Jelo bez glutena? Možeš imati gitare ... ali samo određene brendove
Tradicionalni grizovi - u svojoj čisti formi - dolaze iz kukuruza, a ne od pšenice, ječma ili raži (tri glutena zrna), i stoga su bez glutena i sigurni za ishranu na dijeti bez glutena. U stvari, mnoge liste hrane koje su dozvoljene na dijetu bez glutena uključuju griz.
Međutim, neki brendi gritsa nisu zapravo sigurni za nekoga ko ima celiak bolest ili ne-celiaknu glutensku osjetljivost.
Srećom, zajednica bez glutena ima više različitih izbora glutena bez glutena.
Lista brendova koji nude grite, plus njihov status bez glutena
Evo razdvajanja raznih maraka gritsa i šta kažu o glutenima:
- Arrowhead Mills . Ovaj proizvođač žitarica, podjela Hain Celestial, pravi kutiju žutu kukuruznu grizu koja se naziva "bez glutena". Arrowhead Mills ispunjava američki standard bez glutena manje od 20 delova po milionu glutena u tragovima (saznajte zašto su delovi glutena na milion brojeva važni).
- Bobova crvena mlin . Još jedan poznati proizvođač različitih proizvoda za žitarice, uključujući i mnoge "bez glutena", Bob's Red Mill čini nekoliko različitih vrsta gita. Samo jedan je označen kao bez glutena: Bobova kukuruzna zrna. Udaljavanje od ječmena (iz očiglednih razloga), organske polenta kukuruzne mase, bijele kukuruzne mase, sojinog sira i proso grmova. Ako ste osetljivi na zob, budite svesni da Bob obrađuje svoje proizvode bez glutena na istoj opremi kao i zečevi bez glutena (više o tome da li biste trebali uključiti ovs u vašoj gluten-ni prehrani ).
- Julijina ostava . Julia, koja proizvodi "prirodno južna hrana, grickalice i mješavine", prodaje organske čelične žice, koje su označene bez glutena (manje od 20 dijelova na milion). Prema predstavniku Julije, griz se obrađuje na opremi koja takođe obrađuje gluten zrna. Proizvodi se periodično testiraju kako bi bili sigurni da zadovoljavaju standarde bez glutena. (Saznajte više: Ukoliko konzumirate proizvode napravljene u zajedničkim prostorijama ili na zajedničkoj opremi? )
- Medford Farms . Ovi grizli dolaze u cev koja više izgleda da će zadržati kobasicu od kukuruza nego proizvod kukuruza i naći ćete ih u frižideru. Takođe imaju istaknutu oznaku "bez glutena" i imaju u sebi manje od 20 delova na milion glutena.
- Palmetto Farms . Ove tradicionalne kukuruzne grits dolaze u tri varijante: kamen-zemlja žuto, kameno-belo bijelo i mešano kamenom. Kompanija kaže da svoj tradicionalni metalni metod za mlevenje kamena čuva prirodna ulja koja se nalaze u klicama kukuruza. Palmetto Farms kaže da je testirao svoje tradicionalne grede (a ne svoje sorte sira) i testirali su ispod 5 delova na milion, što je znatno ispod standardnog standarda bez glutena od 20 dijelova na milion.
- Sam Mils . Ova rumunska kompanija, koja se slaže kao "kukuruzni majstor", proizvodi kukuruzne grčeve koje se smatraju glutenom (manje od 20 komada na milion) i 100% bez GMO. Sam Mills griz može se naći na mreži i u nekim prodavnicama u SAD
- Quaker Instant Grits . Ovi grits su najvatreniji u američkim supermarketima. Nažalost, iako nemaju sastojke glutena , Quaker ih ne smatra za bez glutena zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije. Dakle, trebalo bi da se izbegavate od Quaker grizova - tamo postoje bolji izbori.
Serviranje grita
Kuhanje griz je lako (nekako kao pirinač). Najverovatnije je da je tvoja grizla došla sa receptom; ako jeste, definitivno ga koristite.
Ako nemate recept, kombinujte grizu u velikom loncu sa četiri ili pet puta više vode kao griz (jedna čašica grizira na četiri ili pet čaša vode). Koristite manje vode za deblji sloj. Dodajte smešu na vrelinu, a zatim odbijte toplotu i pustite da se simulira 45 minuta, često mešajući kako bi se uverilo da dno ne gori. Dodajte puter i sol po ukusu.
Na jugu, grits često se serviraju sa šunkom, što je odlična ideja (samo se uverite da koristite šunku bez glutena , pošto nisu svi brendovi sigurni).
Reč od
Kada griz nije bezbedan na dijetu bez glutena, to je obično zato što su obrađeni na opremi koja također obrađuje navedena gomila glutena.
Ima finansijski smisla za proizvođače da koriste zajedničku opremu za obradu svojih različitih proizvoda za zrno, ali to znači da gotov proizvod može imati previše cross-contamination glutena koji se smatra stvarnim bez glutena. Ako jedete ukršteno zagađene grizove, možda ćete dobiti gluten, čak i ako etiketa na grčevima ne odnosi ništa osim na čistu kukuruznu grizu.
Ponekad, grits su zapravo napravljeni od nebezbednog zrna, kao što je ječam . Neophodno je da ih izbegavate, ali to znači da ne možete pokupiti bilo koji stari paket grizeva i pretpostaviti da su sigurni. Uvijek proveravajte sastojke kako bi ste sigurni da je paket koji ste odabrali jedan koji možete imati.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.