Sada je dostupno povećanje raznovrsnosti bezbednih zamjena
Orzo je vrsta testenina koja je namerno oblikovana da izgleda kao pirinač. Čak i kada se kuvaju, ljudi će ponekad pogrešiti za italijanski arborio pirinač, naročito ako se kuva al dente (čvrsto na ugriz). Kao testenina na bazi pšenice, ona je na listi bez liste za osobe sa celiakijom.
Reč "orzo" se prevodi na "ječam" na talijanskom jeziku zbog svojstvenog oblika u obliku zrna.
U stvari ne sadrži bilo koji ječam (takođe bez granica ako imate osjetljivost na gluten), već se umjesto toga proizvodi od brašna od pšeničnog brašna.
Srećom, postaje lakše pronalaziti bez glutena orzo na policama prodavnica prehrambenih proizvoda ili zamijeniti drugim sastojcima u kojoj održavate dijetu bez glutena.
Kako se koristi Orzo
Orzo, poznat i kao risoni (ili "veliki pirinač"), predstavlja oblik kratkih testenina. Orzo se može poslužiti samostalno, ali se najčešće koristi kao supa pratnja, u hladnim salatama, u pečenim kaselama ili u dodacima za pirinač.
To je poslednji oblik koji može biti najproblematičniji za osobe sa netolerancijom za gluten. Nažalost, na raspolaganju je puno jela od pilafa, jer kombinacija daje konačnom jelu teksturu koja nejasno podseća na rižoto . Zbog toga ćete morati pitati da li postoji neki orzo ili risoni koji su uključeni u pirinču kada se ishrane.
Prednosti bez glutena Orzo
Kao sastojak za kuvanje, orzo bez glutena nudi nekoliko prednosti u odnosu na orzo zasnovanu na kukuruzu zbog kvaliteta koju mnogi od nas smatraju nedostajućim.
Jedan od glavnih nedostataka za testenine bez glutena, uopšteno govoreći, jeste da ima malo plastičnog kvaliteta koji ne uspeva da replicira "ugriz" ili usta od normalnih testenina.
To se zasniva na činjenici da se često pravi sa pirinčem koja ima prilično lagan teksturu prilikom obrade.
Ovaj kvalitet zapravo čini orzo bolji izbor kao dodatak supu. Kada se redovnim testenama dodaju supe, sve više će se oštetiti i otpustiti skrob u tečnosti ako ostane stajao. Ono što to znači je da ako napravite veliku seriju supe, do drugog dana možete pronaći supu postati preterano gusta i da je orzo postao mršav.
Ovo se neće desiti sa orzo. Sve u svemu, zadržiće svoju teksturu sa minimalnim otokom i ne izaziva nikakve velike promene u teksturi ili ukusu supe i nakon jednog ili dva dana. Ovo posebno važi za orzo koji sadrži grubo mleveno kukuruzno brašno.
DeLallo gluten-free Orzo je jedan od marki koje posebno volimo. Napravljen je od 70% kukuruznog brašna i 30% brašna od pirinča bez drugih dodatih sastojaka.
Orzo zamjenjuje
Ljudi koji vole orzo znaju da je ukusno kada su kuhani zelenim paprikama, paradajzom, lukom i maslinovim uljem u salatu u stilu tabuli . Da bi se ugradila dijeta bez glutena, kratkozrnati smeđi pirinač ili kinoa mogu se zamijeniti. Lundberg brend pirinač i quinoa proizvodi su posebno pouzdani.
Druge moguće zamjene uključuju amarant , vrstu kuvanog sjemena koji je blago slatka / nutty ukus i prosa , žitarica sa delikatnom nuttiness.
U zavisnosti od toga koliko dugo ih kuvate, oni mogu biti zubi ili imati više meku, kašastu teksturu.
Šta god da radite, zabavite se i eksperimentirajte. Vrlo je verovatno da ćete naći nešto što ide savršeno u režimu bez glutena.