Kao i sve sušeno voće, grožđice su visoke u šećeru samo zato što su toliko koncentrirane. Razmislite o veličini grožđa , a zatim veličinu grožđa postaje kada se osuši. Nije potrebno mnogo grožđica za brzo dodavanje šećera. Većina šećera u grožđima je u obliku fruktoze.
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
- 1/4 čaša bez semena (pakirano): 31 grama efektivnog (neto) ugljenih hidrata plus 1,5 grama vlakana i 123 kalorija.
- 1 mala kukuruzna groznica (1 1/2 unce): 32 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 2 grama vlakana i 129 kalorija
- 1 minijaturna kosa od grožđica (1/2 unce): 10 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 1 grama vlakana i 42 kalorija.
Glikemični indeks i glikemični opterećenje
Dok su grožđice visoke u ugljenim hidratima, njihov šećer je uglavnom fruktoza, koja ima niži glikemijski indeks. Glikemijski indeks je rangiranje koliko će hrana podići šećer u krvi u poređenju sa čistom glukozom, koja ima rang od 100. Sadašnja količina bilo koje hrane povećava nivo šećera u krvi, mora da se uradi kako glikemično, tako i koliko od vas jeste . Glikemično opterećenje pokušava da kombinira ove koncepte, a neke dijete koriste ovaj glikemijski opterećaj iz tog razloga. Evo vrednosti za grožđe:
Glikemični indeks:
- Jedna studija o rozinama pokazala je prosečan glikemijski indeks od 64 . Ovo bi postavilo grožđe iznad niske GI opsege (0 do 55).
- Dve druge studije utvrdile su prosečnu GI od 49. Sedentarski ljudi i oni sa prediabetesom pokazali su ovaj niži odgovor, dok su aerobno obučeni pojedinci pokazali GI od 55. Ove vrednosti postavljaju grozde u nizu do umjerenog opsega glikemijskog indeksa.
Glycemic Load:
- 1/4 čaša bez semena (pakirano): 19
- 1 mala kukuruzna grožđa (1 1/2 unce): 20
- 1 minijaturni kukuruz (1/2 unce): 6
- 60 grama: 10
Zdravstvene prednosti
Iako grožđe izgubi neke od svojih hranjivača tokom procesa sušenja, grožđe je dobar izvor antioksidativnih hemikalija , uključujući polifenole i fenolne kiseline.
Oni su visoki u dijetetskim vlaknima i prebiotici kao što su insulin. Mala kutija od grožđica obezbeđuje 9% dnevnih potreba za kalijumom i ima male količine gvožđa, vitamina B-6, magnezijuma i kalcijuma. Oni su jeftin i stabilan način za uključivanje voća i vlakana u vašu ishranu.
Low-Carb Raisin Recepti
- Recept za mešanje tragova niskih karbida : Nečega što treba imati na umu je da su sve miješanje traka visoke u kalorijama, jer to je ono za šta su namijenjene - brzu eksploataciju energije na putu za povratak ili nakon druge fizičke aktivnosti. Ako ćete ovo zadržati kao nužnu užinu u tašni ili vašem stolu, imajte na umu da malo ide daleko.
- Salata sa niskim ugljenim brokolijem sa slaninom : Ovdje je ista slana slatka aroma kombinacije klasične hladne brokolije salate bez svih šećera, posebno ako koristite ribizle umesto grožđica.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja: 2008. Nega dijabetesa . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Akutni efekti potrošnje rastvora na reakcije glukoze i insulina kod zdravih osoba. Časopis za prehrambene nauke . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.