Fenolna kiselina je vrsta fitokemikalije koja se zove polifenol . Ostale vrste polifenola uključuju flavonoide i stilbene . Fenolne kiseline se nalaze u različitim biljnim hranama; seme i kože voća i listovi povrća sadrže najviše koncentracije.
Prednosti
Fenolne kiseline se lako apsorbuju kroz zidove vašeg crevnog trakta i mogu biti korisne za vaše zdravlje jer rade kao antioksidanti koji sprečavaju oštećenje ćelija usled slobodnih radikalnih reakcija oksidacije.
Oni takođe mogu promovirati antiinflamatorne uslove u vašem telu kada ih redovno pojedete.
Gde ih naći
Fenolne kiseline su bogate u balansiranoj ishrani . Treba ih nabaviti sve dok potrošite odgovarajuće količine voća, povrća i celih zrna. Primeri hrane bogate fenolnim kiselinama su mangos, bobice, jabuke, citrusi, šljive, trešnje, kivi, crni luk, čaj, kafa, crveno vino i brašno od celog pšenice, pirinča, kukuruza ili zob.
Postoji mnogo različitih fenolnih kiselina koje se nalaze u prirodi, a mogu se podeliti u dve kategorije: derivati benzojeve kiseline, kao što je galinska kiselina; i derivate cimetne kiseline, uključujući kofeojsku kiselinu i ferulinu kiselinu. Cimetne kiseline su češće od benzoičnih kiselina.
Galska kiselina se nalazi u semenima čaja i grožđa. Kafa sadrži kofeinu kiselinu i hlorogensku kiselinu. Borovnice, kivi, šljive, višnje i jabuke sadrže velike količine kofeinske kiseline.
Crveno vino i citrusi sadrže cimetovo kiselinu. Ferulna kiselina se nalazi u vanjskim pokrivačima žitarica. Kukuruzno brašno ima najviše ferulinske kiseline, a cijela zrna pšenica, pirinač i brašno ovaca su dobar izvor ferulne kiseline.
Hrana bogata fenolnim kiselinama može biti korisna za vaše zdravlje, ali je teško shvatiti koliko je te koristi zapravo zbog fenolnih kiselina ili hranljivih materija, vlakana i drugih fitokemikalija koje se takođe nalaze u toj hrani.
Evo nekoliko primera. Flavonoidi (druga kategorija polifenola) često se nalaze u istoj hrani kao fenolne kiseline, a većina voća i povrća bogata hranjivim materijama i vlaknima.
Pića kafa je povezana sa smanjenim rizikom od raka i drugih hroničnih bolesti. Sadrži kafeenu kiselinu i hlorogensku kiselinu, ali sadrži i kofein i druga potencijalno korisna jedinjenja. Crveno vino ima fenolne kiseline, ali ima i resveratrol, što je još jedna vrsta polifenola koja ima potencijalne zdravstvene koristi.
Dopune
Fenolne kiseline mogu biti dostupne komercijalno u obliku dijetetskih suplemenata, kao što su ekstrakt semena grožđa ili ekstrakt zelenog čaja, koji sadrže galinsku kiselinu. Ovi dodatci se obično prodaju kao antioksidanti, ali trenutni istraživački dokazi sugerišu da su voće, povrće i cela zrna korisniji od uzimanja bilo kakvih antioksidativnih suplemenata.
Izvori:
Liu RH. "Potencijalna sinergija fitokemikalija u prevenciji karcinoma: mehanizam djelovanja." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polifenoli: izvori hrane i bioraspoloživost." Am J Clin Nutr. 2004. maj, 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Hemija i biološki efekti dijetetskih fenolnih jedinjenja: relevantnost za kardiovaskularne bolesti." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar; 27 (3): 152-9.
Nkondjok A. "Potrošnja kafe i rizik od raka: pregled." Rak Lett. 18. maj 2009. godine; 277 (2): 121-5.