Kućni sir u najjednostavnijem obliku sastoji se od samo tri sastojka: mleka, nešto za curdle mleka (obično limunov sok ili sirće) i soli (po ukusu) ... i bez glutena, pod pretpostavkom da koristite gluten- slobodan sirćet da to napravi.
Ali, pošto sirovi sir koji kupujete u prodavnici prehrambenih proizvoda često sadrži pet ili više linija sastojaka - od kojih su neki u osnovi neopisivi - moramo znati koji brendovi su sigurni za one koji nas prate bez prehrane bez glutena zbog celiakije bolesti ili ne -kolićna gluten osjetljivost.
Većina sira na tržištu ne sadrži sastojke glutena (detaljno razjašnjavam jedan izuzetak koji sam pronašao u nastavku, zato obavezno izbjegavajte tu marku). Mnogi koriste skrob (onaj koji nije izveden od glutenskih zrna) kako bi izgorili svoje proizvode.
Ali, kao i kod većine ostalih preradjenih prehrambenih proizvoda, rizik od unakrsne kontaminacije glutena u proizvodnji dramatično varira od brenda do brenda i uključio sam te informacije za one koji su osetljivi na niže nivoe glutena u tragovu , pored informacija o upotreba organskih sastojaka i mleka bez hormona rasta.
Koji brendovi čine sokovi bez glutena?
Evo liste brendova koji su uobičajeno dostupni u SAD-u, plus ono što svaki proizvođač mora da kaže o statusu bez glutena svojih proizvoda:
- Axelrod Foods: Axelrod čini sedam različitih sira, uključujući veliko curd, malu curd, šljiva, nisko-masne, nemastne, soli i arome ananasa. Svi se smatraju glutenom do nivoa manje od 20 delova na milijun (nivoi GF-20), prema predstavniku kompanije. Nijedan od proizvoda nije napravljen u objektu bez glutena. Kompanija takođe proizvodi jogurt i pavlaka.
- Breakstone: Ova marka čini širok spektar različitih tipova sira, uključujući i male i velike slane ražnjeve , voćne sireve, jednoručne kutije i kutije poput jogurta sa živim aktivnim kulturama. Breakstone je ruka kompanije Kraft Foods Inc., kompanije koja otkriva sve sastojke koji sadrže gluten na svojim etiketama, ali ne garantuje status bez hrane bez glutena koji nije označen za gluten. Moguće je da proizvodi od voćnih sira iz Breakstonea mogu biti predmet unakrsne kontaminacije glutena, jer Kraft ne otkriva potencijalne rizike unakrsne kontaminacije na svojim etiketama.
- Cabot Creamery: Cabot nudi redovan i nemasan sitan sir u nekoliko različitih veličina. Sve što Cabot čini - s izuzetkom njegovih sireva cheddara i sira koji je prepakiran u lokalnim prodavnicama - smatra se bez glutena do nivoa GF-20 (manje od 20 stranica u minuti). Proizvodi se proizvode u objektu bez glutena.
- Crowley Foods: Crowley proizvodi šest različitih vrsta sira, uključujući verziju bez soli i ananasov sanski sir. Svi sadrže modifikovani kukuruzni skrob. Crowley deli istu matičnu kompaniju kao Axelrod - mlečnu kompaniju HP Hood - i kao što je Axelrod skutni sir, svi sosevi Crowley-a se smatraju glutenom manje od 20 ppm (GF-20).
- Brend Daisy: Kućanski sir iz Daisy-a sadrži samo tri sastojka: kultivirano obrano mleko, krem i sol. Nizak mastni sir sadrži ove tri sastojka i palmitat vitamina A. Prema stranici stranice Često postavljana pitanja, svi proizvodi kompanije Daisy Brand se smatraju glutenom do 20 stranica u minuti ili GF-20 nivoa. Kompanija proizvodi samo pavlaka i sireve i posluje bez glutena. Takođe koristi mleko bez vještačkih hormona rasta i ne koristi skrob u svojim proizvodima.
- Darigold: Darigold čini četiri različite vrste skutera, uključujući verzije sa ukusom mastne masti, bez masnoće i ananasa. Svi su označeni bez glutena (do 20 str / min ili GF-20, nivoi), a kompanija ne proizvodi proizvode koji sadrže gluten. Darigold koristi i mleko bez vještačkih hormona rasta.
- Horizon Organic: Ova organska kompanija je najviši američki proizvođač organskog mleka, a takođe čini i dva različita tipa organskog sireva: regularna i nisko-mastna. Prema članku Često postavljana pitanja Horizon Organics-a, "ulažemo sve napore kako bi se osiguralo da proizvodi Horizon-a nemaju pšenice, glutena pšenice, raži, ovsa, ječma i slada. Iako je praktično nemoguće biti siguran da je svaki karton 100 % bez glutena, Horizon organski proizvodi pogodni su za većinu ljudi sa alergijama na pšenicu i gluten. Ljudi sa teškom alergijom trebaju se konsultovati sa lekarom prije uvođenja nove hrane. " Obe vrste sira uključuju karagenan .
- Organska dolina: Ovo je jedini brend skutnog sireva, otkrio sam da se to definitivno ne smatra glutenom. Organska dolina koristi enzim ječma kao dio procesa fermentacije u dva proizvoda od voćnog sira. U teoriji, enzim se konzumira kao deo proizvodnog procesa i ne pojavljuje se u finalnom proizvodu, ali Organska dolina - mudro po mom mišljenju - ne testira za trag glutena i ne želi da etiketira proizvod bez glutena . Mnogi od nas reaguju na proizvode koji koriste enzime zasnovane na ječmu kao deo proizvodnog procesa, čak i ako tragovi ječma ne bi trebali proći u krajnji proizvod.
Uživajte!