kiselom oblačenju (od kojih je drugi oblik kuvanja).
- Brzo mešanje-prženje bok choy ili gorčice zelenilo će pomoći zadržati više nutritivne koristi.
- Isprobajte sirovi brokoli, redkev i karfiol kao krunu sa jogurtom.
- Na vrhu hrane fino postavljaju sveže hare, umesto da koriste pripremljene verzije ili ga dodaju tokom kuvanja.
> Izvori:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Krupno povrće i rizik od raka u mreži studija kontrole slučaja." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. i dr. "Raspad rastlinjaka i rizika od raka pluća: sistematski pregled." Cancer Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Efekat zelenog lisnatog i krumpirnog uzimanja povrća na incidencu kardiovaskularnih bolesti: meta-analiza." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.