Saznajte da li možete bezbedno sipati na bourbonu
Ako ste na dijeti bez glutena, možda ćete se zapitati da li se bourbon uklapa. Bourbon - oblik viskija koji se smatra "američkim domaćim duhom" - mora se napraviti od najmanje 51 posto kukuruza, što je zrno bez glutena . Međutim, ostatak mošusa koji ulazi u burbon (do 49 posto ukupnog) obično dolazi od pšenice, ječma i raži, od kojih su, naravno, tri glavna zrna glutena .
Ali da li to znači da burbon nije bez glutena? Zavisi od koga tražite. Stručnjaci se ne slažu da li ljudi sa celiakijom i senzitivnošću ne-celiakog glutena mogu bezbjedno piti bourbon i druga alkoholna pića destilirana od gluten zrna.
Šta eksperti govore o bourbonu i glutenima
Nacionalni instituti za zdravlje i nekoliko velikih celiak društava u Sjedinjenim Državama kažu da se destilovani alkohol smatra slobodnim glutenom jer proces destilacije uklanja štetni protein glutena.
Međutim, Biro za porez i trgovinu alkoholom i duvanom, koji reguliše alkoholna pića u Sjedinjenim Državama, ima trenutnu politiku da napici od glutenskih zrna ne mogu legalno nositi tvrdnju "bez glutena", pošto gluten (ili fragmenti proteina glutena ) ostaju u takvim pićima, ne može se lako otkriti sa postojećom tehnologijom testiranja.
Umjesto toga, proizvođačima je dozvoljeno da istinito objasne na etiketi kako je tretiran alkohol kako bi se uklonio gluten, sve dok sadrži i odricanje od odgovornosti da proizvod može sadržati gluten i etiketa je očigledna.
Prednost ovoga je da ako alkoholno piće sadrži etiketu bez glutena, znate da u bilo kom delu proizvodnog procesa nije korišćen gluten.
Da pijete ili ne pijte Bourbon
Čini se da većina ljudi sa osjetljivošću na celiak ili gluten reaguje na alkohol koji je destilovan od glutenskih zrna, ali značajna manjina reaguje, zbog čega postoji određeno neslaganje između stručnjaka o tome da li je sigurno ili ne.
Nije jasno koliko ljudi se bolesno od ovih napitaka, ali dovoljno je da ako ste novi u ishrani, trebate pokušati alkoholne napitke sadrže bourbon i druge gluten-žitarice sa velikim oprezom, naročito u prvom redu.
Opcija Corn Bourbon
Postoji još jedna mogućnost ako loše reagujete na alkohol na bazi gluten-zrna: Hudson Baby Bourbon, koji je napravljen od 100% kukuruza. Imajte na umu da ovaj bourbon ne tvrdi da je gluten-free ili bez unakrsne kontaminacije glutena (napravljen je od strane male destilerije koja takođe obrađuje gluten zrna). Međutim, to može biti opcija za neke ljude koji žude za burbonom, ali reagiraju na većinu onih koji su tamo na tržištu.
Druge opcije alkohola
Ako ne možete piti bourbon, ne očajujte: još uvek imate dosta različitih alkoholnih pića koje možete probati, uključujući vino , vodku bez glutena , rum i bez glutena piva .
> Izvori:
> Beyond Celiac. Da li je alkohol bez glutena?
> Celiac Disease Foundation. Šta mogu da jedem?
> Alkoholna pića bez glutena. Celiac.com. Objavljeno February 20, 2015.
> TTB Weekly Newsletter: Nedeljne vijesti, 28. april 2017. Porezni i trgovinski biro za alkohol i duvan. Objavljeno 28. aprila 2017.