1 - Zdrav recept: pileće, jabukovo i slanino kobasica
Volite li kobasice, ali mrzite masti i kalorije? Kuvana kobasica koja je kupila prodavnicu ponekad je zdrava, ali ne uvek. Najbolji način da se dobije zdrava kobasica je da to učinite sami. Probajte ovaj recept za piletinu, jabuku i slaninu. Zatim koristite ukusno meso da napravite klizalice, jela od jaja, sendviče i još mnogo toga. To je odličan način da povećate svoj metabolizam sa vitkim proteinom.
2 - Sastojite zdrave kobasice
Počnite sakupljanjem i merenjem sastojaka. Ovaj recept čini oko 9 kilograma mesa. Pravljenje kobasice na veliko vam omogućava da zamrznete pojedine porcije i koristite ih u različitim receptima već mesecima. Ako ne želite toliko da napravite, podelite svaki sastojak na pola ili trećinu kako biste napravili manju seriju.
Pileće, jabukovo i slanine kobasice
- 7,5 kilograma smrznutog pilećeg prsa (bez kože, bez kostiju), delimično odmrznuto
- 1 lb slanine
- 9 unci osušene jabuke
- Sol
- Cimet
- Sušeni žalfija
- 3 bouillon kocke
- 1/4 čaše vode
- 3 čaše čisto presovanog sok od jabuke (nesladkan, ne iz koncentrata)
3 - Simmer Apple sok
Aroma u bilo kojoj varijanti pileće i jabučne kobasice dolazi prvenstveno od koncentrovanog sok od jabuke. Dakle, vrijedi je da dobije visokokvalitetni brend koji je nesladan i nefiltriran. Donesite tri čaše u vrelinu. Onda simmeri dok se ne skuva na oko 1/2 šolje. Nemojte prevlačiti sok. Ako počne da se gusti do sirupa, mnogi su to dugo pripremili. Uverite se da nije miris sagorevanja ili dimljenja.4 - Grind Lean piletina
Sledeći korak je da grčite pileće kobasice. Mešalica za pomoć kuhinji sa dodacima za mlevenje mesa dobro radi na ovom koraku.
Da biste započeli, uverite se da je živina delimično odmrznuta. Zatim svaku grudi isecite u jedan inč trake i napunite je u vašu mesnu brusilicu. Koristite postavku za mlevenje kursa. Ako nemate mlin za meso, možete zamijeniti mlevenu pile od lokalnog prodavca. Međutim, ovo može promeniti hranljive informacije za vašu kokošiju kobasicu.
5 - Grind Suvo Jabuke
Sledeći korak je dodavanje sušenih jabuka u vaš domaći recept za kobasice za teksturu i ukus. Pokušajte pronaći osušene jabuke koje ne sadrže dodati šećer ili ukuse. Stavite jabuke kroz mlin za mlevenje da biste nastavili da gradite bazu kobasice od kokoške jabuke.
6 - Dodajte Bacon
Čak i zdrava kobasica treba malo masti . Komercijalni proizvođači kobasice mogu dodati masti izvore poput pileće kože ili tamnog mesa za teksturu i ukus. Ali slanina dobro radi. Ako dodate kilogram slanine ovom receptu, sadržaj masti je i dalje nizak. Ali slobodno eksperimentišite i dodajte manje ako želite verziju koja je još niža u masti.
7 - Napravite mešavinu kobasica
Dodajte začine i mešajte se s vašim rukama. Smeša treba ostati hladna. Pri mešanju sastojaka koristite čiste gumene rukavice.
Jednom kada dobro sastavite sastojke, uhvatite posudu i ukusite mali deo da biste probali. Prilagodite začine ako je potrebno. Ovde možete prilagoditi domaću pileću kobasicu. Ne plašite se igrati sa ukusima da pronađete nešto što vam se sviđa.
8 - Regrind za bolju teksturu
Vaša domaća kobasica je skoro gotova. Stavite celu kobasičnu mešavinu kroz drugo brušenje koristeći finije podešavanje na vašoj brusilici za meso. Ovo će pomoći da se mešaju pahulje, jabuka i slanine kobasice i dobijaju bolju teksturu.
9 - Pripremite kobasicu za skladištenje
Kada kompletan recept kobasice bude kompletan, podelite ga na pojedine delove (po 70 grama) kako bi se zamrznuo i kasnije koristio. Uzmite sladoled sa kapom i stavite jednu punu kopču na pergament papir. Zatim preklopite papir i pritisnite u džep. Koristite digitalnu kuhinjsku skalu kako biste bili sigurni da su delovi tačni. Takođe možete kupiti kobasicu od lokalnog mesara da biste napravili kobasice ako želite.
10 - Podaci o ishrani za zdravu kobasicu
Sada kada je meso pripremljeno i upakovano u pojedinačne delove, pojedine pakete sjediniti u veće vreće zamrzivača. Zdravu kobasicu je lakše čuvati na taj način. Obavezno napišite činjenice o ishrani spolja, tako da ako računate kalorije, informacije su zgodne i lako vidljive.
Podaci o ishrani (na 70 grama): 117 kalorija, 4 grama masti, 4 grama ugljenih hidrata, 15 grama proteina.