Ono što čini Dukanovo dijete različito
Dukanska dijeta je dobila ime po francuskom liječniku Pjeru Dukanu, koji je kreirao plan. Faza gubitka težine je vrlo mala kod masti i ugljenih hidrata. Dieter se zamenjuje između perioda jedenja "čistog proteina" i jedenja "proteina plus povrća" dok ne dostigne njegovu "istinsku težinu". Nakon faze gubitka težine, dijetetičari napreduju u dugu fazu konsolidacije u kojoj se dodaju pojedine voće i strabljiva hrana, pre nego što kulminiraju u fazi održavanja.
Problemi sa smanjenom dijetom kod masti i ugljenih hidrata
Iako se Dukan Diet obično zaračunava kao dijeta sa niskim sadržajem karbida (i to je), naglasak je još više na očuvanju masti u ishrani vrlo nisko. Mašine se smatraju "apsolutnim neprijateljem", što je gori od ugljenih hidrata i "predstavljaju svaku moguću opasnost". Zapravo, jedan od velikih problema doktora Dukana sa najsurobljivijim ishranama jeste to što je "nepoverenje masti nestalo, a jednom je nestalo bilo kakav oblik stabilizacije". (Očigledno, on nije svestan da je za mnoge od nas zdravih masti ono što omogućavaju stabilizaciju težine, za neke čak i stabilizuju raspoloženje.) Postoje neki inherentni problemi u pokušaju ishrane koja je niska i kod masti i ugljenih hidrata, posebno onu koja je struktuirana na način na koji je Dukan Ishrana.
Velika proteinska razlika: preporuke o ishrani u odnosu na ograničenja dijetalnih dijeta
Nacionalna akademija nauka, koja pažljivo razmatra istraživanje, trenutno preporučuje da između 10% i 35% kalorija dolazi od proteina.
A preporuke većine autora sa niskim sadržajem karboma su u okviru ovih parametara. S druge strane, Dukan Diet je u susedstvu između 79% i 90% proteina, u zavisnosti od specifičnih izbora hrane. Ovo nije dobra ideja. Glavna zabrinutost u ishrani previše proteina je što naši jetre i bubrezi moraju raditi na obradi nusprodukta metabolizma proteina, a postoji ograničenje količine proteina sa kojima se mogu baviti.
Dr Dukan kaže da će se piti puno vode za ovaj problem, ali on ne daje nikakve reference da to podrži.
Ljudi često ne osećaju jako dobro da jedu proteinsku dijetu. Fenomen poznat kao "trovanje proteinom" ili "zaglavljivanje zeca" (jer je meso zeca vrlo vitano, a ljudi koji moraju da postoje na njemu doživljavaju nestanak) pokazuje se kod gastrointestinalnih poremećaja, glavobolje, niskog krvnog pritiska i slabosti. Ovo može biti razlog zašto ljudi ne vole da jedu dijetetsku hranu - to vas čini nekim bolesnim nakon nekog vremena. Pored toga, ako dobijete više proteina nego što vam je potrebno, vaše telo će pretvoriti fer vrednost u glukozu ( glukoneogenezu ). Iako je lepo što se ova glukoza produkuje lagano u poređenju sa šećerom u ishrani (ljudi sa dijetetima sa niskim sadržajem karabina imaju koristi od toga), u višku to može da se suprotstavi nekim pozitivnim efektima pratnje načina ishrane sa niskim sadržajem ugljenih hidrata. Takođe, previše proteina će vam dati loš udah, u obliku amonijaka. Ovo je drugačije od keto-daha , iako se ova dva mogu pojaviti zajedno.
Važnost dugotrajne masti
I pored toga, rano planom smanjenja telesne težine sa niskim sadržajem karboa, verovatno je manje opasno pojesti niže masti, jednostavno zato što dieter metabolizira puno tjelesnih masti (iako bi i dalje bio neprijatan i možda nije održiv predugo).
Kako vreme nastavlja, gubitak mase usporava se i postaje važnije dodati masnoće u ishranu. Osim pitanja jedenja dijete koja je samo proteina, nalazim i druge probleme sa planom Dukan, kao i neke stvari koje mislim da su pozitivne.
Pozitivi Dukanove dijete
Sviđa mi se koncept dugačke faze konsolidacije. Mnogi pristupi za ishranu sa niskim sadržajem ugljenih hidrata imaju prilično kratke faze prelaznog održavanja ili tranzicije; ovo može biti greška. Postoji nesumnjivo tendencija da se telo odupre održavanju gubitka masti, posebno ako je taj gubitak značajan. Imajući prilično dug period vremena kada su ljudi ekstra svjesni ovoga i preduzimanju koraka za borbu protiv njega, verovatno je dobra stvar.
Takođe mi se sviđa naglasak na realističnom očekivanju održivog gubitka težine koju dr. Dukan pokušava postići s svojim konceptom tzv. Prave težine (slično kao i moj najmanji koncept održive težine). Iako ima dosta izuzetaka, video sam prilično veliki broj frustriranih dijeteta koji se odreknu jer ne mogu da postignu ili održe težinu cilja koju su prvobitno postavili. Iz čitanja istraživanja, plus posmatranja od nekoliko decenija, pretpostavljam da ogromna većina ljudi neće zadržati gubitak težine više od 20% njihove telesne težine tokom vremena, a za mnoge (i vjerovatno većinu) više u rasponu od 5% do 10%. Srećom, većina zdravstvenih prednosti gubitka telesne mase se javlja u tom opsegu gubitka težine. Naša tela jednostavno nisu bila dizajnirana da prihvate velike količine gubitka težine (što ima smisla kad razmislite o tome).
Više Negativa Dukanove dijete
Adekvatna ishrana: Sa oko pola dana u fazi gubitka težine kao čistog proteina, bez dozvoljenog povrća, stvarno je zabrinjavajuća pri dobijanju adekvatnih hranjivih sastojaka na Dukan Diet. Svakako, na čiste proteinske dane, ima mnogo vitamina koji će nedostajati. Ovo se može ili ne mora sastaviti u ostalim danima. Dr Dukan se bavi stavom o dodatku vitamina (u redu je ako to uradite ili ako ne). Nedostaju i fitonutrienti . Takođe, ako osoba odabere vrlo vitke proteine, vitamini rastvorljivi u masti i neki od fitonutrienata ne mogu dobro da se apsorbuju.
Dijeta je vrlo kalorično-fobična, posebno za dijetu koja ne ograničava količinu hrane. Čudno je nastaviti sa kalorijama kada ne ograničavate dijelove; to može biti zbunjujuće ljudima koji pokušavaju da prate ishranu.
Salt je smanjen: ovo je zabrinutost zbog niske hirurške ishrane iz nekoliko razloga. Pre svega, to je obično nepotrebno smanjenje palate prehrambenih namirnica, što znači da bi mogao biti još jedan ekseri u kovčegu spremnosti da se držite dijete. U standardnoj američkoj ishrani, velika većina natrijuma dolazi od prerađene hrane. Dijete sa niskim sadržajem ugljenih hidrata su niske u takvoj hrani, a to je i Dukan Dijeta. (Isto tako, za većinu nas, sol nije baš tako velika stvar.) Što je još gore, pogotovo u prvim nedeljama diete sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, neki od nas zapravo trebaju da jedu više soli kada jedu hranu sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, kao natrijum je izgubljen.
Mlekara naspram povrća: mleko i jogurt bez masti nalaze se na neograničenoj listi (au nekim od menija je čak 2 ½ šolje jogurta dnevno). Dr Dukan u ovim proizvodima brisao su mlječne šećere, rekavši da je broj šećera premala da bi se brinula. Ali onda ograničava nisko škrobno povrće, koje je čak niže u šećerima / ugljenim hidratima. Popijte sve mleko koje želite, ali zabranite spanaću? Ovo meni nema nikakvog smisla.
Činjeničke greške
Postoji mnogo izjava o "činjenici" u knjizi koja su ili lažna ili vrlo upitna. Evo nekoliko:
- Dr Dukan stavlja ugljene hidrate u korenasto povrće i cela zrna u kategoriju koju naziva "spori šećeri", što znači da se u našim tijelima navodno slome u šećeru u poređenju sa rafinisanim zrnom i šećerima. Ovo je veoma pogrešno. Mnogi škrobni povrće podižu šećer u krvi čak i brže od rafinisanih šećera, a ugljeni hidrati u bilo kom zrnu koji se brane brašno, bilo da je cel ili ne, brzo povećava šećer u krvi.
- Dr Dukan navodi da Atkins dijeta dovodi do opasnog povećanja nivoa holesterola i triglicerida. U slučaju triglicerida, suprotno je široko dokumentovano. U slučaju holesterola, situacija je složenija, ali svakako HDL ("dobar") holesterol obično raste, a LDL holesterol se menja na manje opasan obrazac A (kod osobe koja ima opasniji B uzorak). Ovo je opet dobro dokumentovano.
- Dr Dukan piše da kada po potrebi "pretvorimo naše masti u glukozu". Ovo je jednostavno pogrešno. Jedan od glavnih razloga zbog kojih dijete sa niskim sadržajem karbera rade na način na koji rade jeste da se masti direktno koriste za energiju. Oni ne podižu šećer u krvi jer se ne mogu pretvoriti u glukozu.
- On tvrdi da postoji "zlatna srazmera" makronutrienata koji su naša tela lako asimilirali i da odstupanje od ovog proporcionalnog znacaja podrazumijeva da se kalorije ne apsorbuju i da se gubi težina. Taj procenat je 5: 3: 2 ugljenih hidrata: masnoće: protein. Koliko ja znam, ovo je neosnovano. (Dr. Dukan kaže da je istina jer je ljudsko mleko u ovom proporciji, ali to ne znači ništa odrasljem).
- On kaže: "Kada su kombinovani, voda i čiste proteine deluju snažno na celulitu." Opet, 100% je neosnovano koliko ja znam.
Ukratko, mislim da ne bi puno ljudi ostalo kurs za celokupan režim Dukanskog dijaloga, a ako jeste, bio bih zabrinut za njihovo zdravlje. Ovo je dijeta debelog fobija / nisko-karburusa koja ne preporučujem za produženo vrijeme.
Izvori
Dijetetski referentni kolači za energiju, ugljene hidrate, vlakna, masnoće, masne kiseline, holesterol, proteine i aminokiseline (makronutrienti) (2005), Odbor za hranu i ishranu, Nacionalna akademija nauka.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani. Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).