Da li je čak i moguće?
To je subota uveče, a vaš značajan drugi želi italijansku hranu. Ili možda je to tvoj bežični tuš svog najboljeg prijatelja u italijanskoj ugostiteljskoj sali. Ili ste možda imali težak dan na poslu i želite da poručite na večeru, ali jedino mesto čak i daleko privlačno je vaš lokalni italijanski restoran.
Postoji mnogo situacija u kojima se možete naći kao dieter sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, gde je italijanska kuhinja jedina opcija koju imate - ali špageti i mesne lopte, pica iz peći od peći i topli krzni beli lukovi nemaju mnogo stavite na ovu dijetu.
Tradicionalna italijanska kuhinja i jelo sa niskim sadržajem karbera možda izgledaju nekompatibilno, ali činjenica je da italijanski restorani imaju puno posuđa bez tjestenina kao svog središta. Pronalaženje je lakše ako počnete da "mislite kao Italijan" kada jedete u italijanskim restoranima.
Misli kao Italijan
Za razliku od popularnog uverenja u Ameriku, Italijani ne sede i jedu testu ceo dan. Italijanski obrok je u stvari prilično izbalansiran i uključuje samo oko šolje testenine kuhane "al dente" na tipičnoj večeri. Na ovako način (mnogo čvršće nego što je uobičajeno u Sjedinjenim Državama) kuhanje testenine smanjuje glikemijski indeks testenina, a možda čak i količinu ugljenih hidrata dostupnih za varenje (vidi otporni skrob ). Ovaj pristup može biti konzistentan sa umereno niskim ugljenim hidratima kao što je dijeta zona.
Međutim, u Sjedinjenim Američkim Državama biće teško pritisnuti da pronađu restoran koji služi samo šolju al dente testenina.
Veličine porcija ovde su mnogo veće, što ih čini veoma visokim u ugljenim hidratima, tako da je najbolje samo pustiti da vaše oči preskočite testenine i delove pica u meniju. Evo nekih uputstava sa niskim sadržajem ugljenih hidrata koje sledi prilikom naručivanja iz italijanskog menija.
Ako preskočite testeninu, šta je ostalo?
Možda ćete biti iznenađeni što ćete otkriti koliko ponuda niskih ugljenih hidrata se sakrivaju u vidljivom vidu pod drugim naslovima.
Italijani su svakodnevno poznati po kupovini najsvežijih i najsrećnijih proizvoda, morskih plodova i mesa, koji se pripremaju jednostavno da osvježavaju sveže ukuse. Ovo su vam najbolje ulaganja u restoranu u Italiji. Takođe, obavezno koristite obilno maslinovo ulje dostupno na svakom stolu.
Antioksidanti maslinovog ulja i zdravi masti srca su dio razloga zbog kojih je mediteranska dijeta tako zdra i savršeno se uklapa u vašu prehrambenu hranu sa niskim sadržajem karabina.
Ako utvrdite da se vaše oči pomeraju prema onim zadivljujućim pastama u meniju, slobodno pitajte za "testenine" paste na krevetu od povrća, ili čak i samog sebe kao prilog. Pesto na piletinu i povrću je ukusno.
Na kraju, jeste polako i uživajte. Italijani ne šalju hranu. Oni svoje glavne jelo pojeju polako na nekoliko malih kurseva, idealno uz mnogo razgovora i smeha.
Idi na Meso i Veggie predjelo (Antipasti)
Na italijanskom jeziku, "pasto" znači "obrok" i "antipasti" ili "antipasto" je "pre obroka". Mnogi antipasti se proizvode sa mesom, morskim plodovima i povrćem, pružajući puno opcija sa niskim sadržajem karabina. Na primjer:
- "Antipasto pločica" obično sadrži asortiman mesa kao što su salama, sirevi i marinirano povrće, kao što su artičoke i paprike.
- Carpaccio je star, sirova, tanko narezana govedina ili sirova riba, obično se služi preradom maslinovog ulja i nekoliko povrća.
- Gamberoni (kozica) je uobičajena antipasto jela, koja služi ili hladno ili vruće, a škampi često suće sa lukom i vinom.
- Potražite pečeno, pečeno ili marinirano povrće.
- Parene školjke ili dagnje su uobičajeni antipasti.
Potražite tenkove supe
Italijani vole supu, au Italiji često služe supe, umesto testenina. Mnoge italijanske supe su male u ugljenim hidratima, iako neki imaju hljeb u njima. Čak i supe sa pasuljima ili testeninama u njima često imaju samo male količine po poslu. Pošto ima toliko različitih supe, tačni broj karbana zavisi od kuvara, ali generalno, trebalo bi da tražite tanje supe.
Supe od morske hrane, stracciatella (vrsta italijanske supe od jaja) i minestrone od povrća su dobre opcije.
Pomislite na salate (Insalata) kao vašu sigurnosnu mrežu
Salate obiluju u Italiji i skoro uvek su dobra klada ako izbegavate kruton ili drugi hleb (kao što je salat kruha i paradajza panzanella). Italijanska salata može sadržati svježe povrće, sireve i, naravno, maslinovo ulje i sirće.
Napravite meso i morska hrana (Secondi) Vaš centarpiece
Ovo je glavni dio obroka za nekoga koji jede dijetu sa ugljenim hidratima. Većina mesa i morskih plodova na italijanskom meniju ima malo škroba ili šećera. Izbjegavajte pileće meso (kao što su parmezan pileća ili teletina ili Milanese), i bićete u izvrsnoj formi. Istinski talijanski sosovi od paradajza imaju malo ili bez šećera, iako su mnoge testenine u Sjedinjenim Državama napunjene dodatnim šećerima. Ako vaš lokalni restoran koristi ove, izbegavajte crvene sosove ili idite na sosove od paradajza označene kao "sveže".
Završite obrok s voćem
U Italiji obroci se često završavaju svežim voćem. Nepotrebno je reći da su bogatiji deserti dobro obogaćeni ugljenim hidratima, pa se najbolje držati dalje ili samo uživati u slatkišima.
Buon Appetito!