Naučite šta zamijeniti drobtine u vašem mesu
Meatloaf je tradicionalna komforna hrana. Ako ste na dijetalnoj ili bezglutenoj dijeti, možete uživati u mesnoj krmi tako što ćete napraviti samo nekoliko promjena. Za osnovni mesni sloj postoje četiri komponente: meso, začini, punila i sos. Svaki se može varirati kako bi odgovarali vašem ukusu i nutritivnim potrebama. Uzmimo komponente jedan po jedan.
Meso
Meatloaf se može napraviti iz bilo kog mlevenog mesa.
Prirodno govedino je tradicionalno, ali nema razloga da ne možete koristiti ćurku, jagnjetinu, svinjetinu ili bilo koju drugu vrstu. Meatloaf mix, koji je dostupan u nekim prodavnicama, predstavlja kombinaciju govedine, svinjetine i teletine. Mnogi recepti uključuju kobasice (skinute sa kože). Bilo koje meso je u redu; Međutim, najbolje je izbjeći vrlo masno meso jer će oslobađati masnoću. Većina recipija od mesa traži od 1,5 do 2,5 kilograma mesa za standardnu tašnu.
Začini
Začini mogu varirati u zavisnosti od vašeg ukusa i avanturističnosti. Meatloaf se može napraviti u italijanskom stilu, meksičkom stilu ili jednostavnom američkom stilu. Može biti ukusan sa bilo čime od vina do vrućeg sosa do curry praha. Beli luk je omiljeno začina, kao što je sos u Worcestershire i kečap. Međutim, oni koji žive sa niskim sadržajem kartera žele gledati šećer u redovnom kečapu i ako jedete bez glutena, proverite bilo koji sosovi koje dodate.
Filler
Kafa samo mlevenih mesa može biti veoma gusta, plus neće zadržati toliko sokova i može biti suva.
Zbog toga se meso pomeša sa skrobom kao što je hljeb ili ovsena kaša. Skrob apsorbuje sokove i čini hleb manje gustim. Većina recepata traži oko 1/2 čaše punila po kilogramu mesa. Povrće kao što su spanać, luk, pečurke ili zelene paprike takođe čini goveđu manje gustim, kao i dodati ukus.
Voće kao što je sjebana jabuka ili jabuka nije neobičan dodatek, dodavši sučnost, kao i slatku kontrapunktu sa ukusnim hlebom.
Na dijetetima sa niskim sadržajem ugljenih hidrata su obeshrabrene pšenice, naročito hlebne mrvice. Oni na dijetu bez glutena moraju izbjeći hleb koji sadrži gluten. Savršeno je u redu samo da to ostavite. Ali, ako ovo uradite, znajte da ćete morati odvoditi višak masti i sokova koje bi škrob mogao da apsorbuje. Ili, možete da formirate hleb na listu za pečenje umesto u tašni. Evo nekoliko ideja sa niskim sadržajem ugljenih hidrata za punilice za meso:
- Prljave mrlje bez kalcija ili glutena
- Ovsena kaša (nije trenutno), zavisno od dozvoljenog ugljenika i stepena osetljivosti glutena
- Sušeno povrće kao što je luk, paradajz, pečurke
- Sušena supa: Procenite ugljene hidrate jer ne možete da ih koristite u istim količinama kao i ostala punila, i proverite da li je gluten.
- Svježe ili smrznuto povrće, kao što je spanać i ostali gore navedeni, učinit će hleb manje gustim, ali neće apsorbirati sokove.
- Slomljene svinjske kože
- Teksturni biljni proteini (TVP)
- Carb Counters Instant Mashers
- Thicken Thin NOTcereal i / ili NE šećer
Zajedno sa Loafom
Osim punilice, jedno jaje po tečnosti se obično koristi kao vezivo.
Neki kažu da ako dodate više od jednog, to ometa teksturu. Vaše ruke su najbolji alat za mešanje mesa, ali nemojte ga preterati. Vrućina iz ruku će rastopiti masnoću i dati mušku gumenu teksturu.
Sos ili topenje
Iako topanje mesa nije zahtjev, to je uobičajeno. Najpopularniji prelivi su sosevi bazirani na paradajzu, kao što su kečap, sos sa roštilja , paradajz sos, paradajz ili pikantni sos. Pečurke ili slanina su drugi izbori.
Sokove na bazi paradajza možete staviti na oko 10 do 15 minuta pre kraja kuvanja. Dodajte sosje nakon što je meso na tanjiru.
Za hranu sa niskim sadržajem uglja, naučite kako napraviti sisu sa niskim ugljenim hidratom . Ako jedete bez glutena, osigurajte da se sos od brašna ili drugih sastojaka koji daju gluten.
Kuvanje Loafa
Tradicionalno, mesna kafa se peče u velikoj korpi za veš, ali će se kuhati brže ako se podeli na malu lonac, ili čak na krofne. Na 350 F, lukovi za muffin čaše će se kuvati za 15 do 20 minuta, u poređenju sa sat vremena ili više u velikoj lončići. Neki kažu da će ga kuhati više od 325 F stvarati poboljšanu teksturu. Za bilo koji od ovih izbora, mesni kafić će se raditi kada proverite temperaturu u središtu krušne mase i registruje 155 F.
Takođe je zabavno napraviti meso u različitim oblicima na ploči za pečenje. Probajte oblik srca ili postanite još kreativniji.